Od minulého týdne si brněnský kavárník a amatérský kulinář Petr Jonáš užívá vybojovaného titulu MasterChef. Do kuchařské show, která měla v Česku i na Slovensku premiéru, nastoupil na přelomu srpna a září.
První MasterChef je z BrnaHlavní je praxe Umí prodat znalosti Skutečná kuchyně je jinde |
Společně s dalšími padesáti neprofesionálními kuchaři musel několikrát přesvědčit odbornou tříčlennou porotu o znalosti surovin či tuzemských a světových kuchyní. Československý vítěz si ze soutěže odnesl odměnu v hodnotě 50 tisíc eur. Navíc vydá prestižní kuchařku s vlastními recepty.
Nejdříve však Jonáš plánuje velký návrat do Brna. "Mám tady podnikání a závazky – kavárnu a vinný bar Wellington. V době soutěže se o ni sice postarala kolegyně Míša, ale rozhodně je potřeba pustit se zase do práce," říká Jonáš.
Vařit se naučil v Edinburghu, i v Brně ale jsou skvosty
A jak vnímají novou konkurenci zavedení špičkoví kuchaři v Brně? Někteří hovoří o krátké televizní slávě, jiní jsou shovívavější.
"Zajímavá osobnost či ocenění kuchaře může být pro restauraci či jiný podnik velkým přínosem. Soutěže jako MasterChef jsou docela náročnou, ale dobrou přípravou do reálného provozu, hlavně po psychické stránce. Ten, kdo soutěž přežil, má v gastronomickém světě velký předpoklad úspěchu. Bude schopen se i nadále neustále zdokonalovat a sledovat aktuální trendy," míní majitel brněnského restaurantu Koishi Janko Martinkovič.
Většinu kulinářského umění sice Jonáš pochytil v zahraničí, když odjel v mládí do skotského Edinburghu, i v Brně se však podle něj najdou skvosty. Jak tvrdí, kvalita místní gastronomie roste a objevuje se spousta nových a stále lepších podniků.
Jako příklad uvádí Jonáš již zmíněný sushi a rybí restaurant Koishi. Ten dokonce získal v publikaci Maurerův výběr Grand Restaurant titul nejlepší restaurace v Česku (více o úspěchu Koishi si můžete přečíst zde). Mezi favority však podle Jonáše patří i nově otevřený Pavillon v čele s uznávaným šéfkuchařem Michalem Göthem. Z cenově dostupnějších podniků zmiňuje restauraci Avia pod Tyršovým sadem nebo bistro Franz na ulici Veveří.
Sen o vlastní restauraci
Brňané však budou mít možnost ochutnat i speciality z televizní soutěže. Přímo v Jonášově kavárně Wellington v Řečkovicích. "Chceme pořádat různé akce zážitkové gastronomie. Bude to vždy uzavřený večer zhruba pro dvanáct až třináct lidí, kde se s nimi můžu pobavit a oni budou ochutnávat mé výtvory," plánuje.
Kromě kavárny však hodlá také cestovat a pokračovat v podnikání. Jeho snem by bylo otevřít si v Brně vlastní restauraci a přiblížit se tak profesionální kariéře. Díky soutěži teď dostal velkou příležitost, přesto ale vidí svůj sen stále někde v dálce. Peníze ze soutěže jsou pro něj sice dobrým základem, ale milion a čtvrt je podle brněnského podnikatele stále málo na start dobrého podniku.
Krokem k vlastní restauraci by mohla být pro Petra Jonáše i kuchařka, kterou díky vítězství v soutěži vydá. Slibuje, že v ní budou recepty všech dvaceti finalistů a nabídne zcela nový pohled na vaření.
Původní formát MasterChef pochází z Velké Británie, kde show vznikla v devadesátých letech dvacátého století. Kromě České a Slovenské republiky se již vysílala například ve Francii, Řecku, Izraeli, Austrálii nebo Indonésii.
