Jogurtové dezerty. Třešňový koláč, Red Velvet Cake i želé s malinami

K létu patří nejen čerstvé ovoce, ale také sladké pokušení v podobě koláčů, dortů, pohárů a dalších dezertů. Zkuste to letos odlehčeně s jogurtem, který má ambice stát se nečekaně lahodnou ingrediencí vašeho prázdninového cukrářského experimentování.

Red Velvet Cake s jahodami

Ingredience na 1 dortovou formu:

• 120 g hladké mouky
• 5 vajec
• 5 lžic oleje
• 200 g krystalového cukru
• 2 lžičky červeného práškového potravinářského barviva
• 3 lžíce kvalitního kakaa
• 1,5 kg bílého jogurtu
• 4 lžíce moučkového cukru
• 250 g jahod
• špetka soli

Pracovní postup:

1. Večer před pečením necháme bílý jogurt vykapat od syrovátky. Do sítka vložíme jemnou látku, vlijeme jogurt a sítko postavíme na mísu, aby měla syrovátka kam odkapávat. Takto necháme v lednici přes noc.
2. Druhý den se pustíme do přípravy korpusu. Oddělíme bílky od žloutků, bílky dáme do velké mísy a žloutky do skleničky.

Do bílků přidáme špetku soli a šleháme do tuhého sněhu. Poté postupně přisypáváme cukr a šleháme, dokud se netvoří pevné špičky. Pak přidáváme žloutky a olej.

1. Nakonec smícháme mouku, barvivo a kakao a opatrně vmícháme vzniklý sníh vařečkou. Hotové těsto vlijeme do vymazané, vysypané formy a pečeme na 150 °C asi 30 až 40 minut. Vychladlý upečený korpus pak dvakrát prořízneme.
2. Vykapaný jogurt mezitím vyjmeme z lednice, osladíme moučkovým cukrem dle chuti, řádně promícháme a promazáváme do proříznutého korpusu. Nakonec ozdobíme jahodami a podáváme.

Jogurtový koláč s třešněmi a levandulí

Ingredience na koláčovou formu o průměru 28 cm:

• 400 g třešní
• 200 g polohrubé mouky
• 120 g moučkového cukru
• 70 g vanilkového cukru
• 1/2 balíčku prášku do pečiva
• 2 lžičky sušené bio levandule
• 2 vejce
• 200 g bílého jogurtu
• máslo na vymazání formy
• hrubá mouka na vysypání formy

Pracovní postup:

1. Třešně omyjeme, osušíme a vypeckujeme.
2. Ve větší míse smícháme všechny sypké ingredience, přidáme vejce, jogurt a vše řádně promícháme.
3. Hotové těsto vlijeme do vymazané a vysypané nízké koláčové formy. Třešně nasypeme navrch.
4. Koláč pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 30 minut.

Liči želé s malinami a mátovým cukrem

Ingredience na 5 porcí:

• 500 g bílého jogurtu
• 20 ks kompotovaného liči
• 180 ml šťávy z kompotu
• 3 lžíce moučkového cukru
• 7 plátků želatiny
• 200 g malin
• 100 g krupicového cukru
• 1 hrst čerstvé máty

Pracovní postup:

1. Plátky želatiny necháme nabobtnat ve sklenici s vodou. Mezitím smícháme jogurt s moučkovým cukrem, liči nakrájíme na menší kousky a společně se šťávou vmícháme do jogurtu.
2. Po nabobtnání vyjmeme plátky želatiny z vody, vložíme do kastrůlku a přidáme 4 lžíce vody. Na mírném ohni necháme rozpustit (nevaříme).
3. Poté postupně k želatině po malých dávkách přidáváme jogurtovou směs. V této fázi je třeba pracovat trošku svižněji. Vše důkladně promícháme a vlijeme do sklenic a necháme ztuhnout.
4. Před podáváním zdobíme malinami a mátovým cukrem.

Tip: Pro výrobu mátového cukru si v hmoždíři utlučte mátu společně s krystalovým cukrem. Pokud nemáte hmoždíř, postačí výkonný mixér.