Čtvrtek 21. ledna 2021, svátek má Běla
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Čtvrtek 21. ledna 2021 Běla

Požitkáři vaří i pečou v parní troubě. Zážitek srovnávají se sexem

  1:00
Je to lepší než sex, alespoň někdy, tvrdí vegetariáni i milovníci masa, kteří propadli vaření v parní troubě. Zejména poté, kdy si k přípravě mohou zvolit kombinaci páry a horkovzdušné trouby v jediném spotřebiči.

Co je zdravé, není dobré. Tak toto úsloví nepřátel zdravé krmě na hlavu porazily parní trouby. Příprava v páře, která nelouhuje potraviny ve vodě a ponechává jim typickou barvu a chuť, ale i dvojnásobek stopových prvků či vitaminů v porovnání s vařením ve vodě, představuje jeden z nejzdravějších způsobů vaření, který používali už ve staré Číně.

"Když uvaříte dětem zeleninu ve vodě, vypadá jak slimáci. Navíc ji musíte ochutit, osladit, přisolit, přidat ocet, aby měla nějakou chuť, ale se skutečnou nemá moc společného. Pak ani nevědí, jak doopravdy chutná," tvrdí Jan Meyer, tzv. prodejní trenér pro značky Bosch a Siemens. Učí vařit a používat spotřebiče.

V páře můžete zapomenout na tuky i sůl, protože maso i zelenina si vystačí i bez nich. Takže dieta, ale s chutí jak od šéfkuchaře z vyhlášené restaurace.

Do parní trouby lze vložit vše najednou, i zeleninu z mrazáku

Ostatně parní trouby se do domácností prosadily i díky konvektomatům, které se používají právě v profesionálních kuchyních. Proto bylo také jasné, že se brzy objeví i jako kombinace s horkým vzduchem. Protože kůrčička je kůrčička...

Výhody a možnosti

Dnešní parní trouby využívají páru, jejíž teplota nepřesáhne 100 °C, naopak ji lze přesně regulovat průměrně od 35 do 100 °C. Je to pára beztlaká, takže se na rozdíl od tlakové z "papiňáku" neporušuje buněčná struktura potravin, zůstává jim jejich přirozený vzhled i konzistence.

Parní trouby tak umějí nejen vařit (od zeleniny až po maso, a to hned několik pokrmů najednou, aniž by přebraly od sebe vůni), ale můžete v nich také zavařovat, odšťavňovat, připravit kynuté těsto nebo sterilizovat kojenecké lahve.

Při vaření není nutné používat tuky a ani příliš solit, jídlo má své aroma. I tučnější ryby, třeba losos, bývají méně mastné než při přípravě na grilu nebo v klasické troubě.

Aby pára mohla k potravinám ze všech stran, používají se perforované misky

Uvařit lze najednou celé menu, stačí potraviny postupně vkládat podle toho, jak dlouhou přípravu vyžadují. Začnete bramborami, přidáte rybu a nakonec zeleninu.

"Zkazit nic nemůžete, ani když do trouby dáte všechno najednou. V parní troubě prostě nejde nic připálit," tvrdí Jan Meyer. Ne náhodou proto parní troubu milují muži, je to pro ně skvělá technická hračka.

Parní trouby jsou vedle vaření ideální i pro ohřívání jídla, protože je nevysuší, ale naopak "oživí", jak někdy říkají kuchaři. Zvýrazní se totiž barva, příloha i maso pěkně nabudou na objemu.

"Nevysuší se jako v mikrovlnce. Pro chuť i kvalitu ohřívaného jídla je mnohem lepší delší doba ohřevu," radí Jan Meyer. Mikrovlnné trouby doporučuje pro vaření, nikoli ohřívání.

V parní troubě můžete podle něho klidně ohřát ve dvou tzv. gastro miskách maso a přílohy klidně pro šest lidí, zatímco v mikrovlnce většina lidí ohřívá talíře s jídlem postupně. U více porcí nic praktického.

Kuře či vepřovou pečeni zvládne parní trouba asi za jednu hodinu

Kuře či vepřovou pečeni zvládne parní trouba asi za jednu hodinu

Miska zachytí šťávu z masa, takže trouba zůstává čistá

Miska zachytí šťávu z masa, takže trouba zůstává čistá

Kombinované parní trouby vám ušetří čas a zjednoduší i přípravu mnohých jídel. "Třeba zapečené těstoviny nebo brambory nemusíte nejprve vařit a pak dát do trouby na zapečení, stačí je vložit do trouby. Pára je uvaří, teplý vzduch práci dokončí," vysvětluje Jan Meyer.

Je tu i další možnost. Stačí nechat maso "zatáhnout" na pánvi a pak dát do trouby na deset minut. Vepřová panenka připravená tímto způsobem je nepřekonatelná. Právě u takto připraveného masa bývá potěšení z jeho konzumace srovnáváno s jinými, nekulinářskými požitky.

'Vepřová

Vaření i pro začátečníky

Pro vaření v páře není nutné studovat složitý manuál, většina trub má displej, který kuchaře vede, nemluvě třeba o autopilotovi s 20 programy a ukazatelem hmotnosti.

Kombinované parní trouby lze používat jako parní, nebo horkovzdušné, případně současně. Podle toho se mění i teplota (až do 230 °C), nastavit je možné i vlhkost.

Většina parních trub má zásobník na vodu (jen nejdražší provedení jsou vybavena na přívod a odvod vody), ukazatel vyprázdnění ale kuchaře včas upozorní na nutnost jejího doplnění.

Návod na displeji uvádí i výšku umístění nádoby podle jejího typu

Generátor napájený ze zásobníku vyvíjí páru a vhání ji do prostoru trouby. S párou je spojena i další přednost: snadná údržba. Na stěnách se nic nepřipaluje.

Někdy se v souvislosti s kombinovanými parními troubami používá výraz "intervalové pečení". Po minutách, zpravidla v poměru 1:3, se střídá pára a pečení. Používá se také kombinované dvoufázové pečení (nejprve probíhá v proudu horkého vzduchu, pak přijde pára). Zvládnete tak přípravu vánočního cukroví nebo křupavého chleba.

Často se argumentuje cenou parní trouby (už ji ale pořídíte kolem 16 tisíc, některé značky dokážou nabídnout kombinované výrobky i výrazně levnější) a parního hrnce.

Zásadní rozdíl je v tom, že hrnce neumožňují regulaci teploty ani vlhkosti. Při obsluze, hlavně v malých kuchyňkách, pak vadí některým uživatelům pára, která z nich vystupuje. Výrobci v návodech na užívání proto raději varují před poškozením nábytku nebo stěny.

Nastavení je díky displeji velmi jednoduché

Většina parních i kombinovaných trub se nabízí ve vestavném provedení, ale lze je pořídit i jako samostatně stojící spotřebič nebo jako variantu určenou k instalaci pod horní skříňky.

Autor:
  • Nejčtenější

Kamelie Hana Buštíková svůj byt v Praze za 30 let proměnila k dokonalosti

Hana Buštíková, polovička pěveckého dua Kamelie, žije ve svém pražském bytě už třicet let. Za tu dobu dokázala své...

Byt ve staré železniční výtopně má digestoř z uhláku a umyvadlo z lampy

Měditepec Tomáš Trubač má neobyčejnou profesi a stejně tak i bydlí. Nedávno zrekonstruoval přes sto let starou...

Ruině vrátili život. Zachráněný dům připomíná, jak náročné to kdysi bylo

V obci Tučín v okrese Přerov můžete díky společnému úsilí zastupitelstva, místních občanů a spolků zažít návrat v čase...

Z trosek vydupali pohádkové chaloupky. Valašskou Karolinku si zamilovali

Když nad údolím zakrouží káně, vyskočí Petra od stolu a běží pro kočku Fendi z obavy, že by ji dravec mohl odnést....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Jak bydlí olympijská vítězka. Neumannová má ráda bělené dřevo, připomíná jí hory

Premium Nejúspěšnější česká běžkyně na lyžích Kateřina Neumannová se nedávno doma pustila do moderní proměny. Spolehla se na...

Kdo staví vilu na Babě? Muž s vazbami na sponzory Zemanovy kampaně

Premium Nová prosklená vila na vrchu Baba v Praze budí zájem místních i turistů. Dům patří firmě Luboše Paška, který je...

Ano, Češi byli nejlepší! říká zámořský expert o časech, kdy i Kanada žárlila

Premium Omlouvá se při vzpomínce na nezdar Pavla Patery v Dallasu. Zápasy proti Buffalu s Dominikem Haškem v brance přirovnává...

TEST olejů: nejhorší je kokosový, zdravější je i sádlo

Premium Na smažení a fritování, do salátů, omáček i dresinků... Do velkého srovnání olejů a tuků jsme vybrali dvacet výrobků....

  • Další z rubriky

Perte perem: ultrazvuková technologie zvládne i skvrny od vína

Léto kromě dovolené a relaxace znamená také spoustu praní (zejména dětského oblečení plného skvrn po ovoci či trávě),...

Dárky pro seniory mohou chránit jejich zdraví, ale i vaše nervy

Na prvním místě při nákupu vánočních dárků pro rodiče a prarodiče nebývá ani tak otázka „kde“ nakoupit, ale „co“,...

Robotické vysavače s mopem umí hodně, kbelík s hadrem však nenahradí

Záplava reklam na robotické vysavače s mopem byla před Vánocemi nepřehlédnutelná. Rozhodli jsme se proto některé z nich...

Spotřebiče ovládané přes mobil jsou realitou. Jen to s nimi málokdo umí

Premium Kolik jazyků znáš, tolikrát jsi člověkem. Tradiční pořekadlo se v době chytré domácnosti rychle mění. Dnes spíše platí,...

Vytetovaná sexuální instrukce zaráží i mého gynekologa, líčila dívka

Nesedí k ní, ale onen vulgární sexuální povel má na podbřišku opravdu vytetovaný. Vznikl jako rozpustilá, hrdá,...

Analytik: Evropa byla od blackoutu setiny. Bez ČR by to Rakousko nezvládlo

8. leden 2021 se mohl stát skutečným „černým dnem”. Evropě totiž hrozil blackout, tedy masivní výpadek dodávek...

Dalibor Janda leží ve vážném stavu v nemocnici na koronární jednotce

Dalibor Janda (67) byl hospitalizován v pražské Fakultní nemocnici Královské Vinohrady. Zpěvák leží ve vážném stavu na...

PŘEHLEDNĚ: Od ledna kartou online postaru nezaplatíte. Jaké podmínky má vaše banka?

Otisk prstu či scan obličeje při placení kartou na internetu již dávno není sci-fi. Možná je po vás vaše banka chce...

Bezplatné jezdění po dálnici? Elektronické známky téměř nikdo nehlídá

Premium Druhý týden platí na českých dálnicích novinka v­ podobě elektronické dálniční známky. Zatímco lidé takzvané viněty...