Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Omráčení a podříznutí do tří minut. Reportáž ze zákulisí drůbežích jatek

  9:00
Za zhruba čtyřicet dní svého života dosáhne kuře své jateční hmotnosti. Pak přijde čas, kdy ho stroj naloží do kamionu a v něm pak zamíří na jatka. Co se s ním stane dál a čím malý kur projde, než se oškubaný a vykuchaný zabalí pro expedici do supermarketu, popisuje unikátní reportáž iDNES.cz.

„Celý proces začíná u našich chovatelů na farmách. Kuřata svážíme každý den,“ popisuje podnikový ředitel jedněch z největších jatek v zemi Rabbit Trhový Štěpánov Tomáš Fulín.

Společnost využívá z 65 procent vlastní chovy, zbytek pochází od českých dodavatelů. Kuřata podle Fulína nechytají jako v některých zahraničních státech party lidí do klecí, ale nabírají se automatizovanými stroji přímo do plochých velkých nádob, které se následně převezou přímo do kamionu. Takových se do jednoho transportního vozidla vejde deset nad sebe, následně v klimatizovaném prostoru míří na porážku.

Domácí chov slepic je v kurzu, prodejci kuřic mají i desetkrát víc objednávek

Na ní se vyskladní kuře na jezdící pás, obsluha pak navěsí kuře za nohy na porážkovou linku, kde je kur ve vodě omráčený elektrickým proudem a následně podříznutý. „Po vyskladnění z kamionu jsou do tří minut poražena. Za podřezávacím strojem ještě stojí obsluha, která kontroluje, jestli je kuře řádně podříznuto,“ doplnil ředitel. Následuje paření a škubání. „Vyjede nám kuře, které je kompletně zbavené krve a peří,“ doplnil.

118 milionů

Čeští veterináři loni na jatkách zkontrolovali přes 118 milionů kusů hrabavé drůbeže, počet zkontrolovaných kuřat klesl o pět procent, uvedla Státní veterinární správa (SVS) ve své výroční zprávě.

Následně se z ptáka mechanicky odstraní vnitřnosti, které spolu s masem kontrolují veterinární technici. Těch je na jatkách v Trhovém Štěpánově osm, pracují tam také dva veterinární lékaři. Kuřata jsou v chovu nabíraná a následně na porážce naskladňovaná ve světle, které lidi vnímají jako modré, ale ptáci ho nejsou schopni rozeznat od tmy. Jsou proto klidnější.

„Od příjmu zvířat sledujeme zdravotní stav. Na každé auto, které přijede, se jde veterinární lékař podívat. Kontroluje se skladování z auta, pověšení,“ přibližuje vedoucí oddělení veterinární hygieny Benešov Eva Březinová. Zhruba procento zvářat, které automobily dovezou, tvoří uhynulé kusy. Podle ní nemusí jít o úhyny po cestě, poloautomatické systémy můžou uhynulá kuřata přivézt už ze samotné farmy.

Další dvě procenta ptáků se vyřadí při kontrole na jatkách. Zhruba polovina z nich kvůli změnám, které se jim staly za života, například kvůli ztučnělým játrům, která můžou mít nezvyklou barvu nebo některým chorobám. Druhá polovina pak kvůli mechanickému poškození, například protržení střev. Tyto kusy se pak buď posílají do zvířecího žrádla, nebo do kafilerie, podle stupně poškození.

Zkontrolovaná kuřata pak na hácích již v „čisté části“ závodu, kde jde vlastně o potravinářský provoz, ještě mechanicky zbaví krku a následně se dvě hodiny chladí ve vzduchu, až jsou nakonec zchlazená na dva stupně Celsia. „To je klíčové, aby se zajistila kvalita, a nerozmnožily se mikroorganismy. Maso tak může zůstat čerstvé,“ uzavřel Fulín.

Nejčtenější

Zdražení Zásilkovny hýbe trhem, obavy mají hlavně malé e-shopy

Premium

Zdražení dopravného společností Zásilkovna zvedlo mezi internetovými obchody vlnu negativních reakcí. Obávají se, co to udělá s jejich maržemi. Zásilkovna od 20. února zvýšila cenu dopravy za balík...

Slovenské třešně v lednu? Hloupost, odtajněte původ potravin, žádá petice

Třešně, které podle etikety pocházejí ze Slovenska, ale prodávají se v lednu, nebo ukrajinské kuře s označením Polska jsou příklady, které se v posledních týdnech objevily na pultech českých obchodů....

Přepychové i na Dubaj. Luxusní palác v oblacích léta tajili, teď je na prodej

Nachází se 460 metrů nad zemí a je považován za nejvýše položenou nemovitost. Nabízí pohádkový výhled z nejvyššího mrakodrapu světa Burdž Chalífa v Dubaji. Patří k němu 12 parkovacích míst, zahrada...

Česká ekonomika je v nejlepší desítce zemí Evropské unie, ukázala analýza

Po utlumení inflace se Česko vrátilo do desítky nejzdravějších ekonomik Evropské unie. Aktuálně obsadilo devátou příčku, kde bylo naposledy v roce 2022, ukázal Index prosperity a finančního zdraví....

Brusel couvá po bouři vyvolané plány na regulaci kotlů. Jednání odložil na neurčito

Evropská komise odložila jednání o zpřísněných emisních požadavcích na kotle, kamna a krby na dřevo, dřevěné brikety a pelety. Původně k němu mělo dojít v Bruselu již tuto středu. Evropská komise ji...

Válka o sud bourbonu. Nová cla děsí americké vývozce prémiových lihovin

Prodej americké whiskey na domácím trhu v roce 2024 byl neuspokojivý, hlásí americká Rada pro destiláty. Inflace totiž omezila výdaje spotřebitelů. Nyní je pro výrobce na obzoru další strašák v...

13. února 2025

Česko i Evropa si musí vybrat, jestli vymění pohodlí za růst, říká miliardář Tomek

Premium

Technologická společnost Safetica, která chrání firmy před únikem dat, se stěhuje z Česka do Spojených států. O důvodech přesunu se na síti X rozepsal majoritní akcionář Safeticy, investor a...

13. února 2025

Byt v podkroví nad „sámoškou“. Vznikají pilotní projekty dostupného bydlení

Strohé kostky vesnických samoobsluh potřebují po desítkách let provozu významnou rekonstrukci. V Brozanech nad Ohří v Ústeckém kraji vzniká projekt, který modernizaci nákupních středisek, která...

13. února 2025

Dvouúrovňové sezení v letadlech opět budí emoce. Jen varianta, brání se designér

Evropský výrobce letadel Airbus se společně se startupem Chaise Lounge zabývá myšlenkou dvouúrovňového sezení v letadlech. Někteří oceňují, že by tato konfigurace mohla přinést více pohodlí. Další...

12. února 2025

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Adam Mišík o svém handicapu: Mohli jsme to léčit, ale rodiče nechtěli

Že by znal podobnou situaci z vlastního života, Adam Mišík popírá. Ale zahrál si ji rád. Ve filmu Holka od vedle je...

Nakreslili mi tečky na obličej a dekolt. Pět let tajila práci na Kingdom Come 2

Zatímco česká středověká hra Kingdom Come: Deliverance 2 právě zažívá zasloužený úspěch, práce na motion capture, tedy...

Po Pirátech z Karibiku jsem rok chodila na psychoterapie, přiznala Knightley

Keira Knightley (39) se rozpovídala o tom, jaký vliv měla filmová série Piráti z Karibiku na její hereckou kariéru....

Patří mezi nejkrásnější ženy světa a shání partnera. Její nároky jsou vysoké

Janaina Prazeresová je považována za jednu z nejkrásnějších žen světa. Podle magazínu Playboy je její vzhled absolutní...

Mám nádory v plicích a nejdou chirurgicky odstranit, prozradila Konvičková

Zpěvačka Markéta Konvičková (30) se už šest let léčí s nádorovým onemocněním, které se projevuje i na jejím vzhledu. V...