Rychlá a jednoduchá jídla z celého světa, na která vám stačí jen pánev

Někdy není čas na hrdinství, když potřebujete mít večeři na stole do dvaceti minut a polotovary či zmražené pokrmy nejsou vaším šálkem čaje. Tehdy popadněte pánev a zkontrolujte, jestli máte doma dost zeleniny, čerstvé houby a hlavně vajíčka. Inspirace tentokrát letí z Bulharska i Blízkého východu.

Šakšuka

Ingredience na 4 porce:

• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 červené papriky
• 4 rajčata
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 lžička mleté papriky
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 4 vejce
• bílý jogurt k podávání
• čerstvý koriandr na ozdobu

Pracovní postup:

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na větší kousky, česnek prolisujeme. Papriky omyjeme, zbavíme středu se semínky a nakrájíme na kostky nebo nudličky. Rajčata omyjeme a nakrájíme nahrubo.
2. Ve velké pánvi rozpálíme olej a orestujeme na něm cibuli. Když se začne opékat, přidáme česnek, mletou papriku a římský kmín. Necháme rozvonět.
3. Pak do pánve přidáme rajský protlak, zarestujeme a nasypeme nakrájené papriky. Lehce osolíme a necháme za průběžného míchání probublávat asi pět minut. Pak vmícháme rajčata a necháme směs na mírném plameni zhoustnout. Dochutíme solí a pepřem.
4. Nakonec do ní uděláme obrácenou lžící čtyři důlky, do kterých rozklepneme vejce. Necháme prohřívat tak dlouho, dokud nejsou bílky tuhé a žloutky tak akorát.
5. Před podáváním posypeme čerstvým koriandrem a k šakšuce nabídneme bílý jogurt.

Tip: Závěrečný proces můžete urychlit tak, že pánev zakryjete poklicí, ale žloutky v tom případě nebudou tak tekuté.

Omeleta s houbami a kozím sýrem

Ingredience na 2 porce:

• 100 g čerstvých hub
• 4 vejce
• 1 lžíce smetany na vaření
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 1 lžíce másla
• 80 g kozího sýra
• pažitka nebo petrželka na ozdobení

Pracovní postup:

1. Houby očistíme a nakrájíme na menší kousky.
2. Vejce v misce prošleháme se smetanou, solí a pepřem.
3. Na pánvi rozehřejeme lžíci másla a restujeme na ní asi dvě minuty houby, které jsme lehce osolili.
4. Pak je rovnoměrně rozložíme po dně pánve a zalijeme je rozšlehanými vejci. Dřevěnou obracečkou ze stran několikrát posuneme hmotu směrem do středu pánve, omeleta tak bude nadýchanější.
5. Když je zespodu zlatá, otočíme ji a povrch posypeme rozdrobeným kozím sýrem.
6. Omeletu podáváme posypanou čerstvými bylinkami s pečivem a zeleninovým salátem.

Tip: Místo kozího sýra můžete použít fetu.

Trochu jiné lečo

Ingredience na 4 porce:

• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 žlutá nebo bílá paprika
• 4 rajčata
• 2 menší nebo jedna střední cuketa
• sušené bylinky (ideálně čubrica)
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 1 lžíce oleje
• čerstvá petrželka 

Pracovní postup:

1. Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Papriku omyjeme, vyjmeme střed se semínky a nakrájíme ji na kostičky. Rajčata omyjeme a nakrájíme na větší kousky. Cuketu omyjeme a nakrájíme na kostky.
2. Ve velké pánvi rozehřejeme olej a restujeme na něm cibuli dosklovata. Pak přidáme česnek, restujeme jen chviličku a vmícháme nakrájenou cuketu a papriku. Osolíme, přidáme sušené bylinky a za stálého míchání opékáme asi minutu.
3. Potom přidáme rajčata, promícháme a restujeme, dokud se všechna šťáva z nich neodpaří.
4. Do pánve rozklepneme postupně všechna vejce, promícháme a prohříváme tak dlouho, až se srazí.
5. Dochutíme čerstvě mletým pepřem a nasekanou petrželkou a podáváme s čerstvým pečivem.

Tip: V Bulharsku k tomuto pokrmu podávají ještě zakysanou smetanu nebo jogurt.