Pondělí 18. října 2021, svátek má Lukáš
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 18. října 2021 Lukáš

Před dvaceti lety se Češi více smáli, myslí si Emanuele Ridi

  0:03
Kuchař Emanuele Ridi (44) vystudoval ekonomiku a obchod. Před sedmadvaceti lety se rozhodl vojenskou službu v Itálii vyměnit za odjezd do Československa. Zavzpomínal na své začátky v jiné zemi, které podle něj nebyly vůbec lehké. V roce 1992 tu však podle Ridiho ještě vládla euforie. Nyní je to těžší.

Emanuele Ridi, Dětský ostrov. „Kamarádi, kteří navštívili Prahu, se mě vždycky vyptávají, jestli chodím pravidelně na Karlův most, jestli jsem často u Vltavy. Člověk někdy zapomíná, jak je to tu nádherné,“ dojímá se. | foto:  Michal Sváček, MAFRA

Když řeknu Itálie, co kromě svého domova si hned vybavíte?
Kořeny, koření, vůně, moře, barvy. A dobré jídlo i pití.

Fotogalerie

Už jste v Česku hodně let. Jak se vám kdysi opouštěla Itálie?
Tenkrát se mi neodjíždělo smutně. Psal se rok 1992. To byla doba, kdy byli všichni v tehdejším Československu vysmátí. Taková ta euforie. Řekl bych, že těžké je to teď. Hlavně v zimě si často a rád vzpomenu na slunnou Itálii, západy slunce...

Italská kuchyně je zdravější než ta Česká. Je něco, co v Česku vůbec nejíte?
Těstoviny s mákem. To je pro mě jako kudla mezi žebra. Ale jinak se v Česku kvalita jídel hodně zlepšila. Mladí kluci už dnes nad vařením přemýšlejí.

Jaké byly u vás vlastně Vánoce? Slavíte je klasicky česky?
Ne. Pro mě je Štědrý den 25. prosince. Ryby sice doma jíme, ale ne kapra. Cukroví se u nás také nedělá. Máme bábovku „panettone“, což je miliarda kalorií s máslem a cukrem, vynikající věc. Víme, že Vánoce přinášejí nejen dárky, ale i kila navíc. Ale u nás v Itálii se většinou nepeče, vystojí se místo toho fronta v cukrárně. Každopádně nejkrásnější na italských svátcích je, že je celá rodina pohromadě. To se mi na Italech líbí, pokora a úcta ke svým předkům.

Jak teď řešíte kila nabraná po úžasné bábovce?
Opět jídlem. Ale takovým tím zdravým. Lehká snídaně a pak sedm, osm kilometrů běhu. Obídek, odpoledne si dám saunu a večer jen lehce víno a druhý den zase běh. A tak dále.

18.prosince 2018 v 18:29, příspěvek archivován: 23.ledna 2019 v 14:40

Pro širokou veřejnost jste Ital v kuchyni. To je jistě příjemné.
Ano, jsem hrdina s vařečkou. Jsem šťastný a vděčný za příležitost, kterou jsem tu dostal. Můj kuchařský seriál je oblíbený. Snad jsem zůstal pro všechny stejný. Takový, jaký jsem. Normální člověk se srdcem na pravém místě. Pro přátele Manú.

Manú jste si asi oblíbil, když se tak jmenuje i vaše restaurace.
To ano, je to hezké, milé a nijak urážející. Od ledna 2016 Manú vítá hosty v horním cípu Dětského ostrova. Myslím si, že je to jedno z nejkrásnějších míst v Praze. Opravdu stojí za to tam přijít nejen na dobré jídlo, ale i na ten nádherný výhled.

Poradíte recept na skvělé jídlo, kterým zaručeně uchvátím svůj protějšek na svatého Valentýna?
To je jednoduché. Kupte nejdražší suroviny, z těch uvařte vaše oblíbené jídlo a všichni budou koukat, co to je za delikatesu!

24. července 2012

  • Nejčtenější

Leoš Mareš se pochlubil šťastnou novinou. Bude trojnásobným tatínkem

Leoš Mareš (45) a jeho druhá manželka Monika (40) čekají miminko. Moderátor se zprávou pochlubil v ranním vysílání...

Jdu do toho kvůli synovi a penězům, říká Hanychová o nové práci

Agáta Hanychová (36) bude jednou ze soutěžících druhé řady reality show Like House. V pořadu influenceři trávící čas ve...

Psychiatr mě sexuálně napadl, partner málem zabil, popisuje dcera Urbánkové

Dcera zpěvačky Nadi Urbánkové (82) Jana Fabiánová (42) promluvila o sexuálním napadení v ordinaci lékaře. Zavzpomínala...

Oteklý Tom Cruise. Fanoušci spekulují o plastice obličeje i nemoci

Tom Cruise překvapil svým vzhledem. Devětapadesátiletý herec se objevil jako divák na sportovním zápasu v San Franciscu...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Posílejte mi energii, budu ji potřebovat, prosí z nemocnice Miro Žbirka

Slavný slovenský zpěvák Miroslav „Meky“ Žbirka pořádně vyděsil své fanoušky, když ve středu dopoledne na sociálních...

Děti zvládnou všechno, to samé ženy. Muži však nevydrží, říká expert na přežití

Premium Tři dny trvalo pátrání po osmileté Julii z Berlína, která se v neděli ztratila rodičům u Čerchova na Domažlicku. V...

Jak se rodí sebevražda. Psychiatr Höschl nejen o schizofrenii a depresi

Premium Jak velká musí být síla, která člověka dožene k tomu, že si sám dobrovolně vezme život? Jaké jsou poslední myšlenky...

Od perfekcionisty Contadora k Pogačarovi bez nepřátel. Hvězdy očima Kreuzigera

Premium Zažil vládu Contadora i Frooma, řádění Sagana, razantní nástup Pogačara. Během šestnácti let profikariéry se vedle...

  • Další z rubriky

Eilish po změně image přišla o fanoušky. Lidé se bojí velkých prsou, míní

Zpěvačka Billie Eilish (19) před pár měsíci změnila image a místo černo-zelených vlasů se představila jako blondýna....

Gentleman jsem po tátovi, inspiroval mě i Lukavský, vzpomíná Jan Přeučil

Jan Přeučil promluvil o manželství se svou první ženou Štěpánkou Haničincovou i o receptu na šťastný vztah, který...

Jen divadlo a seriál. Dostat se do filmu je v Česku složité, říká hvězda Ulice

Premium Napsat, že rozhovor s herečkou byl tak zábavný a nenucený, jako byste se sešli se starou známou, je neskutečné klišé....

Kvíz o StarDance: Vítězové, porota, taneční páry. Otestujte své znalosti

Jedenáctá řada taneční show StarDance startuje 16. října 2021. Vzpomenete si na vítěze uplynulých ročníků, jednotlivé...

Koupání je legrace. Zvlášť, když voda šumí, bublá a je barevná
Koupání je legrace. Zvlášť, když voda šumí, bublá a je barevná

Večerní hygiena je důležitá. A co teprve u dětí, které přes den nemyslí na to, že se nemají umazat. Jak zařídit, aby se děti do vany těšily a vy...

Vysoké ceny dohnaly Bohemia Energy ke krachu. Dotkne se to téměř milionu lidí

Firma Bohemia Energy, největší uskupení alternativních dodavatelů energií v ČR, ukončí činnost a dodávky elektřiny a...

Kvůli nárůstu cen na trhu končí další dodavatelé plynu a elektřiny

V pondělí ukončí dodávky všem odběratelům po firmě Bohemian Energy další společnost, tentokrát děčínská Kolibřík...

Leoš Mareš se pochlubil šťastnou novinou. Bude trojnásobným tatínkem

Leoš Mareš (45) a jeho druhá manželka Monika (40) čekají miminko. Moderátor se zprávou pochlubil v ranním vysílání...

Psychiatr mě sexuálně napadl, partner málem zabil, popisuje dcera Urbánkové

Dcera zpěvačky Nadi Urbánkové (82) Jana Fabiánová (42) promluvila o sexuálním napadení v ordinaci lékaře. Zavzpomínala...

Přežili krizi i povodně. Dnes mají vyprodáno na půl roku dopředu

Podnikat začal Pavel Jech krátce po revoluci. Zažil vzestupy i pády, letos rodinná firma oslaví již třicet let na trhu....