Jakou pověst má česká čokoláda v zahraničí?
Před lety neměla žádnou pověst. Nápad začít exportovat čokoládu do západní Evropy zněl stejně bláznivě, jako kdyby Moravské naftové doly vozily ropu do Spojených arabských emirátů. Nikdo si na přelomu tisíciletí Česko s čokoládou nespojoval. Dnes je to jinak. Vyrábíme třetí rok po sobě speciální kalendář pro Lufthansu, na kterém je napsáno „Vyrobeno v ČR“. Už se za to nestydí. Německý Lidl si u nás už podruhé objednal obrovské množství adventních kalendářů s postavou myšáka, který je jakýmsi ekvivalentem krtečka. Půl milionu německých domácností dostane adventní kalendář, na kterém je napsáno „výrobce čokolád Fikar z ČR“. To bylo dřív nemyslitelné.
Německo je dnes vaším hlavním trhem. Bylo těžké tam prorazit?
Byli jsme výrazně levnější, to však není nejdůležitější. Němci byli ochotni vyrobit individuální zakázku od pěti tisíc kusů, my jsme to zvládli od 500 kusů. Pro ně to nebylo absolutně zajímavé. Postupně i oni začali nabízet menší objemy. Odpověděli jsme tím, že jsme začali vyrábět vlastní formy. Ty v Německu stojí násobně více než u nás. Nejsme dnes zbytečně levní, ale jsme výrazně flexibilnější. Jsme schopni vyrobit nový výrobek za týden, konkurence za dva až tři měsíce. Veškeré individuální speciální kšefty proto končí u nás. Jsme levnější, ale ne za každou cenu.
Očekávají zahraniční klienti, že jako firma ze země, která je bývalou sovětskou kolonií, nabídnete výrazně lepší ceny?
Nedávno jsem vedl diskusi s rakouským partnerem, který přišel s tím, že když se vyrábí v ČR, musí to být za české ceny. Chtěl třetinovou cenu oproti Rakousku. V tom jsme se neshodli, ale nakonec jsme se přece jen dohodli na ceně asi o deset procent levnější než na Západě. Nechal si vysvětlit, že má od nás servis, možnost okamžité výroby levných forem a další věci. Neberu názor, že jsme periferií západní Evropy. Jsme kvalitní firma, která nedohání, ale určuje standard Západu. Němci nám berou nápady, Belgičané od nás objednávají...
Kdy u vás ve fabrice začíná vánoční sezóna?
Velké objednávky chodí od března do května. Vyrábíme pro tři řetězce v ČR, další objednávky přicházejí z ciziny: z Japonska, Německa a Velké Británie. Od června je začínáme vyrábět, od září pak začínáme s výrobou reklamních věcí.
S jakými nápady za vámi chodí z firem?
Objednají si cokoliv od vánočního zajíce přes čokoládovou kopačku či kalendáře až po Mikuláše s míčem pro fotbalový tým Dynamo Drážďany. Reklamní zakázky tvoří asi 60 procent našich celkových tržeb, zbytek řetězce a malé obchody, do kterých stále více dodáváme. Máme distributora i na Slovensku a v Rakousku, jednáme o Maďarsku a Británii, takže se snad podíl reklamních zakázek sníží, protože růst se jimi nedá moc zvedat. V Evropě, kde máme výrazné postavení v čokoládě a získáváme dost zakázek, sázíme na růst přes klasické obchody.
Už před lety jste skončili s náhražkami a přešli na kvalitní belgickou čokoládu. Přesto o vás řetězce mají zájem?
Ano. Ale ve velkém vyrábíme jen pro Globus, který je dlouhodobě zaměřený na kvalitu, pro další řetězce vyrábíme spíš jen okrajově. S řadou významných řetězců jsme už před osmi lety skončili, protože jsme se rozhodli, že budeme dělat kvalitu.
Co jsou vlastně náhražky z čokolády?
Čokoláda je definována tím, že má určitý podíl čokoládových součástí: kakaa nebo kakaového másla. Pokud se místo kakaového tuku použije třeba palmový či kokosový tuk, do kterého se přimíchá kakao, jde o náhražku. S pětiprocentním podílem kakaových součástí se dá vytvořit iluze čokolády, ne však chuť. Surovina je výrazně levnější.
Jaký podíl kakaových součástí má vaše čokoláda?
Skoro od dvaceti procent podílu kakaových součástí se dá výrobek deklarovat jako čokoláda. My používáme čokoládu s 36procentní složkou čokoládových součástí. I některé hodně slavné, jednobarevné čokolády mají obsah kolem 25 procent.
Daří se vám letos?
Jedeme na plno, rosteme o 70 procent. Musíme stavět a na stole máme projekt nové haly, která by měla stát v květnu. Momentálně máme tři haly, v jedné vyrábíme formy a slouží jako sklad, ve dvou vyrábíme čokoládu.
Vyrábíte z čokolády notebooky, bankovky, zlaté cihličky... Kdo to vymýšlí?
Je to má práce. Věnuji se paraglidingu a některé věci mě dokonce napadly ve vzduchu. Myslím, že jsem celkem úspěšný pilot, jako první Čech jsem uletěl 200 km s návratem v Alpách. Sport mě dovedl třeba k obchodně úspěšné zlaté cihličce z čokolády. Rozhodl jsem se ocenit ty, kteří uletěli přes sto kilometrů, nechtěl jsem jim ale dávat desetikilové bloky čokolády a tak jsem je odměnil ve zlatých cihličkách. Aniž bych to zamýšlel, pomohl jsem nejen paraglidingu, ale i byznysu.
Vyrábíte čokoládový pohled. Dá se poslat poštou?
Navrhli jsme retro obálky s leteckými motivy z 20. a 30 let minulého století a věc, původně zamýšlenou jako dárek, nás napadlo poslat poštou. Česká pošta to k mému obrovskému údivu ofrankovala normální známkou a doručila. Účtují si 17 korun jako za dopis.
V létě to asi moc nefunguje.
Jasně. Ale v létě se stejně čokoláda moc nekupuje. Čokoládová sezóna je od září do dubna. Možná ještě na Den dětí.
Vzpomenete si na nějaké bizarní zakázky?
Globus od nás koupil stovky dvoukilových čokoládových prasat. Je to obrovsky úspěšné, dokonce doobjednávali. Do Maroka jsme dělali koňské podkovy podle starých podkov koně mého táty. Pro Mercedes v Německu jsme vyráběli kamion. Formy jsou drahé, a u náklaďáku jich bylo použito hodně. Klientovi se nelíbilo, že blatník na předním kole končil v půli kola a měl končit ve dvou třetinách. Bezplatně jsme to upravili. Asi za tři dny zakázku navýšil o polovinu.
Jaké další velké zákazníky máte?
Už osm let vyrábíme čokoládové traktory pro John Deere, našeho nejvěrnějšího zákazníka. Většinou o zakázkách jednáme přes agentury, ale třeba s Lufthansou napřímo. Německo je pro nás největší trh. Teď se trochu rozjíždí byznys i ve Francii. Nebylo to snadné, protože jinak než francouzsky nekomunikují.
O kolik agentury vaše výrobky prodražují?
Odhadoval bych, že asi o sto procent.
Fotogalerie |
Dostali jste někdy zakázku, kterou jste museli odmítnout, protože to nedokážete vyrobit?
Všechno jde vyrobit, ale je to o ceně. Nedávno jsme řešili zakázku na olejový filtr do auta. Kulatý filtr asi 10x18 cm ve skutečné velikosti s žebry a dírou uprostřed. Americká firma si objednala deset tisíc kusů. Napsal jsem jim, že to bude buď bez díry, nebo s příplatkem asi 15 tisíc eur za nákup a výrobu forem. Na díry musejí být speciální formy, které mají některé firmy, co dělají čokoládu třeba padesát let. Umíme to, ale potom výrobek nebude stát 1,7 euro, ale přes tři eura. Do Španělska jsme vyráběli hůlku s hvězdičkou, kterou mává víla ve Shrekovi.
Bude čokoláda zdražovat, jak varují někteří analytici? Mluvilo se dokonce o tom, že bude do deseti let vzácná jako kaviár.
Nezkoumám jako analytici, kolik polí je nasázených v Africe. Naopak v poslední době vidím, že cena kakaových bobů o pětinu klesla. Když cena půjde nahoru, osází se pole. Je to jednoduchá ekonomická zákonitost. Dobře, nebude čtyři roky, deset let, ale potom zase surovina bude. Podle mě jsou to absolutní blbosti.
Na budově fabriky jste vyvěsil ukrajinskou vlajku. Proč?
Je katastrofa, jakým způsobem prezident určuje zahraniční politiku a nikdo ho neusměrňuje. Měl by to dělat premiér Sobotka. Ten je pravděpodobně slušný, ale slabý a zbabělý. Vadí mi Zemanovy výstupy v Číně. Podobně jako kdysi Klaus před sebou tlačí PPF. Také absolutně nesouhlasím se Zemanem v tom, jak dokola zpochybňuje protiruské sankce a tvrdí, že jsou neúčinné. Putin se jich bojí jako čerta, ministr zahraničí Sergej Lavrov i další mluví o tom, že sankce Rusko strašně poškozují a je to pravda. 90 procent ruských firem si vzalo výhodnější úvěry v eurech. Euro ale zdražilo o desítky procent a teď mají mnohem vyšší splátky půjček. Vláda to dotuje, seč může. Navíc je levná ropa, takže ruská ekonomika je na pokraji kolapsu. Zeman tvrdí, že žádný problém není. S tím nesouhlasím, vyvěsil jsem proto ukrajinskou vlajku a vyzývám všechny, ať ukážou, že se k tomuto státnímu darebáctví nepřipojí.
