Filé osušíme a opečeme. Pomeranč omyjeme a kůru nastrouháme. Ze zbylých pomerančů vymačkáme šťávu.
Na pánvi rozpustíme cukr. Přidáme pomerančovou šťávu, kůru a smetanu a pozvolna uvedeme do varu. Přidáme sůl a pepř. V omáčce prohřejeme rybu a několik dílků pomeranče. Podáváme s rýží.
500 g rybího filé (např. z tresky)* trocha citronové šťávy* sůl* bílý pepř*
500 g fenyklu* 2 tenké pórky* 4 lžíce oleje* 150 ml zeleninového vývaru (z kostky)*
3 pomeranče* 1 lžíce cukru* 150 ml smetany