BackMit Mletý mák
známka: 1 (vyhovuje zdravotním limitům)
Výrobce: VOG Všechromy
Země původu: ČR
Koupeno: Globus Zličín
Cena: 42,90 Kč/200 g
Cena za 100 g: 21,50 Kč
Premiant mezi testovanými máky – obsahoval nejméně opiových alkaloidů, odborníci nenašli ani měřitelné množství reziduí glyfosátu. Zřejmě pochází z České republiky.
Není termostabilizovaný.
Morfin a kodein v porci nudlí; procento vyjadřuje, jaký podíl maximálního denního příjmu morfinu a kodeinu - maximum je 10 µg / kg živé váhy - do sebe dostane dospělý (70 kg) a 12leté dítě (42 kg), když snědí porci nudlí, které jsou posypány bohatou, 30gramovou porcí máku:
dítě (42 kg) 6 %
dospělý (70 kg) 3 %
Mák v kuchyni: Mák je velmi hrubě mletý, vypadá spíš jako mixovaný, těsto na dezert z něj ovšem bylo hodně mazlavé. Chuťově nebyl mák příliš výrazný.
Kolik obsahuje (v mg/kg)
Opiových alkaloidů: 1,2
- z toho morfinu: 0,7
- z toho kodeinu: 0,1
Glyfosát: <0,04
Semix Mák mletý
známka: 1 (vyhovuje zdravotním limitům)
Výrobce: Semix Pluso
Země původu: ČR
Koupeno: Superpotravina.cz
Cena: 51 Kč/200 g
Cena za 100 g: 25,50 Kč
Mletý mák dostál tvrzení, že je vypěstován v České republice, obsahuje jen velmi malé množství alkaloidů, glyfosát je pod hranicí měřitelnosti.
Není termostabilizovaný.
Morfin a kodein v porci nudlí; procento vyjadřuje, jaký podíl maximálního denního příjmu morfinu a kodeinu - maximum je 10 µg / kg živé váhy - do sebe dostane dospělý (70 kg) a 12leté dítě (42 kg), když snědí porci nudlí, které jsou posypány bohatou, 30gramovou porcí máku:
dítě (42 kg) 17 %
dospělý (70 kg) 10 %
Mák v kuchyni: Mák byl sice také jen velmi hrubě namletý, ale těsto z něj bylo výrazně vláčnější než z vítězného vzorku. Také hotové makové pečivo bylo vláčnější, s ostře makovou příchutí.
Kolik obsahuje (v mg/kg)
Opiových alkaloidů: 2,7
- z toho morfinu: 2,1
- z toho kodeinu: 0,3
Glyfosát: <0,04
Farmland Mák mletý
známka: 1 (vyhovuje zdravotním limitům)
Distribuce: Apeka s.r.o.
Země původu: ČR
Koupeno: Košík.cz
Cena: 26,90 Kč/150 g
Cena za 100 g: 17,90 Kč
Mletý mák sice distribuuje slovenská firma, pochází ovšem z Česka. Tomu odpovídá i minimální obsah alkaloidů i neměřitelné množství zbytku pestidcidu glyfosátu.
Není termostabilizován.
Morfin a kodein v porci nudlí; procento vyjadřuje, jaký podíl maximálního denního příjmu morfinu a kodeinu - maximum je 10 µg / kg živé váhy - do sebe dostane dospělý (70 kg) a 12leté dítě (42 kg), když snědí porci nudlí, které jsou posypány bohatou, 30gramovou porcí máku:
dítě (42 kg) 28 %
dospělý (70 kg) 17 %
Mák v kuchyni: Další z poměrně hrubě mletých máků, práce s ním přitom byla vcelku příjemná. Chuť výsledné směsi byla hodně nakyslá, maková příchuť spíš mdlá.
Kolik obsahuje (v mg/kg)
Opiových alkaloidů: 4,5
- z toho morfinu: 3,7
- z toho kodeinu: 0,2
Glyfosát: <0,04
Poex Blue Poppy (celý)
známka: 1 (vyhovuje zdravotním limitům)
Výrobce: Poex Velké Meziříčí
Země původu: ČR
Koupeno: Poex.cz
Cena: 30,80 Kč/250 g
Cena za 100 g: 12,30 Kč
Mák je pro použití v potravinářství naprosto bezpečný, hladina všech opiových alkaloidů je velmi nízká, hodnoty reziduí glyfosátu jsou prakticky neměřitelné.
Není termostabilizován.
Morfin a kodein v porci nudlí; procento vyjadřuje, jaký podíl maximálního denního příjmu morfinu a kodeinu - maximum je 10 µg / kg živé váhy - do sebe dostane dospělý (70 kg) a 12leté dítě (42 kg), když snědí porci nudlí, které jsou posypány bohatou, 30gramovou porcí máku:
dítě (42 kg) 29 %
dospělý (70 kg) 18 %
Mák v kuchyni: Celý nemletý mák, který na první pohled splňuje senzorické požadavky na český modrý mák. V dezertu však byla jeho chuť spíš méně výrazná.
Kolik obsahuje (v mg/kg)
Opiových alkaloidů: 5,0
- z toho morfinu: 3,3
- z toho kodeinu: 0,8
Glyfosát: <0,04
Ensa Mák bílý (celý)
známka: 1 (vyhovuje zdravotním limitům)
Distribuce: Encinger SK
Země původu: ČR
Koupeno: Globus Zličín
Cena: 36,90 Kč/150 g
Cena za 100 g: 24,60 Kč
Jediný bílý mák v testu sice s největší pravděpodobností (a podle výsledků analýz) pochází z českých polí, distribuuje ho však slovenská firma. Testem prošel bez problémů.
Není termostabilizován.
Morfin a kodein v porci nudlí; procento vyjadřuje, jaký podíl maximálního denního příjmu morfinu a kodeinu - maximum je 10 µg / kg živé váhy - do sebe dostane dospělý (70 kg) a 12leté dítě (42 kg), když snědí porci nudlí, které jsou posypány bohatou, 30gramovou porcí máku:
dítě (42 kg) 36 %
dospělý (70 kg) 21 %
Mák v kuchyni: Zcela odlišná surovina, která se vyznačuje nejen jinou barvou, ale také chutí – je aromatická, příjemně oříšková, bez typické makové příchuti.
Kolik obsahuje (v mg/kg)
Opiových alkaloidů: 6,0
- z toho morfinu: 4,8
- z toho kodeinu: 0,2
Glyfosát: <0,04
Country Life Bio Mák (celý)
známka: 1 (vyhovuje zdravotním limitům)
Výrobce: Country Life s.r.o.
Země původu: Turecko
Koupeno: Košík.cz
Cena: 24,90 Kč/100 g
Cena za 100 g: 24,90 Kč
Jeden ze dvou máků vypěstovaný v zahraničí, který není termostabilizován, je produktem kontrolovaného ekologického zemědělství a můžete ho navíc koupit „bez obalu“. Analýzy ukázaly, že splňuje všechny limity pro mák používaný v potravinářství.
Není termostabilizován.
Morfin a kodein v porci nudlí; procento vyjadřuje, jaký podíl maximálního denního příjmu morfinu a kodeinu - maximum je 10 µg / kg živé váhy - do sebe dostane dospělý (70 kg) a 12leté dítě (42 kg), když snědí porci nudlí, které jsou posypány bohatou, 30gramovou porcí máku:
dítě (42 kg) 28 %
dospělý (70 kg) 17 %
Mák v kuchyni: Standardní celý mák s příjemnou chutí a vůní.
Kolik obsahuje (v mg/kg)
Opiových alkaloidů: 6,8
- z toho morfinu: 3,5
- z toho kodeinu: 0,4
Glyfosát: <0,04
Mák modrý raw (celý)
známka: 1 (vyhovuje zdravotním limitům)
Výrobce: bio nebio s.r.o.
Země původu: ČR
Koupeno: Superpotravina.cz
Cena: 43 Kč/200 g
Cena za 100 g: 21,50 Kč
Výrobce: přímo na etiketě zdůrazňuje, že je mák „vypěstovaný v Česku“ – a hodnoty naměřené v laboratoři tomu také odpovídají. Alkaloidů je velmi málo, množství rezidua pesticidu je pod hranicí měřitelnosti.
Není termostabilizován.
Morfin a kodein v porci nudlí; procento vyjadřuje, jaký podíl maximálního denního příjmu morfinu a kodeinu - maximum je 10 µg / kg živé váhy - do sebe dostane dospělý (70 kg) a 12leté dítě (42 kg), když snědí porci nudlí, které jsou posypány bohatou, 30gramovou porcí máku:
dítě (42 kg) 54 %
dospělý (70 kg) 32 %
Mák v kuchyni: Nemletý mák měl šedavě namodralou barvu, typickou vůni, po zpracování méně výraznou, lehce nahořklou chuť.
Kolik obsahuje (v mg/kg)
Opiových alkaloidů: 8,7
- z toho morfinu: 6,3
- z toho kodeinu: 1,2
Glyfosát: <0,04
Dr. Rashid Mák celý
známka: 1 (vyhovuje zdravotním limitům)
Výrobce: Alika Čelčice
Země původu: ČR
Koupeno: Globus Zličín
Cena: 46,90 Kč/250 g
Cena za 100 g: 18,80 Kč
Loupaný modrý mák prošel testem bez problémů, na rozdíl od mletého máku stejné značky nenašla laboratoř ani stopy rozkladu pesticidu glyfosát. Výhodou také je, že mák není upraven termostabilizací.
Není termostabilizován.
Morfin a kodein v porci nudlí; procento vyjadřuje, jaký podíl maximálního denního příjmu morfinu a kodeinu - maximum je 10 µg / kg živé váhy - do sebe dostane dospělý (70 kg) a 12leté dítě (42 kg), když snědí porci nudlí, které jsou posypány bohatou, 30gramovou porcí máku:
dítě (42 kg) 54 %
dospělý (70 kg) 33 %
Mák v kuchyni: Mák byl v surové podobě voňavý, správně barevný, bez viditelných vad, v dezertu chutnal makově až mírně ořechově.
Kolik obsahuje (v mg/kg)
Opiových alkaloidů: 8,8
- z toho morfinu: 7,0
- z toho kodeinu: 0,6
Glyfosát: <0,04
4Slim Mák BIO (celý)
známka: 1 (vyhovuje zdravotním limitům)
Výrobce: Heinz Food a.s.
Země původu: Turecko
Koupeno: Kaumy.cz
Cena: 78 Kč/300 g
Cena za 100 g: 26 Kč
Také druhý mák vypěstovaný v Turecku je produktem ekologického zemědělství a nositelem certifikátu BIO. Na semenech, prodávaných v praktickém balení, nenašla laboratoř ani stopy po pesticidu ani kontaminaci opiovými alkaloidy.
Není termostabilizován.
Morfin a kodein v porci nudlí; procento vyjadřuje, jaký podíl maximálního denního příjmu morfinu a kodeinu - maximum je 10 µg / kg živé váhy - do sebe dostane dospělý (70 kg) a 12leté dítě (42 kg), když snědí porci nudlí, které jsou posypány bohatou, 30gramovou porcí máku:
dítě (42 kg) 27 %
dospělý (70 kg) 16 %
Mák v kuchyni: Mák si zachoval výrazné a typické aroma a chuť i po namletí a tepelné úpravě.
Kolik obsahuje (v mg/kg)
Opiových alkaloidů: 8,9
- z toho morfinu: 3,3
- z toho kodeinu: 0,5
Glyfosát: <0,04
RageFitness Mák celý
známka: 1 (vyhovuje zdravotním limitům)
Prodejce: Dalibor Bryja
Země původu: ČR
Koupeno: RageFitness.cz
Cena: 75 Kč/100 g
Cena za 100 g: 75 Kč
V případě celého máku nabízí opavská firma Dalibora Bryji pro potravinářství naprosto vyhovující produkt, který neobsahuje ani příliš velké množství morfinu nebo jiných alkaloidů, ani stopy zbytků pesticidu.
Není termostabilizován.
Morfin a kodein v porci nudlí; procento vyjadřuje, jaký podíl maximálního denního příjmu morfinu a kodeinu - maximum je 10 µg / kg živé váhy - do sebe dostane dospělý (70 kg) a 12leté dítě (42 kg), když snědí porci nudlí, které jsou posypány bohatou, 30gramovou porcí máku:
dítě (42 kg) 51 %
dospělý (70 kg) 30 %
Mák v kuchyni: Při práci oceníte nejen zavíratelný obal, ale především zajímavě aromatický mák – cítit v něm je totiž lehká ovocná příchuť.
Kolik obsahuje (v mg/kg)
Opiových alkaloidů: 8,9
- z toho morfinu: 6,7
- z toho kodeinu: 0,4
Glyfosát: <0,04
Mák (celý) z Vysočiny
známka: 1 (vyhovuje zdravotním limitům)
Prodejce: Maková farma
Země původu: ČR
Koupeno: Ježkův statek
Cena: 45 Kč/250 g
Cena za 100 g: 18 Kč
Mák pěstovaný na farmě v Rokytnici nad Rokytnou vyhovuje legislativním limitům, množství morfinu a kodeinu v koláčku už se však pozvolna blíží hranici akutního referenčního příjmu pro děti, tedy 10 µg na kilogram živé váhy.
Není termostabilizován.
Morfin a kodein v porci nudlí; procento vyjadřuje, jaký podíl maximálního denního příjmu morfinu a kodeinu - maximum je 10 µg / kg živé váhy - do sebe dostane dospělý (70 kg) a 12leté dítě (42 kg), když snědí porci nudlí, které jsou posypány bohatou, 30gramovou porcí máku:
dítě (42 kg) 92 %
dospělý (70 kg) 55 %
Mák v kuchyni: Mák je velmi výrazný, pro někoho může být jeho chuť po rozemletí a zpracování až štiplavá.
Kolik obsahuje (v mg/kg)
Opiových alkaloidů: 14
- z toho morfinu: 11,6
- z toho kodeinu: 1,3
Glyfosát: <0,04
Diana Svět oříšků Mák celý
známka: 1,2
Dovozce: Diana Company
Země původu: ČR
Koupeno: Košík.cz
Cena: 65,90 Kč/300 g
Cena za 100 g: 22 Kč
Alkaloidů má tento mák sice stále hodně pod vyhláškou daným limitem (a rezidua pesticidu žádná), ale pro české pěstitele je jejich obsah hraniční. Navíc obsah morfinu a kodeinu v nudlích překročil maximální hodnotu, kterou za den mohou sníst děti.
Není termostabilizován.
Morfin a kodein v porci nudlí; procento vyjadřuje, jaký podíl maximálního denního příjmu morfinu a kodeinu - maximum je 10 µg / kg živé váhy - do sebe dostane dospělý (70 kg) a 12leté dítě (42 kg), když snědí porci nudlí, které jsou posypány bohatou, 30gramovou porcí máku:
dítě (42 kg) 101 %
dospělý (70 kg) 61 %
Mák v kuchyni: Mák byl po rozemletí méně olejnatý, jeho chuť a vůně ovšem byla výrazně maková.
Kolik obsahuje (v mg/kg)
Opiových alkaloidů: 16
- z toho morfinu: 13,6
- z toho kodeinu: 0,6
Glyfosát: <0,04
Natura Mák modrý mletý
známka: 2,0
Výrobce: Natura Hustopeče
Země původu: ČR
Koupeno: ParkFit.cz
Cena: 63,90 Kč/200 g
Cena za 100 g: 32 Kč
Mletý mák je bohužel ošetřen vodní parou (tzv. termostabilizací), jinak však obsahuje opiové alkaloidy hluboko pod limitem. Rezidua glyfosátu laboratoř ve vzorku nenašla.
Termostabilizován.
Morfin a kodein v porci nudlí; procento vyjadřuje, jaký podíl maximálního denního příjmu morfinu a kodeinu - maximum je 10 µg / kg živé váhy - do sebe dostane dospělý (70 kg) a 12leté dítě (42 kg), když snědí porci nudlí, které jsou posypány bohatou, 30gramovou porcí máku:
dítě (42 kg) 18 %
dospělý (70 kg) 11 %
Mák v kuchyni: Jediný vzorek, který byl skutečně jemně namletý, nikoliv jen rozmixovaný, proto se s ním dobře pracovalo. V dezertu byla jeho chuť méně výrazná.
Kolik obsahuje (v mg/kg)
Opiových alkaloidů: 3,8
- z toho morfinu: 2,1
- z toho kodeinu: 0,4
Glyfosát: <0,04
Dr. Rashid Mák mletý 100 %
známka: 2,0
Výrobce: Alika Čelčice
Země původu: ČR
Koupeno: Globus Zličín
Cena: 38,90 Kč/200 g
Cena za 100 g: 19,50 Kč
Termostabilizovaný mletý mák má sice jen minimální obsah morfiových alkaloidů, ale laboratoř v něm našla nepatrné množství glyfosátu. Je ho ovšem hluboko pod limitem stanoveným EFSA – 0,1 mg/kg.
Termostabilizován.
Morfin a kodein v porci nudlí; procento vyjadřuje, jaký podíl maximálního denního příjmu morfinu a kodeinu - maximum je 10 µg / kg živé váhy - do sebe dostane dospělý (70 kg) a 12leté dítě (42 kg), když snědí porci nudlí, které jsou posypány bohatou, 30gramovou porcí máku:
dítě (42 kg) 31 %
dospělý (70 kg) 18 %
Mák v kuchyni: Na zpracování nenáročný, byť hrubě mletý mák, jehož chuť byla velmi nevýrazná. Ani vůně nebyla úplně příjemná.
Kolik obsahuje (v mg/kg)
Opiových alkaloidů: 4,9
- z toho morfinu: 3,9
- z toho kodeinu: 0,4
Glyfosát: 0,04
Dr. Ensa Mák mletý
známka: 2
Prodejce: Encinger SK
Země původu: ČR
Koupeno: HM Tesco Praha 5
Cena: 41,90 Kč/200 g
Cena za 100 g: 21 Kč
Z hlediska zdravotních limitů je český mák prodávaný slovenskou společností naprosto v pořádku a vyhovuje legislativě, jeho nevýhodou je ovšem úprava vodní parou. Kvůli ní může být mák méně vhodný pro další potravinářské použití.
Termostabilizován.
Morfin a kodein v porci nudlí; procento vyjadřuje, jaký podíl maximálního denního příjmu morfinu a kodeinu - maximum je 10 µg / kg živé váhy - do sebe dostane dospělý (70 kg) a 12leté dítě (42 kg), když snědí porci nudlí, které jsou posypány bohatou, 30gramovou porcí máku:
dítě (42 kg) 94 %
dospělý (70 kg) 56 %
Mák v kuchyni: Mák je opět spíš mixovaný než mletý, pro další zpracování je lepší ho doma rozemlít více najemno.
Kolik obsahuje (v mg/kg)
Opiových alkaloidů: 15
- z toho morfinu: 11,6
- z toho kodeinu: 1,5
Glyfosát: <0,04
Belbake Blue Poppy Seeds (mletý)
známka: 3
Prodejce: Lidl Stiftung & Co.
Země původu: ČR
Koupeno: Lidl Praha 11
Cena: 39,90 Kč/200 g
Cena za 100 g: 20 Kč
V mletém máku privátní značky řetězce Lidl našla laboratoř nepatrné produkty rozkladu glyfosátu. Suma morfiových alkaloidů je pod limitem, ale v porci nudlí s mákem už značně přesáhla hranici akutního referenčního příjmu morfinu pro děti. Nevýhodou je i termostabilizace.
Termostabilizován.
Morfin a kodein v porci nudlí; procento vyjadřuje, jaký podíl maximálního denního příjmu morfinu a kodeinu - maximum je 10 µg / kg živé váhy - do sebe dostane dospělý (70 kg) a 12leté dítě (42 kg), když snědí porci nudlí, které jsou posypány bohatou, 30gramovou porcí máku:
dítě (42 kg) 116 %
dospělý (70 kg) 70 %
Mák v kuchyni: Mák je velmi hrubě mletý, těsto z něj je poměrně hodně drobivé.
Kolik obsahuje (v mg/kg)
Opiových alkaloidů: 19
- z toho morfinu: 14,3
- z toho kodeinu: 2
Glyfosát: 0,05
Šmajstrla Mák modrý (celý)
známka: 3,5
Výrobce: Pohankový mlýn Šmajstrla
Země původu: ČR
Koupeno: Superpotravina.cz
Cena: 60 Kč/400 g
Cena za 100 g: 15 Kč
Výrobce surovinu odebírá od českého pěstitele, hodnoty alkaloidů by však vyhověly limitu jen s přihlédnutím k nejistotě měření. Nečekaně vysoký je hlavně obsah thebainu. Také obsah alkaloidů v nudlích s mákem přesáhl hranici maximálního příjmu pro děti a blíží se i hranici pro dospělé.
Není termostabilizován.
Morfin a kodein v porci nudlí; procento vyjadřuje, jaký podíl maximálního denního příjmu morfinu a kodeinu - maximum je 10 µg / kg živé váhy - do sebe dostane dospělý (70 kg) a 12leté dítě (42 kg), když snědí porci nudlí, které jsou posypány bohatou, 30gramovou porcí máku:
dítě (42 kg) 150 %
dospělý (70 kg) 90 %
Mák v kuchyni: Na první pohled standardní nemletý mák.
Kolik obsahuje (v mg/kg)
Opiových alkaloidů: 28
- z toho morfinu: 19,4
- z toho kodeinu: 1,6
Glyfosát: <0,04
Tesco Poppy Seeds (celý)
známka: 4
Prodejce: Tesco Stores ČR
Země původu: ČR
Koupeno: iTesco.cz
Cena: 37,90 Kč/200 g
Cena za 100 g: 19 Kč
Množství alkaloidů vyhovuje limitům, pouze pokud budeme počítat s nejistotou měření (5,4 mg/kg), obsah alkaloidů v porci jídla také přesáhl hranici referenčního příjmu pro děti. Problematický je také nález reziduí glyfosátu – i tato hodnota by vyhověla limitům jen s přihlédnutím k nejistotě měření.
Není termostabilizován.
Morfin a kodein v porci nudlí; procento vyjadřuje, jaký podíl maximálního denního příjmu morfinu a kodeinu - maximum je 10 µg / kg živé váhy - do sebe dostane dospělý (70 kg) a 12leté dítě (42 kg), když snědí porci nudlí, které jsou posypány bohatou, 30gramovou porcí máku:
dítě (42 kg) 154 %
dospělý (70 kg) 92 %
Mák v kuchyni: Chuť máku byla velmi intenzivní.
Kolik obsahuje (v mg/kg)
Opiových alkaloidů: 27
- z toho morfinu: 16,4
- z toho kodeinu: 5,1
Glyfosát: 0,12
Tesco Blue Poppy (mletý)
známka: 5 (propadák)
Prodejce: Tesco Stores ČR
Země původu: ČR
Koupeno: iTesco.cz
Cena: 39,90 Kč/200 g
Cena za 100 g: 20 Kč
Limit alkaloidů (25 mg/kg) by překročil jen samotný obsah morfinu, k tomu je potřeba připočíst další kontaminaci. Hranici referenčního příjmu morfinu a kodeinu by konzumací nudlí překročili dospělí i děti. Navíc je mák termostabilizovaný a objevilo se v něm i měřitelné množství reziduí glyfosátu.
Termostabilizován.
Morfin a kodein v porci nudlí; procento vyjadřuje, jaký podíl maximálního denního příjmu morfinu a kodeinu - maximum je 10 µg / kg živé váhy - do sebe dostane dospělý (70 kg) a 12leté dítě (42 kg), když snědí porci nudlí, které jsou posypány bohatou, 30gramovou porcí máku:
dítě (42 kg) 206 %
dospělý (70 kg) 124 %
Mák v kuchyni: Do potravinářství nevhodný.
Kolik obsahuje (v mg/kg)
Opiových alkaloidů: 32
- z toho morfinu: 25,4
- z toho kodeinu: 3,5
Glyfosát: 0,08
Mák mletý 100 %
známka: 5 (propadák)
Prodejce: K-Servis Praha
Země původu: ČR
Koupeno: iTesco.cz
Cena: 49,90 Kč/200 g
Cena za 100 g: 25 Kč
Jediným pozitivním zjištěním je prakticky nulový výskyt zbytků glyfosátu, protože jinak mletý mák, který je navíc termicky stabilizován, dvaapůlnásobně překročil limit pro výskyt alkaloidů. Pokud by oběd z takového máku snědlo 12leté dítě, čtyřnásobně by překročilo hranici příjmu morfinu a kodeinu.
Termostabilizován.
Morfin a kodein v porci nudlí; procento vyjadřuje, jaký podíl maximálního denního příjmu morfinu a kodeinu - maximum je 10 µg / kg živé váhy - do sebe dostane dospělý (70 kg) a 12leté dítě (42 kg), když snědí porci nudlí, které jsou posypány bohatou, 30gramovou porcí máku:
dítě (42 kg) 409 %
dospělý (70 kg) 246 %
Výrobce začal mák okamžitě stahovat z prodeje.
Kolik obsahuje (v mg/kg)
Opiových alkaloidů: 64
- z toho morfinu: 49,5
- z toho kodeinu: 7,8
Glyfosát: <0,04
RageFitness Mák mletý
známka: 5 (propadák)
Prodejce: Dalibor Bryja
Země původu: ČR
Koupeno: RageFitness.cz
Cena: 87 Kč/100 g
Cena za 100 g: 87 Kč
Paradoxně nejdražší mák v testu dopadl nejhůř – obsahuje více než dvojnásobek povoleného množství morfinu, suma alkaloidů překračuje limit trojnásobně. I dospělý by do těla spolu s nudlemi s mákem dostal třikrát víc morfinu a kodeinu, než kolik jako bezpečnou mez stanoví Evropský úřad pro bezpečnost potravin.
Není termostabilizován.
Morfin a kodein v porci nudlí; procento vyjadřuje, jaký podíl maximálního denního příjmu morfinu a kodeinu - maximum je 10 µg / kg živé váhy - do sebe dostane dospělý (70 kg) a 12leté dítě (42 kg), když snědí porci nudlí, které jsou posypány bohatou, 30gramovou porcí máku:
dítě (42 kg) 475 %
dospělý (70 kg) 285 %
Výrobce začal mák okamžitě stahovat z prodeje.
Kolik obsahuje (v mg/kg)
Opiových alkaloidů: 73
- z toho morfinu: 57,6
- z toho kodeinu: 8,9
Glyfosát: <0,04
Protokol testu
- Test byl zaměřen na mák určený ke zpracování v kuchyni, a to celý, mletý, modrý a bílý.
- Test platila MF DNES ze svého rozpočtu.
- Do testu jsme vybrali 21 vzorků máku, který nabízejí obchodní řetězce (Tesco, Lidl, Globus), e-shopy s potravinami (Košík.cz, iTesco.cz) i specializované internetové obchody (Superpotravina. cz, Kaumy.cz, Ježkův statek, RageFitness.cz, parkFit.cz), příp. sami zpracovatelé (Poex). Vybírali jsme mák původem z Česka i ze zahraničí, upravený termostabilizací i přírodní.
- Test jsme zaměřili na zjištění obsahu opiových alkaloidů a reziduí pesticidu glyfosát. Rozbory zpracovala laboratoř Ústavu analýzy potravin a výživy VŠCHT v Praze pod vedením profesorky Jany Hajšlové. Laboratoř hledala ve vzorcích máku sedm druhů alkaloidů: morfin, thebain, kodein, oripavin, laudanosin, noscapin a papaverin.
- Výsledky (v mg/kg) laboratoř zpracovala pro každý alkaloid zvlášť a také jako souhrn všech alkaloidů, následné vyhodnocení výsledků odborníci provedli podle vyhlášky č. 329/1997 Sb. v platném znění, § 12. Hodnocení bylo v protokolech vyznačeno jako V (vyhovuje), Vn (vyhovuje jen s přihlédnutím k nejistotě stanovení) a N (nevyhovuje).
- Redakce spočítala obsah morfinu a kodeinu na jednu porci nudlí s mákem, na jejichž posypání se využije surový mák o hmotnosti 30 g (údaje o váze vycházejí z průměrné hodnoty receptů zveřejněných na internetu). Výsledky v µg/kg živé váhy byly přepočteny na příjem alkaloidů pro 12leté dítě (42 kg) a dospělého (70 kg). Výpočty jsme porovnali s limitem akutního referenčního příjmu, jak ho stanoví nařízení Evropské komise (ES) č. 1881/2006, tedy 10 µg/kg živé váhy.
- Laboratoř dále stanovila v máku obsah reziduí glyfosátu, tedy produktů, které zůstanou po přirozeném rozkladu této chemické látky. Vyhodnocení se řídilo nařízením Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 2005/396 v konsolidovaném znění. Hodnocení bylo v protokolech vyznačeno jako V (vyhovuje), Vn (vyhovuje jen s přihlédnutím k nejistotě stanovení) a N (nevyhovuje).
- Výsledky jsme známkovali jako ve škole na stupnici od 1 do 5. Na výsledné hodnocení mělo vliv také to, zda zpracovatel mák termostabilizuje. Pokud ano, byla mu známka automaticky snížena o jeden stupeň.
- Všechny vzorky jsme zároveň zpracovali do těsta a upekli z nich sladké makové tyčky. Výsledek praktického testu neměl na výsledné hodnocení žádný vliv.
