Ingredience

250 g másla (hery)

250 g tvrdého sýra (např. eidamu)

250 g hladké mouky

špetka prášku do pečiva

1 žloutek

1 vejce na potření

kmín a hrubá sůl na posypání

200 g parmské šunky (tenké plátky)

Na česnekovou pomazánku:

250 g měkkého tvarohu

1 lžíce pažitky

4 stroužky česneku

150 ml polotučného mléka

sůl


1. Máslo nakrájíme na kousky, sýr nastrouháme najemno. Mouku smícháme s práškem do pečiva a prosijeme na vál. Přidáme máslo, sýr, žloutek a ze všech přísad vypracujeme tužší těsto.


2. Těsto rozválíme na plát silný asi 4 mm a rozkrájíme ho na dlouhé proužky. Polovinu z nich stočíme do malých spirál.


3. Tyčky přendáme na plech vyložený pečicím papírem. Potřeme je rozšlehaným vejcem, posypeme kmínem a solí. Pečeme v předehřáté troubě při 190 °C asi 8 minut. Pak teplotu snížíme na 50 °C a tyčinky zvolna dopečeme. Hotové necháme vychladnout.


4. Mezitím připravíme pomazánku. V misce utřeme tvaroh s mlékem. Vmícháme prolisovaný česnek a nadrobno nasekanou pažitku. Promícháme a podle chuti osolíme. Po vychladnutí část tyčinek zabalíme do parmské šunky a podáváme s pomazánkou.