Inkové se nepřejídali, ale dost pili

  11:04aktualizováno  11:04
V říši Inků neexistovala profese kuchaře, její obyvatelé jedli skromně a prosté byly i jejich hostiny. Zato se ale Inkové často opíjeli. Tvrdí to peruánská badatelka Rosario Olivasová, která se zabývá gastronomickými zvyky a technikami, které se při vaření ve staroperuánské říši používaly. Za svou nejnovější publikaci Kuchyně Inků dostala ve Španělsku národní gastronomickou cenu.

I potomek jedné z inckých princezen a španělského dobyvatele Inca Garcilaso de la Vega, který žil na přelomu šestnáctého a sedmnáctého století, tvrdil ve svých Královských komentářích, že se v inkově paláci vypilo tolik, že se to nedalo ani změřit.

Inkové pili kvašený nápoj z kukuřice
Šlo hlavně o chichy, alkoholický nápoj z kvašené kukuřice, který Inkové často popíjeli po jídle až dlouho do noci. Inckému panovníkovi u stolu posluhovalo dvacet  žen a čtyři stovky šlechtických synků.

Zbytků potravin se však po jídle již nikdo nedotýkal. Jídlo bylo shromažďováno pro pozdější život. Mrtví byli podle Olivasové mumifikováni a uchováváni i se služebnictvem, téměř jako kdyby byli naživu.

Potraviny se uchovávaly pro pozdější život
Živili se samotným duchem potravin, jež za života snědli a které bývaly jednou ročně páleny, aby si je odnesl vítr. Španělský dobyvatel Pedro Pizarro vyprávěl, že v jednom skladišti nalezl vedle oděvů kosti ptáků a kukuřičné klasy, jež spořádal poslední inka Atahualpa.

Obyvatelé Říše čtyř částí Tahuantinsuyu, která zahrnovala dnešní Peru, Bolívii, Ekvádor, jih Kolumbie a severní části Chile a Argentiny, maso běžně nejedli, protože je uchovávali pro oslavy.

Rosario Olivasová
Její Každodenní i slavnostní kuchyně obyvatel Limy 19. století byla v roce 1999 ve Versailles vyhodnocena jako nejlepší kniha o kulinářské historii Latinské Ameriky. O dva roky dříve získala ve Španělsku cenu za svou knihu Kuchyně v období
vicekrálovství.

Maso jedla jen šlechta
Denně konzumovala maso pouze šlechta, přičemž samotný inka jedl pouze maso z bílé lamy rasy cuyro. Ta se stávala také předmětem obětních obřadů. Na jídelníčku Syna slunce bychom našli i kachny a bílá morčata. Jedl i brambory z první sklizně. Prostí Inkové pořádali oslavy kvůli každé významné události. Kromě tance se dělili o to, co měli s sebou.

Vědkyně odhaluje i techniky používané při přípravě pokrmů. Obyvatelé incké říše vařili na horkých kamenech. Potraviny balili do listů rostlin. Ke konzervaci potravin ale nepoužívali sůl a nejedli ani solené maso. Potraviny uchovávali ve speciálních skladištích vysoko v horách.

Inkové ovlivnili i kuchyni v Andách
Rosario Olivasová v knize popisuje i protokol, etiketu a nádobí. Poslední část je věnována kulinářskému dědictví Inků. Představuje v ní nejoblíbenější jídla a nápoje říše, které dosud mají své místo na jídelníčku v andské oblasti. Je v nich ale možno nalézt i některé cizí přísady. "To je základem poznání toho, co je kuchyně Inků přizpůsobená klasickým způsobem, jež se objevuje v kuchařských příručkách," tvrdí badatelka.

Autor:

Hlavní zprávy

Nejčtenější

Vraha své dcery potkala v metru, sedl si přímo proti ní. Zhroutila se

Roberta Kučerová s fotografií své zavražděné dcery Reginy

Před dvaceti lety přišla Roberta Kučerová o jediné dítě. Její sedmadvacetiletou dceru Reginu nechal zavraždit Zdeněk...

Hašek titul JUDr. neměl získat. Jeho práce by propadla i jako seminárka

MF DNES získala rigorózní práci Michala Haška

Rigorózní práci, díky které Michal Hašek získal titul JUDr. ve slovenském Sládkovičově, exhejtman 7 let tají. MF DNES...

Liberecký podnikatel vystřelil po mladé rodině, teď mu hrozí osm let

Jiří Vařil na snímku z července 2009

Policie prověřuje incident z poloviny ledna v liberecké části Harcov. Devětatřicetiletý muž tam tehdy vyběhl z honosné...

Hmyz rychle vymírá, podle vědců do 100 let zmizí. Přírodu čeká kolaps

SOSÁNÍ. Hmyz saje nektar z květu pampelišky v lese nedaleko běloruského...

Katastroficky rychle neumírají pouze včely. Každý rok ze světa zmizí 2,5 procenta z celkového objemu veškerého hmyzu....

Školačka utekla k IS. Teď je opět těhotná a kvůli zdravotní péči chce zpět

Britské školačky Amira Abaseová, Kadiza Sultanaová a Shamima Begumová (zleva)...

Britka Shamima Begumová přijela v roce 2015 se svými dvěma přítelkyněmi do Sýrie, aby se připojila k Islámskému státu...

Další z rubriky

Ve Švýcarsku se zřítila lavina, zraněni jsou zatím čtyři lidé

Záchranná posádka pracující na místě laviny v lyžařském středisku Crans-Montana...

Lavina se sesunula v úterý kolem půl třetí odpoledne na sjezdovce ve švýcarském lyžařském středisku Crans-Montana....

Trumpova vesmírná pěchota, americký prezident podepsal další direktivu

Americký prezident Donald Trump vystoupil v Kongresu s poselstvím o stavu unie....

Americký prezident Donald Trump vydal pokyn k vytvoření nové složky ozbrojených sil USA zaměřené na vesmír. Podepsal...

Vandalové zneuctili stovku hrobů ve Francii, pomalovali je svastikami

Vandalové poškodili hrobky na židovském hřbitově ve východní Francii. Odpoledne...

Neznámý pachatel v noci zneuctil bezmála stovku hrobů na židovském hřbitově ve městě Quatzenheim, ležícím nedaleko...

Najdete na iDNES.cz