„Nikdy jsem nedržela žádnou dietu, mám ráda dobré jídlo. Mám rychlý metabolismus,“ prohlásila modelka měřící 178 centimetrů, která má pořád ideální míry 89-61-88.
Ve formě se udržuje také díky sportu. „Sportovat jsem začala docela pozdě, kolem 30 let. Začala jsem, protože jsem chtěla být pevnější. Nenávidím vytrvalostní sporty, nemohla bych běžet maratón. Miluji ale sporty intenzivní, jako je box nebo sprint,“ řekla Christensenová.
Dánská kráska má po matce peruánské kořeny. V roce 1986 se stala dánskou Miss a zemi reprezentovala na Miss Universe. Pak prorazila v modelingu.
V roce 1990 se objevila v klipu Chrise Isaaka Wicked Games. Byla andílkem Victoria’s Secret. Věnuje se také fotografování, byla redaktorkou magazínu Nylon, navrhla kolekci spodního prádla a vede charitativní organizaci proti rakovině prsu.
Dánská kráska se zatím nevdala. V letech 1991 až 1995 chodila s australským zpěvákem kapely INXS Michaelem Hutchencem. V roce 1998 se dala dohromady s americkým hercem Normanem Reedusem, s nímž má patnáctiletého syna Minguse. Pár se ale po pěti letech rozešel. Od roku 2008 je jejím partnerem o 10 let mladší britský hudebník Paul Banks.
