Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Podražily limonády i káva. Zvýšení DPH se promítá do cen v restauracích různě

Hosté nyní oproti prosinci platí mnohem více za domácí limonády či kávu, vyplývá z analýzy společnosti Dotykačka, která má k dispozici data z pokladních systémů zhruba třetiny tuzemských hospod a restaurací. Naopak ceny piva ve více než třetině hospod zůstaly na prosincové úrovni.
ilustrační snímek

ilustrační snímek | foto: Shutterstock

Úpravy ceníků v restauracích vyvolalo zejména zvýšení daně z přidané hodnoty u nealkoholických nápojů z 15 na 21 procent. Stejně tak se od začátku roku zvýšila DPH na čepované pivo.

Limonády podle údajů Dotykačky zdražily oproti minulému měsíci o 5,5 procenta. Za kávu si restauratéři či kavárníci účtují v průměru o 2,5 procenta vyšší cenu.

Našly se podniky, které se svezly na vlně „zdražování kvůli vládě“ a ještě si připočetly několik korun navíc. V nejmenované restauraci na pražském Smíchově se půllitr točené kofoly v prosinci prodával za třicet korun, kdežto nyní mají hosté zaplatit 39 korun.

Restaurace čelí propadům tržeb. Nejlépe se daří podnikům v Praze a Brně

Obecně se zdražení „nebály“ hlavně podniky ve větších městech. Jednak mají pestřejší klientelu a jednak tato klientela nebývá natolik citlivá na cenu.

V restauracích ve větších městech tak domácí limonáda podražila v průměru o 8,4 procenta, což je o 2,9 procentního bodu více, než kolik představoval celorepublikový průměr. Kávu tyto podniky zdražily o 4,2 procenta.

Již delší dobu platí, že hosté si nealkoholické nápoje odpustí během oběda. Ve večerních hodinách si jich ale také dávají méně.

„Host si objedná jednu limonádu a později si možná objednává něco dalšího. Chce sedět u stolu s drinkem, ale nápoj na stole teplá o něco déle než dříve,“ popisuje Luboš Kastner, spolumajitel restaurací v Praze a Plzni a zástupce gastronomů v Asociaci malých a středních podniků a živnostníků ČR.

Čepované pivo zdaleka nezdražilo tolik jako limonády. Podle dat Dotykačky průměrná cena půllitru dvanáctistupňového ležáku v polovině ledna stoupla na 57,80 koruny z prosincových 55,50 koruny.

„Výrazně vyšší oproti celému Česku je cena v Praze, kde lidé zaplatí za půllitr 69,80 koruny. Ve městech je průměr 69,20 koruny, zatímco na vesnicích je to 49,10 koruny,“ vypočítává ředitel Dotykačky Petr Menclík.

Manažer nicméně upozorňuje, že 35 procent provozoven s cenou dvanáctistupňového piva zatím vůbec nehýbalo. „Domnívám se, že buď pivo zdražily ještě před Novým rokem, nebo se k tomu podnik chystá v dalších měsících,“ říká Menclík.

„Dvacet procent provozoven naopak zdražilo čepované pivo o šest a více korun, což je v zásadě deset procent, když si vezmu průměrnou cenu piva 60 korun,“ dodává Menclík. Na základě svých zkušeností odhaduje, že rozdíly teprve porostou v dalších týdnech. Velká část podniků totiž upravuje ceny až v únoru.

Roste hlavně Praha a Brno

Společnost Dotykačka vytváří na základě padesáti nejprodávanějších položek v restauracích – od polévek a předkrmů přes hlavní chody až po dezerty a nápoje – pro sledování úrovně cen takzvaný Cenový gastro index (CGI). Podle něj restaurace napříč republikou loni zdražovaly poměrně rovnoměrně, ve většině krajů o pět až sedm procent.

„Dvouciferných hodnot dosáhl pouze Karlovarský kraj, kde ceny meziročně stouply o jedenáct procent. Naopak na Vysočině a v Pardubickém kraji byl meziroční rozdíl pouhé dva, respektive tři procentní body,“ uvádí Menclík.

Z pohledu jednotlivých gastro segmentů loni nejvýrazněji zdražovaly kavárny. Ceny v nich meziročně stouply o 11 procent. Nejméně, a to o tři procenta, zvedli ceny provozovatelé disco klubů a barů.

Zdražení zároveň ukazuje, že v některých částech republiky si ho restaurace mohou dovolit a v jiných ne. Praha a Brno se tak stále výrazněji vzdalují celorepublikovým průměrům.

Dvanáctka Kozel zmizela z výčepů, U Černého vola ji čepovali 60 let

Obě lokality za loňský rok shodně dosáhly sedmiprocentního nárůstu tržeb, tedy více než dvojnásobku celorepublikového průměru. Naopak v mnoha krajích došlo k poklesu tržeb.

„Největší meziroční pokles vykazovaly podniky v Pardubickém kraji. O moc lépe na tom nebyly ani provozy v Karlovarském a Moravskoslezském kraji,“ popisuje Petr Menclík.

Podle Luboše Kastnera se restaurace v Praze a v Brně cenově chovají odlišně než ty v regionech. „Praha a Brno nám ovlivňují výsledky celé gastronomie v Česku. Jsou výrazně růstové a navíc jsou schopny realizovat růst i reálně při započítání inflace. O dalších regionálních městech už to neplatí, ať je to Ostrava nebo Plzeň,“ tvrdí Kastner.

Vrátíme EET a bude pro všechny, říká Schillerová

Nejčtenější

Nové požadavky Evropské komise vyřadí 90 procent kotlů a kamen, varují odborníci

Nové emisní a technické požadavky Evropské komise (EK) pro kotle a kamna na biomasu ohrožují trh, tvrdí tuzemští výrobci. Podle nich by návrh vyřadil až 90 procent produktů na současném trhu, další...

Zdražení Zásilkovny hýbe trhem, obavy mají hlavně malé e-shopy

Premium

Zdražení dopravného společností Zásilkovna zvedlo mezi internetovými obchody vlnu negativních reakcí. Obávají se, co to udělá s jejich maržemi. Zásilkovna od 20. února zvýšila cenu dopravy za balík...

Slovenské třešně v lednu? Hloupost, odtajněte původ potravin, žádá petice

Třešně, které podle etikety pocházejí ze Slovenska, ale prodávají se v lednu, nebo ukrajinské kuře s označením Polska jsou příklady, které se v posledních týdnech objevily na pultech českých obchodů....

Přepychové i na Dubaj. Luxusní palác v oblacích léta tajili, teď je na prodej

Nachází se 460 metrů nad zemí a je považován za nejvýše položenou nemovitost. Nabízí pohádkový výhled z nejvyššího mrakodrapu světa Burdž Chalífa v Dubaji. Patří k němu 12 parkovacích míst, zahrada...

V USA začala platit zvýšená cla na dovoz z Číny. Peking oznámil odvetu

Minutu po půlnoci washingtonského času (6:01 SEČ) vešlo ve Spojených státech v platnost nařízení prezidenta Donalda Trumpa o zvýšení cla na dovoz z Číny o deset procent nad rámec stávajících cel....

Buďte připraveni na novou směrnici. Pořiďte si dálkové odečty již dnes

Advertorial

Řešit povinnosti na poslední chvíli se nemusí vyplatit. Zatím je na implementaci směrnice EED čas, který můžete využít volbou vhodného řešení. Povinnost o pravidelném informování zákazníků o spotřebě...

12. února 2025

Američané zanevřeli na Evropu. Dovolené jim znechutily vysoké cestovní náklady

Cestovatelé z celého světa se cítí být z Evropy vytlačováni a Američané, kteří obecně hodně utrácejí, nejsou v tomto trendu výjimkou. Alespoň k těmto závěrům se dopracoval průzkum, který měl za úkol...

12. února 2025

Půl roku vyhlíželi hosty, pak přišel obrat. Jak si vede česká hospoda v Mnichově

Premium

Svíčkovou, guláš a plzeňskou dvanáctku od roku 2021 nabízí česká restaurace Bohemia v Mnichově. Nenápadný podnik vedou Lenka a Ivo Roznosovi z Brna. Začínali bez velkých zkušeností a v nejisté době...

12. února 2025

Kontrola mincí s pompou a v rukavičkách. Britové oprášili 800 let starou tradici

Porotci v červených pláštích a bílých rukavicích se sešli v honosném sále londýnské společnosti Worshipful Company of Goldsmiths, aby potvrdili, že britské mince splňují standardy a mohou putovat do...

11. února 2025  21:47

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Adam Mišík o svém handicapu: Mohli jsme to léčit, ale rodiče nechtěli

Že by znal podobnou situaci z vlastního života, Adam Mišík popírá. Ale zahrál si ji rád. Ve filmu Holka od vedle je...

Nakreslili mi tečky na obličej a dekolt. Pět let tajila práci na Kingdom Come 2

Zatímco česká středověká hra Kingdom Come: Deliverance 2 právě zažívá zasloužený úspěch, práce na motion capture, tedy...

Po Pirátech z Karibiku jsem rok chodila na psychoterapie, přiznala Knightley

Keira Knightley (39) se rozpovídala o tom, jaký vliv měla filmová série Piráti z Karibiku na její hereckou kariéru....

Někde to stále mírně táhne, hodnotí Rolins lifting po roce. Je ale spokojená

Zpěvačka Dara Rolins (52) před rokem absolvovala vylepšení u plastického chirurga. Přestože neplánovala o liftingu...

Mám nádory v plicích a nejdou chirurgicky odstranit, prozradila Konvičková

Zpěvačka Markéta Konvičková (30) se už šest let léčí s nádorovým onemocněním, které se projevuje i na jejím vzhledu. V...