Ingredience2 lžíce octa Na holandskou omáčku: |
1. V hrnci přivedeme vodu k varu a přidáme ocet. Každé vejce rozklepneme do naběračky a necháme sklouznout do vody. Pak děrovanou lžící opatrně obalíme bílek kolem žloutku. Vaříme asi 3-4 minuty. Pak zastřená vejce vyjmeme a necháme okapat.
2. Připravíme holandskou omáčku. V kastrůlku smícháme žloutky, smetanu a ochutíme solí, pepřem a trochou citronové šťávy. Pomalu zahříváme na sporáku a za stálého šlehání metlou vyšleháme do do husté pěny. Stáhneme ze sporáku a po částech metlou vmícháme teplé rozpuštěné máslo.
3. Housky rozřízneme na půlky a opečeme na sucho na pánvi. Opečenou polovinu bulky potřeme máslem, na máslo položíme plátky uzeného lososa a zastřené vejce, které osolíme a opeříme. Nakonec přelijeme omáčkou a posypeme řeřichou. Při přípravě Vejce Benedikt musíme pokračovat rychle.
