Ingredience
Postup
- Z květáku odřízneme listy, očistíme jej a rozebereme na růžičky. Ty vložíme do osolené vody a vaříme. Asi po 10 minutách polovinu růžiček vyjmeme a odložíme na talířek.
- Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na másle. Přilijeme vývar i s druhou částí květáku a vaříme tak dlouho, až se květák rozpadá. Necháme vychladnout a pak vše prolisujeme přes cedník.
- Zalijeme 1 litrem vody nebo zeleninového vývaru, přidáme očištěnou, na kousky nakrájenou mrkev, zrnka nového koření a celé květákové růžičky. Vaříme na mírném ohni. Do másla přisypeme hladkou mouku a připravíme světlou jíšku. Zahustíme s ní polévku a ještě povaříme.
- Žloutek rozšleháme vidličkou se sladkou smetanou a vlijeme do polévky, kterou stále mícháme.
- Hotovou polévku ochutíme špetkou muškátového květu, bílým mletým pepřem a podle chuti osolíme. Nakonec ji ozdobíme čerstvou petrželkou.
- Rada: Chceme-li při vaření květáku zbavit vývar nepříjemného pachu, nedáme na hrnec poklici.
