Inkové se nepřejídali, ale dost pili

  11:04aktualizováno  11:04
V říši Inků neexistovala profese kuchaře, její obyvatelé jedli skromně a prosté byly i jejich hostiny. Zato se ale Inkové často opíjeli. Tvrdí to peruánská badatelka Rosario Olivasová, která se zabývá gastronomickými zvyky a technikami, které se při vaření ve staroperuánské říši používaly. Za svou nejnovější publikaci Kuchyně Inků dostala ve Španělsku národní gastronomickou cenu.

I potomek jedné z inckých princezen a španělského dobyvatele Inca Garcilaso de la Vega, který žil na přelomu šestnáctého a sedmnáctého století, tvrdil ve svých Královských komentářích, že se v inkově paláci vypilo tolik, že se to nedalo ani změřit.

Inkové pili kvašený nápoj z kukuřice
Šlo hlavně o chichy, alkoholický nápoj z kvašené kukuřice, který Inkové často popíjeli po jídle až dlouho do noci. Inckému panovníkovi u stolu posluhovalo dvacet  žen a čtyři stovky šlechtických synků.

Zbytků potravin se však po jídle již nikdo nedotýkal. Jídlo bylo shromažďováno pro pozdější život. Mrtví byli podle Olivasové mumifikováni a uchováváni i se služebnictvem, téměř jako kdyby byli naživu.

Potraviny se uchovávaly pro pozdější život
Živili se samotným duchem potravin, jež za života snědli a které bývaly jednou ročně páleny, aby si je odnesl vítr. Španělský dobyvatel Pedro Pizarro vyprávěl, že v jednom skladišti nalezl vedle oděvů kosti ptáků a kukuřičné klasy, jež spořádal poslední inka Atahualpa.

Obyvatelé Říše čtyř částí Tahuantinsuyu, která zahrnovala dnešní Peru, Bolívii, Ekvádor, jih Kolumbie a severní části Chile a Argentiny, maso běžně nejedli, protože je uchovávali pro oslavy.

Rosario Olivasová
Její Každodenní i slavnostní kuchyně obyvatel Limy 19. století byla v roce 1999 ve Versailles vyhodnocena jako nejlepší kniha o kulinářské historii Latinské Ameriky. O dva roky dříve získala ve Španělsku cenu za svou knihu Kuchyně v období
vicekrálovství.

Maso jedla jen šlechta
Denně konzumovala maso pouze šlechta, přičemž samotný inka jedl pouze maso z bílé lamy rasy cuyro. Ta se stávala také předmětem obětních obřadů. Na jídelníčku Syna slunce bychom našli i kachny a bílá morčata. Jedl i brambory z první sklizně. Prostí Inkové pořádali oslavy kvůli každé významné události. Kromě tance se dělili o to, co měli s sebou.

Vědkyně odhaluje i techniky používané při přípravě pokrmů. Obyvatelé incké říše vařili na horkých kamenech. Potraviny balili do listů rostlin. Ke konzervaci potravin ale nepoužívali sůl a nejedli ani solené maso. Potraviny uchovávali ve speciálních skladištích vysoko v horách.

Inkové ovlivnili i kuchyni v Andách
Rosario Olivasová v knize popisuje i protokol, etiketu a nádobí. Poslední část je věnována kulinářskému dědictví Inků. Představuje v ní nejoblíbenější jídla a nápoje říše, které dosud mají své místo na jídelníčku v andské oblasti. Je v nich ale možno nalézt i některé cizí přísady. "To je základem poznání toho, co je kuchyně Inků přizpůsobená klasickým způsobem, jež se objevuje v kuchařských příručkách," tvrdí badatelka.

Autor:

Sametová revoluce

Připomeňte si události, klíčové osobnosti a atmosféru roku 1989 ve speciálu 30 let svobody.


  • Nejčtenější

Pojď, cvaknem ho! Čeští řidiči kamionu si vyřizovali účty s německým autem

„Hele, von mě tady drží, vole. Pojď vole, cvaknem ho, vytáhnem ho a dáme mu přes držku!“ rozčiluje se český...

Z večeře kamarádem. Příběh přátelství tygra a kozla skončil smutně

Neuvěřitelný příběh o přátelství kozla Timura a sibiřského tygra Amura, který Rusko sledovalo od roku 2015, skončil....

Vládní daňový balíček prošel. Zvýší se zdanění alkoholu, tabáku i hazardu

Vládě ANO a ČSSD se s pomocí komunistů podařilo ve Sněmovně prosadit daňový balíček, který bude znamenat zvýšení...

Přebraly jsme vaši roli, omlouvají se ženy mužům. Feministé nechápou

Video, na němž se ženy omlouvají mužům, zhlédlo za několik dní téměř čtyři sta tisíc lidí. „Videem jsme chtěli...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Schváleno, učitelé dostanou osm procent. Nikdy tolik neměli, vzkázal Babiš

Růst platů učitelů v příštím roce schválila vláda. Do jeho základní, tarifní složky dostanou oproti letošku navíc 8...

Premium

Konzumace jídla několikrát denně je klišé, tvrdí výživový poradce Fořt

Napsal více než dvacet knih o zdravém životním stylu a boji s obezitou. Petr Fořt tvrdí, že žádný obecně platný návod...

Premium

Test celoročních pneumatik. Jak si vedou za sucha, za mokra a na sněhu

K celoročním pneumatikám výrobci přistupovali po dlouhá léta macešsky. Konečně se však vrátily do jejich přízně....

Premium

Pes celý život čeká na to, až ho někdo sprdne, říká veterinář

Do své ordinace v centru Prahy dochází den co den už 22 let, aby znovu na nohy postavil čtyřnohé domácí mazlíčky. „I...

  • Další z rubriky

Člověk v tísni je nežádoucí, ohlásilo Rusko. Organizace zastaví tamní aktivity

Rusko zařadilo českou humanitární organizaci Člověk v tísni na seznam nežádoucích organizací. Člověk v tísni se stal...

Premium

Desetitisíce na pochodu. Proč Vietnamci prchají, když se jejich zemi daří

Chudým venkovanům se stále vyplatí riskovat život na cestě do vysněné Evropy. Zdaleka ne každý Vietnamec si může...

Nizozemsko musí podle soudu pomáhat návratu dětí radikálů, vláda nesouhlasí

Nizozemská vláda se odvolá proti pondělnímu verdiktu mezinárodního soudu v Haagu, podle kterého má stát napomáhat...

Příznivci IS plánovali v Německu útok, chtěli zabít co nejvíc lidí

Policie na západě Německa zatkla tři údajné příznivce teroristické organizace Islámský stát, které podezírá z plánování...

SOUTĚŽ: Vyhrajte zábavnou stavebnici pro nejmenší LEGO® DUPLO® Tropický ostrov
SOUTĚŽ: Vyhrajte zábavnou stavebnici pro nejmenší LEGO® DUPLO® Tropický ostrov

Pojďte si s námi zasoutěžit a vyhrajte LEGO® DUPLO® Tropický ostrov. Veselé tvoření podporuje emoční vývoj i rozvoj jemné motoriky. Odpovězte na jednoduchou otázku a získejte krásnou stavebnici.

Najdete na iDNES.cz