Před dvaceti lety se Češi více smáli, myslí si Emanuele Ridi

  0:03aktualizováno  0:03
Kuchař Emanuele Ridi (44) vystudoval ekonomiku a obchod. Před sedmadvaceti lety se rozhodl vojenskou službu v Itálii vyměnit za odjezd do Československa. Zavzpomínal na své začátky v jiné zemi, které podle něj nebyly vůbec lehké. V roce 1992 tu však podle Ridiho ještě vládla euforie. Nyní je to těžší.

Emanuele Ridi, Dětský ostrov. „Kamarádi, kteří navštívili Prahu, se mě vždycky vyptávají, jestli chodím pravidelně na Karlův most, jestli jsem u Vltavy. Člověk někdy zapomíná, jak je to tu nádherné,“ dojímá se. | foto:  Michal Sváček, MAFRA

Když řeknu Itálie, co kromě svého domova si hned vybavíte?
Kořeny, koření, vůně, moře, barvy. A dobré jídlo i pití.

Fotogalerie

Už jste v Česku hodně let. Jak se vám kdysi opouštěla Itálie?
Tenkrát se mi neodjíždělo smutně. Psal se rok 1992. To byla doba, kdy byli všichni v tehdejším Československu vysmátí. Taková ta euforie. Řekl bych, že těžké je to teď. Hlavně v zimě si často a rád vzpomenu na slunnou Itálii, západy slunce...

Italská kuchyně je zdravější než ta Česká. Je něco, co v Česku vůbec nejíte?
Těstoviny s mákem. To je pro mě jako kudla mezi žebra. Ale jinak se v Česku kvalita jídel hodně zlepšila. Mladí kluci už dnes nad vařením přemýšlejí.

Jaké byly u vás vlastně Vánoce? Slavíte je klasicky česky?
Ne. Pro mě je Štědrý den 25. prosince. Ryby sice doma jíme, ale ne kapra. Cukroví se u nás také nedělá. Máme bábovku „panettone“, což je miliarda kalorií s máslem a cukrem, vynikající věc. Víme, že Vánoce přinášejí nejen dárky, ale i kila navíc. Ale u nás v Itálii se většinou nepeče, vystojí se místo toho fronta v cukrárně. Každopádně nejkrásnější na italských svátcích je, že je celá rodina pohromadě. To se mi na Italech líbí, pokora a úcta ke svým předkům.

Jak teď řešíte kila nabraná po úžasné bábovce?
Opět jídlem. Ale takovým tím zdravým. Lehká snídaně a pak sedm, osm kilometrů běhu. Obídek, odpoledne si dám saunu a večer jen lehce víno a druhý den zase běh. A tak dále.

18.prosince 2018 v 18:29, příspěvek archivován: 23.ledna 2019 v 14:40

Pro širokou veřejnost jste Ital v kuchyni. To je jistě příjemné.
Ano, jsem hrdina s vařečkou. Jsem šťastný a vděčný za příležitost, kterou jsem tu dostal. Můj kuchařský seriál je oblíbený. Snad jsem zůstal pro všechny stejný. Takový, jaký jsem. Normální člověk se srdcem na pravém místě. Pro přátele Manú.

Manú jste si asi oblíbil, když se tak jmenuje i vaše restaurace.
To ano, je to hezké, milé a nijak urážející. Od ledna 2016 Manú vítá hosty v horním cípu Dětského ostrova. Myslím si, že je to jedno z nejkrásnějších míst v Praze. Opravdu stojí za to tam přijít nejen na dobré jídlo, ale i na ten nádherný výhled.

Poradíte recept na skvělé jídlo, kterým zaručeně uchvátím svůj protějšek na svatého Valentýna?
To je jednoduché. Kupte nejdražší suroviny, z těch uvařte vaše oblíbené jídlo a všichni budou koukat, co to je za delikatesu!

Nejčtenější

Řepku hledá policie. Nepřebírá poštu, soud nemůže rozhodnout o jeho vězení

Tomáš Řepka

Pracovnice trestní kanceláře Okresního soudu Praha-západ se obrátily na policii, aby našla bývalého fotbalistu Tomáše...

„Aquaman“ Momoa se v rámci boje proti plastům po sedmi letech oholil

Jason Momoa na premiéře filmu Aquaman (Los Angeles, 12. prosince 2018)

Hvězda filmu Aquaman a seriálu Hra o trůny, herec Jason Momoa (39) se poprvé po sedmi letech oholil. „Stop vodě v...

Moje dítě, které jsem považovala za syna, je dcera, říká Theronová

Charlize Theronová na Oscarech (Los Angeles, 24. února 2019)

Charlize Theronová (43) má dvě děti, které adoptovala coby malé kojence. Nejdřív chlapce Jacksona (7) a poté dívku...

Maroš Kramár se po dvaceti letech rozvedl s právničkou Nikitinovou

Maroš Kramár a Nataša Nikitinová (Československý ples v pražském Obecním domě,...

Slovenský herec Maroš Kramár (59) se po dvacetiletém manželství rozvedl s právničkou Natašou Nikitinovou (51), se...

Princezna Eugenie na svatbě ukázala jizvu. Můžu ostatním pomoct, míní

Princezna Eugenie coby nevěsta (Windsor, 12. října 2018)

Princezna Eugenie (29) mnohé lidi překvapila, když na svou svatbu zvolila šaty, které odhalovaly její velkou jizvu na...

Další z rubriky

Vydával se za mě bývalý manažer, vzkazuje Britney Spears z psychiatrie

Britney Spears společně s přítelem Samem Asgharim při odchodu z hotelu The...

Britney Spears (37) trávila Velikonoce mimo psychiatrickou léčebnu, kde skončila počátkem dubna. Na sociálních sítích...

Nepotřebuji být lidem za každou cenu stále na očích, říká Lucie Hunčárová

Emanuele Ridi a jeho přítelkyně Lucie Hunčárová

Většina lidí si ji pamatuje jako tanečnici, která rozpohybovala i svérázného komika Lukáše Pavláska. Dnes Lucie...

Odpočívám a řeším mnohem míň věcí, než bych řešila dřív, říká Prachařová

Agáta Prachařová a Jakub Prachař

Agáta Prachařová (33) nechce reagovat na zprávy o manželské krizi s Jakubem Prachařem (35). Podle bulváru se už herec...

Najdete na iDNES.cz