Budova Solnice byla postavena v letech 1529–1531 v goticko-renesančním slohu a sloužila ke skladování obilí, zbraní a později i soli. Nachází se v těsné blízkosti bývalého dominikánského kláštera a na západní straně přiléhá k městské hradbě, která se v tomto úseku dochovala až do současnosti.
Objekt se dlouhou dobu nevyužíval a za celou dobu existence se nepřestavoval ani ho nestihla žádná pohroma, která by ho znehodnotila. Ovšem nosné dřevěné konstrukce po letech vykazovaly závažné a rozsáhlé narušení.
V tomto stavu budovu na českobudějovickém Piaristickém náměstí získala firma Salinum se záměrem vybudovat v ní restauraci s vlastním pivovarem. Po prozkoumání a zvážení prostorových možností se ukázalo, že Solnice oba podniky nepojme, proto se pivovar vybudoval v jiném domě v přilehlé ulici. Propojení se Solnicí zajišťuje nově zbudovaný podzemní pivovod.
Cílem proměny, která proběhla od února 2016 do března 2019, bylo zachovat prostory v jednotlivých podlažích v jejich autentické podobě a zároveň vybavit budovu technickým zařízením nejvyššího standardu.
Na obnově historických prvků a povrchů se podílela řada zkušených odborníků s příslušnou specializací (tesaři, kováři, truhláři, restaurátoři, zedníci). Nově vložené materiály a zařízení byly navrženy tak, aby historické prostory vhodně doplňovaly.
Objekt se dlouhou dobu nevyužíval a za celou dobu existence se nepřestavoval ani ho nestihla žádná pohroma, která by ho znehodnotila.
Restaurace Solnice nabízí návštěvníkům příjemné posezení v dochovaných a obnovených prostorách. Výbornou gastronomii založenou na rakousko-uherské kuchyni tu doplňuje originální sortiment vlastního piva.
Interiér využívá jednoduchých moderních prostředků, které podtrhují účelový charakter budovy jako bývalého skladu. Unikátní krov, který tvoří přechod
mezi gotikou a renesancí (a je čtvrtým nejstarším tohoto typu v republice), si mohou prohlédnout všichni návštěvníci expozice v půdním prostoru.
Zdařilé rekonstrukce jsou aktuálně k vidění na putovní výstavě Má vlast cestami proměn.
