Bývalý Ramsayho kolega Marcus Wareing viní z problémů světoznámého šéfkuchaře globální krizi. "Není to jen problém jednoho člověka, myslím, že problémy v tomto odvětví má daleko víc lidí," řekl Wareing reportérovi Sky News.
Současná krize má ale především kořeny v ambiciózním plánu na expanzi v letech 2007 a 2008, kdy Ramsayho holding téměř zdvojnásobil počet svých restaurací. Jen během deseti měsíců pak slavný kuchař otevřel deset nových zařízení.
Ramsay rovněž v uplynulých dvou letech koupil podíl 51 procent v kuchařské škole Tante Marie v jižní Anglii a vstoupil tak na pole kulinářského vzdělávání.
Gordon Ramsay v PrazeGordon Ramsay provozoval rovněž restauraci v České republice. Restauraci Maze v pražském hotelu Hilton Old Town ale od února provozuje Hilton. |
Od té doby ale čtyři z jeho londýnských restaurací musely ukončit provoz, dvě z nich se pravděpodobně již nikdy neotevřou. Ve finančním roce končícím v srpnu 2008 byl hrubý zisk holdingu více než 383 tisíc liber, tedy zhruba 11,6 milionu korun. V předcházejícím roce ale firma vydělala přes tři miliony liber.
"Zaslepila mě přehnaná ambice. Mysleli jsme si, že můžeme všechno dokázat a že nemůžeme selhat," přiznal Ramsay. Kdyby on a jeho tchán a obchodní partner v jedné osobě neposkytli firmě finanční injekci ve výši pět milionů liber (více než 150 milionů korun), podnik by se zřejmě ocitl na pokraji bankrotu.
Zdá se ale, že Ramsayho televizní projekty a smlouvy s nakladateli uchrání kuchařskou celebritu před tímto osudem. Podle odhadů by se rovněž mělo začít dařit restauracím v jeho síti. Holding očekává, že tržby v Londýně letos porostou a chystá se dokonce znovu otevřít dvě ze čtyř zavřených londýnských restaurací.
O tom, že se Ramsay opět odrazí od dna nepochybuje ani Wareing, Kuchařovým trumfem je podle něj jeho televizní práce. "Jestli bude zpátky? Samozřejmě že bude. Věřte mi, Gordon Ramsay se rozhodně nevzdal."
