Šmak české kuchyně
Známka: 2,2
Adresa: Metropole Zličín, Řevnická 1/121, Praha 5
Cena: 35 Kč
Jak chutnaly porotě: Ačkoliv na první pohled nevypadaly hranolky z ryze českého fastfoodového řetězce úplně lákavě (byly spíš bledé, poměrně tenké a trochu „unavené“), voněly vcelku příjemně a přirozeně po bramborách, byly křupavé a původní surovina byla cítit i v chuti. Porota jim ovšem vytkla znatelnou pachuť použitého oleje a také nerovnoměrné a nevýrazné dosolení.
Známka za degustaci: 2,4
Výsledky analýz: Tuku i nasycených mastných kyselin v něm obsahuje vzorek průměrně, stejně jako soli. Složení tuku napovídá, že řetězec používá slunečnicový olej.
Co zjistila laboratoř
Obsah tuku 10,8 g/100 g
Nasycené MK 1,1 g/100 g
Podíl z denního příjmu 6 %
Podíl polymerních tuků 4,4 %
Sůl 0,44 g/100 g
Podíl z denního příjmu 7 %
* Polymerní tuky vznikají jako důsledek oxidace olejů, jejich obsah roste při tepelném namáhání. Oleje obsahující více než 12 % polymerů by se neměly používat.