KFC Metropole Zličín
Známka: 1,9
Adresa: Metropole Zličín, Řevnická 1/121, Praha 5
Cena: 45 Kč (velká porce)
Jak chutnaly porotě: Porotci chválili především výrazně bramborovou chuť a vůni hranolků bez nepříjemných vjemů, kritiky se dočkala hlavně citelně moučná konzistence a nerovnoměrná barva – některé hranolky byly bledé, jiné na sobě měly tmavé skvrny. Sůl byla ve vzorku rozprostřena nerovnoměrně, některé kousky byly slanější než jiné.
Známka za degustaci: 2,3
Výsledky analýz: Podprůměrně tučné i slané hranolky byly fritovány v řepkovém a slunečnicovém oleji. Ve vzorku bylo nejvíc transmastných kyselin, ale jejich množství bylo stále velmi nízké.
Co zjistila laboratoř
Obsah tuku 11,2 g/100 g
Nasycené MK 1,0 g/100 g
Podíl z denního příjmu 5 %
Podíl polymerních tuků 3,0 %
Sůl 0,37 g/100 g
Podíl z denního příjmu 6 %
* Polymerní tuky vznikají jako důsledek oxidace olejů, jejich obsah roste při tepelném namáhání. Oleje obsahující více než 12 % polymerů by se neměly používat.