„Staré prostory – a hlavně zázemí kuchyně – byly již nevyhovující a bylo jasné, že je potřeba kompletní oprava. Rekonstrukce byla náročná a výjimečná v tom, že jsme nepřestali vařit ani během oprav. Denně museli kuchaři připravit i tak jídlo pro zhruba 500 pacientů a 700 zaměstnanců nemocnice. Museli jsme omezit pouze externí strávníky, kteří k nám docházeli,“ řekl provozně-technický náměstek nemocnice Alexander Filip.
Období oprav bylo podle ředitele jihlavské nemocnice náročné. „V kuchyni se muselo vařit, i když se pavilonem nesl hluk sbíječek. Zaměstnanci chodili na oběd do provizorní jídelny v suterénu, na výběr bylo menší množství jídel,“ zavzpomínal ředitel Lukáš Velev.
V objektu nezůstal kamen na kameni
Opravy začaly v prosinci 2019. Původně měly trvat dva roky, ale o rok se protáhly kvůli stavebním činnostem, s nimiž projekt nepočítal. Investorem oprav byl Kraj Vysočina. Podle zástupců kraje šlo zatím o logisticky nejnáročnější opravu v areálu krajské nemocnice. Práce byly rozděleny do osmi etap. „Dá se říci, že v objektu nezůstal kámen na kameni,“ upozornil radní Kraje Vysočina pro oblast majetku Karel Janoušek.
Nová nemocniční kuchyně je nyní připravena uvařit denně až 2 500 jídel. Zvýšenou kapacitu má v budoucnu využít pro rozšíření nabídky jídel i k zajištění bufetu nemocnice.
Stravovací provoz je po rekonstrukci přichystaný i na případný blackout. „Provoz kuchyně je kompletně zálohovaný včetně chladicích a mrazicích boxů cestou náhradního zdroje,“ řekl Filip.
V kuchyni jsou například rovněž nové konvektomaty, tlakové pánve či kotle, v nichž se mohou jídla vařit i přes noc.
Součástí stavební zakázky byla také rekonstrukce trafostanice. Ta je dimenzována tak, aby na ni mohl být bez problému připojen i sousední domov důchodců. Mezi nové strávníky totiž už za několik měsíců přibudou i obyvatelé sousedního domova – Sociálního centra Kraje Vysočina. Jim bude strava přepravována podzemním tunelem ve speciálních tabletech.
Pro jihlavskou nemocnici není generální rekonstrukce kuchyně a jídelny poslední velkou investicí. Jak informoval hejtman Kraje Vysočina Vítězslav Schrek, už začátkem nového roku bude kraj pravděpodobně znát zhotovitele projektové dokumentace nového pavilonu rehabilitace a následné péče.
Během příštího roku odstartuje i projektování oprav střechy interního pavilonu.
