Premium

Získejte všechny články mimořádně
jen za 49 Kč/3 měsíce

Nemůžeme z přírody jen brát, říká šéf nejlepší české farmy

  7:51
Titul Nejlepší sedlák pro rok 2016 patří Ekofarmě Javorník ve Štítné nad Vláří na Zlínsku. Vznikla v roce 1996 jako běžný podnik, dnes nemá mezi ekozemědělci v zemi obdobu. Jako jediná v republice nabízí v bio kvalitě i hermelín.
Boxy pro odchov telat jsou podél zdí stájí, mléko k nim vede přímo z místností,...

Boxy pro odchov telat jsou podél zdí stájí, mléko k nim vede přímo z místností, kde ho nadojí. Mláďata v nich tráví prvních osm týdnů života | foto: Luděk Ovesný, MAFRA

Velké oči ani ne dvouměsíčních telat bedlivě sledují zoologa Michala Ptáčka. Dobře vědí, že černé vědro v jeho ruce znamená krmení, a proto je teď v poporodních boxech pěkně živo.

Na Ekofarmě Javorník ve Štítné nad Vláří je umístili po okrajích stájí pro dvě stovky dojnic. Vyrůstají v nich mláďata od narození do osmi týdnů. Z místnosti určené k dojení přímo k nim vedou trubky, kterými proudí mléko pro telata. Jeho další část sami zpracují, přebytek prodávají velké mlékárně.

Stejně to funguje s obilím. Javorník ve velkém pěstuje pšenici špaldu, z části peče ve vlastní pekárně, kromě toho si vyrábějí krmné směsi pro dobytek. Díky tomu dokážou uhlídat a garantovat bio kvalitu svého mléka a výrobků z něj.

„Označení bio neznamená, že se hnojí v noci, jak se někdy říká. Jsme pod neustálou kontrolou,“ upozornil šéf společnosti Josef Tománek.

Co on sám považuje za biozemědělství? „Hospodaření šetrné k přírodě. Nutný je souběh rostlinné a živočišné výroby. Krmivo roste na poli, které se zase hnojí chlévskou mrvou a močůvkou,“ vysvětluje.

Hospodařit v souladu s přírodou je pro něj přirozené a byl to hlavně on, kdo takový model v Javorníku prosadil.

„Vlastně mi za to kolegové pořád nadávají,“ směje se Tománek.

Ekologické hospodaření je technicky náročnější, třeba proto, že zdejší pole nejsou lány, které se táhnou až za obzor. Přerušují je řady stromů, dělí je louky. To ovšem znamená, že půda se méně vyčerpává a ornici nesplachuje déšť.

Návštěvníci regionu zase mají hezčí výhled do krajiny. Ale pro zemědělce je to především složitější práce.

„Všichni tady přeci žijeme, nemůžeme z přírody jen brát,“ krčí rameny Tománek.

Oceněný hermelín i tvaroh

Nic nového tady k vymýšlení není, postupy jsou generacemi vyzkoušené a vychází se z nich. Plevel se nestříká chemií. Když se pole správně osévají a plodiny se střídají, ničí plevel samy.

Výstupy v bio kvalitě jdou s takovým přístupem ruku v ruce, Javorník nabízí třeba bio mléko, ovocný zákys, čerstvé i zrající sýry, tvaroh a jako jediný v republice taky hermelín. Za ten loni sklidil ocenění Česká biopotravina, kterou vyhlašuje Svaz ekologických zemědělců Pro-Bio. Vyhráli přesto, že mlékárna byla tehdy v provozu pouhých pár měsíců.

Letos zase zdejší tvaroh bodoval v soutěži Regionální potravina Zlínského kraje.

Podobná ocenění mají u zákazníků váhu.

„Prodej se prakticky okamžitě zvedl o dvě třetiny,“ potvrdila vedoucí mlékárny Marta Buzašová.

Pekárna má takových výrobků pět, poslední z nich, Perlu Zlínska, získal loni špaldový ovocný košíček.

Před osmi lety přitom stáli před rozhodnutím, co dál. Ničily je nízké výkupní ceny mléka a celý areál bývalého JZD potřeboval opravit. Provoz mohl skončit. Namísto toho investovali 40 milionů do přestavby jednotlivých budov a začali jinak.

Mléko, pálenice, dřevo i sirné svíce

Dnes farma produkuje ročně 800 tisíc litrů mléka, nabízí pěstitelskou pálenici, ale taky úplně jiná odvětví – agroturistiku, výrobu eurooken nebo zpracování dřeva.

Zůstala i tradiční výroba sirných svící. I tady je Javorník jediným producentem v zemi a svíce dělá nepřetržitě už od roku 1960. Dnes ale málokdo ví, že to je přírodní prostředek k dezinfekci sklepů nebo třeba sudů na víno.

„Díky tomu všemu můžeme mít stálé zaměstnance, a ne je využívat jen na sezonní práce,“ podotkl Tománek.

Práci dává společnost třem stovkám lidí. Pokud nejsou potřeba v zemědělství, mají uplatnění v jiném oboru. Získat kvalifikované pracovníky je ale problém. Chleba tady peče třeba absolvent strojní průmyslovky, ze tří pekařů není vyučený v oboru ani jeden. Podobně jsou na tom v mlékárně.

„Podstatné je, že ti lidé chtějí pracovat, profesi je musíme naučit,“ potvrdila vedoucí pekárny Zuzana Barboříková.

Když se to všechno sečte, dělá to z Ekofarmy Javorník Nejlepšího sedláka roku, což je další celorepublikové ocenění.

„V rámci země jiná taková farma co do velikosti, kvality a šíře sortimentu není. Nemají konkurenci,“ potvrdila manažerka Pro-Bio Kateřina Urbánková.

  • Nejčtenější

Slovácko - Sparta 2:4, obhájce se strachoval o výhru, uklidnil ho Krejčí

5. května 2024  17:10,  aktualizováno  21:16

Dvakrát přišli o dvoubrankové vedení, soupeři ale vyrovnání nepovolili a nakonec slaví. Sparťanští...

Mladý sparťan utrpěl v druhé lize vážný úraz hlavy, klub podal protest na sudího

6. května 2024  16:25

Fotbalový talent Roman Horák, jeden z nejnadanějších současných sparťanů, leží po operaci s vážným...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kolem Zlína se může pohybovat medvěd. Strážníci vyzývají k opatrnosti

11. května 2024  14:37

Městská policie ve Zlíně vydala bezpečnostní upozornění kvůli medvědovi, kterého spatřil muž v...

V okolí Zlína se pohybuje medvěd, potvrdili policisté. Našly se jeho stopy

12. května 2024  11:06

Pohyb medvěda v okrajové části Zlína, který ohlásil v sobotu před polednem náhodný svědek,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kvůli fraktuře lebky disciplinárka koná, viníkovi hrozí trest až na rok a půl

9. května 2024  17:25

Disciplinární komise zahájila řízení s kroměřížským fotbalistou Tomášem Matouškem, jenž v...

Bývalý reprezentant Kadlec ukončí kariéru. Děkuju všem, hlavně tátovi, řekl

12. května 2024  20:43

Proslov měl precizně připravený, v kulisách stadionu na Slovácku pak adresoval fanouškům jasný...

Karviná - Zlín 2:2, domácí dvoubrankový náskok smazal střídající Bartošák

12. května 2024  17:36,  aktualizováno  20:32

Aktualizujeme V zápase byli horší, po pauze prohrávali už o dvě branky. Jenže pak přišel na trávník Bartošák,...

V okolí Zlína se pohybuje medvěd, potvrdili policisté. Našly se jeho stopy

12. května 2024  11:06

Pohyb medvěda v okrajové části Zlína, který ohlásil v sobotu před polednem náhodný svědek,...

Pěvecký sbor Mistřické frajárky chystá repertoár k tradičnímu čepení nevěsty

12. května 2024  10:37

Sedmadvacetiletá folkloristka a umělecká vedoucí dívčího sboru Mistřické frajárky Michaela...

Večerní parťák na koupací rituál: Vyhrajte balíček od sebamed Baby
Večerní parťák na koupací rituál: Vyhrajte balíček od sebamed Baby

Přebalit, vykoupat, umýt hlavu, pořádně promazat celé tělíčko... Skvělým parťákem pro takový večerní rituál je sebamed Baby. Sháníte-li jednoho...

Eurovizi vyhrál nebinární Švýcar Nemo. Nizozemce vyloučili za „výhružný pohyb“

Ve švédském Malmö rozhodli o vítězi letošní Eurovize. Stal se jím švýcarský nebinární zpěvák Nemo. Soutěž doprovázely...

Zpěvačka Tereza Kerndlová měla autonehodu. Poslala vzkaz ze záchranky

Tereza Kerndlová (37) a její manžel René Mayer (53) měli v úterý ráno autonehodu. Na mokré vozovce do nich zezadu...

Miss Czech Republic 2024 se stala studentka Adéla Štroffeková z Prahy

Vítězkou 15. ročníku Miss Czech Republic se stala studentka Adéla Štroffeková (21). Českou republiku bude reprezentovat...

Kamion před nehodou vůbec nebrzdil, moderní tahač by tragédii zabránil

Policie obvinila řidiče za smrtelnou nehodu na D1. Litevský kamioňák narazil do osobního auta a natlačil ho na tahač s...

První světová válka zničila část Francie natolik, že tu stále řádí smrt

Řídkým rozvolněným lesem pokrytá pahorkatina u francouzského Soissons, Compiégne, Lens či Cambrai přirozeně svádí k...