Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Dobrušský pivovar vařící jako za první republiky aspiruje na kulturní památku

  13:12
Staročeský pivovárek v Dobrušce aspiruje na zapsání na seznam kulturních památek. Přesněji řečeno jeho technologie na výrobu sladu a vaření piva, které probíhá na původním strojním zařízení ze třicátých let minulého století.
Varna v pivovaru v Dobrušce z roku 1936, kde se dodržují původní postupy

Varna v pivovaru v Dobrušce z roku 1936, kde se dodržují původní postupy | foto: Pavel Bednář, MF DNES

Dnešní pivovarský areál byl dokončen v roce 1869. Památkově chráněná má být například sladovna. Přestože v roce 2006 v ní velkou část zařízení včetně zásob sladu a ječmene zničily dva požáry, zachováno je její původní členění.

"Máme klasickou sladovnu, kde na pískovcových humnech klíčí ječmen. Takových je už v České republice málo a naše je jedna z nejmenších, které zůstaly v provozu," vysvětluje majitel pivovaru Milan Vedra. Tradičně připravený slad dobrušský pivovar dokonce prodává.

Na sladovnu navazuje dvoulískový hvozd, kde se na roštech suší teplým vzduchem naklíčený slad. Strojní zařízení, která v nich slad obrací, jsou z roku 1927. O devět let starší je zařízení varny, které vyrobila První brněnská strojírenská společnost.

PIVOVAR DOBRUŠKA

Pivo se v Dobrušce po pauze v polovině 90. let a změně vlastníka vaří opět od roku 2008. Od té doby se tady připravuje dvanáctistupňový kvasnicový světlý ležák Rampušák a od konce loňského roku k němu přibyla Dobrušská jedenáctka, která je kvasnicová i filtrovaná. Vloni v Dobrušce uvařili přes tisíc hektolitrů piva. Letos by to mohlo být třem tisícům hektolitrů, od dubna by se měl totiž rozšířit počet tanků ve sklepě.

Uprostřed varny stojí velký nablýskaný měděný kotel pro vaření piva. Okolo jsou větší a menší kohouty, které vypadají jako na zaoceánské lodi. Ještě předtím, než se začne v kotli vařit, teče vždy z měděných trubek do korýtka sladina. Přitom z ní stoupá pára a ve varně to nasládle voní.

Šrotovník je v provozu přes 80 let

Unikátní je také strojní zařízení v podkroví varny - takzvaná šrotovna. "Čistí a následně šrotuje slad na várku," vysvětluje Milan Vedra. Tady si člověk připadá opravdu jako ve skanzenu. Šrotovník vyrobený továrnou na filtry a pivovarské stroje Novák & Jahn v Praze je v provozu už přes osmdesát let.

"Obdobně byla v minulosti vybavena většina pivovarů. V současné době je srovnatelný typ k vidění pouze v pivovaru Broumov-Olivětín," říká památkářka Květa Jordánová, která návrh na zapsání pivovaru jako kulturní památky vloni sama připravila. ¨

Ve šrotovně se dochoval i původní vozík na kolejnicích, do kterého sladová tluč padá a pak se v něm přepravuje. Dobové jsou i další přístroje, například násypný koš, transmise, které suroviny rozvádějí, vakuometr z třicátých let nebo váha.

Pokud by se objekty stály kulturní památkou, mohl by pivovar na jejich údržbu a obnovu získávat dotace. Národní památkový ústav v Josefově nyní musí návrh na zapsání postoupit na Ministerstvo kultury, které o tom pak bude rozhodovat.

Brána pivovaru v Dobrušce

Původní dvoulískový hvozd na sušení sladu v pivovaru v Dobrušce

Nová jedenáctka z pivovaru v Dobrušce

"Památková hodnota pivovaru v Dobrušce spočívá především v autenticitě funkčního strojního zařízení a technických detailů z let 1927-1936," uvádí Jordánová, jež oceňuje i zachování původních prvků i polohu pivovaru při úpatí Novoměstského kopce, do něhož jsou vyhloubeny ležácké sklepy.

Do nich se vstupuje masivním portálem a kamennou chodbou. "Lidé projdou s odborným výkladem sladovnou a pivovarem a potom ve sklepní restauraci mohou ochutnat naše piva," láká Vedra.

  • Nejčtenější

Lovec bouřek zachytil na Jičínsku tornádo, polámalo jen několik stromů

4. června 2024  17:42

Amatérský lovec bouřek zachytil u Miletína na Jičínsku slabé tornádo. Větrný vír se objevil jen na...

Bitva o Sudety rozhodla o krajském titulu. V Polici boří návštěvnické rekordy

4. června 2024  8:01,  aktualizováno  12:49

Ještě za 20 let se v Polici nad Metují bude vzpomínat na fotbalovou neděli 2. června 2024....

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Obchvatu Náchoda hrozily rozpočtové škrty, teď už se hledá zhotovitel

31. května 2024  6:20,  aktualizováno  21:26

Stát vypsal tendr na obchvat Náchoda, stavět se má už letos na podzim. Jedné z hlavních dopravních...

Na Benecku otevřeli novou atrakci, děti čeká bludiště sedm metrů nad zemí

1. června 2024  7:15

Jedno z nejmenších krkonošských středisek Benecko už také nabízí adrenalinové zážitky. U horní...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Muž spadl z pátého patra, vyvázl se zlomenou rukou. Okolnosti šetří policie

3. června 2024  11:27

Muž ve středních letech přežil pád z pátého patra panelového domu v Hradci Králové. Podle...

Vězni čtveřici na svobodě úkolovali, ta drogy do Valdic posílala v propiskách

7. června 2024  10:16

Devět lidí pašovalo léky a drogy do věznice ve Valdicích na Jičínsku, pět z nich je přitom ve...

Zkus obec Kuks. Víkend bude plný loutek, řemesel i otevřených dílen

7. června 2024  9:45

Nabitý program nabídne pro nadcházející víkend Kuks na Trutnovsku. Od pátku do neděle se koná...

Duševně nemocný muž vyhrožoval strážníkům, v batohu měl mačetu i vzduchový revolver

6. června 2024  15:35

Hned dva případy ozbrojených mužů ve špatném duševním stavu řeší policisté v Královéhradeckém...

Vyloučení polského Budimexu z tendru na stavbu D11 platí, ŘSD zamítlo námitky

5. června 2024  9:08,  aktualizováno  6.6 13:40

Ředitelství silnic a dálnic (ŘSD) zamítlo námitky polské stavební společnosti Budimex proti jejímu...

Advantage Consulting, s.r.o.
PROGRAMÁTOR CNC NA JEDNU SMĚNU (40-50.000 Kč)

Advantage Consulting, s.r.o.
Královéhradecký kraj
nabízený plat: 40 000 - 50 000 Kč

Hledal jsem manželku v Africe, sbalit ženskou tam zabere sekundu, říká dobrodruh

Premium Byl na šesti kontinentech, projel 135 států a během své cesty kolem světa ujel 230 tisíc kilometrů. Parťákem mu po...

Vznikající nádor v těle signalizuje celá plejáda příznaků, říká neurochirurg

Premium Narodil se v USA, zkušenosti sbíral i ve světě, ale doma je v Praze. Specialista na operace mozku Jan Šroubek si nyní...

Hejt není názor, říká Arichteva. Žena herce Blažka jí doporučila plastiku prsou

Herečka Veronika Arichteva (38) se stala terčem kritiky manželky herce Filipa Blažka (50). Jolana Blažková (44) se...

Hana Vagnerová: Nikdo v USA neříkal, že bych měla být vdaná a mít děti

Herečka Hana Vagnerová (41) žila střídavě v Česku a USA. Aktuálně má za sebou natáčení amerického filmu s hvězdou...

Čekat čtyřicet minut na latte? Fronty ve Starbucks deptají obsluhu i zákazníky

Kavárenský řetězec Starbucks se ve Spojených státech potýká s dosud nepoznaným problémem: příprava kávy trvá příliš...