"Tři sta let stál, stát bude dál," věštili bigbíťáci z Argemy pivovaru světlou budoucnost. Mýlili se. Jarošovský pivovar se zařadil mezi více než dvacítku podniků, které v uplynulých patnácti letech uvařily svoji poslední várku.
Příčiny zániku byly dvojí
Část pivovarů skončila kvůli tomu, že jejich nové vedení přecenilo své síly. Zpravidla menší pivovar, který se osamostatnil od bývalého krajského státního podniku, začal mohutně investovat, zadlužil se, ale jeho pivo nešlo na odbyt tak, aby vydělal dost peněz na splacení svých dluhů.
. Téma: České pivo 2008Jak se změnilo české pivo a kdo jej vaří |
"Lidé ve vedení neměli často žádné zkušenosti s řízením firmy nebo marketingem a svoji samostatnost pivovary neustály," popisuje situaci výkonný ředitel Českého svazu pivovarů a sladoven Jan Veselý.
Druhá skupina zavíraných pivovarů doplatila na to, že se dostala do područí silné značky. Ta vaření lokálních piv buď úplně zastavila, nebo převedla výrobu do jiných závodů.
Pražské pivovary (nynější Pivovary Staropramen) tak postupně zavřely podniky v Holešovicích, Vratislavicích nad Nisou a v Braníku. Plzeňské pivovary (nynější Plzeňský Prazdroj) zase přestaly vařit pivo v Chebu, Domažlicích a Karlových Varech.
"Velké skupiny se zavíráním malých pivovarů snažily ušetřit a zvýšit produktivitu práce," vysvětluje Veselý.
V Česku tak nyní funguje 49 pivovarů, které za rok uvaří více než 10 tisíc hektolitrů piva. Přitom ještě na začátku 70. let jich bylo více než sto, v 19. století - před vznikem velkých průmyslových závodů - pak dokonce přes tisíc.
Chuť na nealko i speciály
Postupná koncentrace vedla k tomu, že tři ze čtyř piv, která se v Česku vypijí, pocházejí z pivovarů vlastněných třemi nejsilnějšími hráči na trhu.
"Podobné je to téměř na celém světě. Do budoucna budou dvě až čtyři nadnárodní společnosti kontrolovat 90 procent české produkce piva. Nekonsolidované národní trhy s pivem spočítáte na prstech obou rukou," říká Milan Hagan, šéf společnosti Drinks Union.
Vedle necelé padesátky tzv. průmyslových pivovarů se v posledních letech v Česku otevřela řada minipivovarů, které vaří pivo pouze pro svoji restauraci. Podle údajů pivovarnického svazu jich loni bylo už více než sedmdesát.
Jejich majitelé spoléhají na to, že Češi mají stále více v oblibě nejrůznější pivní speciality. Statistiky to dokazují. Zatímco v roce 1997 se v Česku uvařilo 34 tisíc hektolitrů piv označovaných jako speciály, v loňském roce to už bylo téměř 100 tisíc hektolitrů. Ještě větší boom zažívá výroba nealkoholického piva. Před deseti lety se ho uvařilo 110 tisíc hektolitrů, loni už to bylo téměř pětkrát tolik.
| 30 největších výrobců piva | ||||
| Podnik | Výroba piva v tis. hl. | Podíl na českém trhu v % | ||
| Plzeňský Prazdroj (Plzeň, Radegast, Velké Popovice) | 8 915 | 49,5 | ||
| Pivovary Staropramen (Staropramen, Braník*, Ostravar) | 3 207 | 15,3 | ||
| Heineken** (Starobrno, Hostan, Krušovice) | 1 805 | 8,0 | ||
| Budějovický Budvar | 1 253 | 4,1 | ||
| PMS Přerov (Zubr, Holba, Litovel) | 937 | 5,3 | ||
| Drinks Union (Vel. Březno, Kr. Březno, Kutná Hora, Louny) | 900 | 3,9 | ||
| Městský pivovar Platan | 343 | 1,8 | ||
| Pivovar Svijany | 266 | 1,6 | ||
| Budějovický měšťanský pivovar (Samson) | 175 | 0,5 | ||
| Pivovar Černá Hora | 164 | 0,9 | ||
| Pivovar Nymburk | 157 | 0,7 | ||
| Rodinný pivovar Bernard | 157 | 0,9 | ||
| Pivovar Náchod | 133 | 0,7 | ||
| Lobkowiczký pivovar | 118 | 0,1 | ||
| Ecoholding (Pivovar Klášter) | 114 | 0,4 | ||
| Hols (Pivovar Konrád Vratislavice) | 110 | 0,2 | ||
| Pivovar Pernštejn | 96 | 0,4 | ||
| Krakonoš | 92 | 0,6 | ||
| Pivovar a sodovkárna Jihlava (Ježek) | 91 | 0,4 | ||
| Měšťanský pivovar Havl. Brod (Rebel) | 82 | 0,5 | ||
| Pivovar Rychtář | 79 | 0,5 | ||
| Měšťanský pivovar v Poličce | 78 | 0,5 | ||
| Bohemia Regent | 77 | 0,4 | ||
| Pivovar Janáček | 77 | 0,4 | ||
| Měšťanský pivovar Strakonice (Dudák) | 74 | 0,5 | ||
| Chodovar | 60 | 0,4 | ||
| Pivovar Nová Paka | 54 | 0,2 | ||
| Pivovar Ferdinand | 47 | 0,3 | ||
| Pivovar Rohozec (Skalák) | 42 | 0,2 | ||
| Jihomoravské pivovary (Vyškovské pivo) | 40 | 0,2 | ||
| * V pivovaru Braník byla výroba v průběhu roku 2007 ukončena | ||||
| ** Do skupiny Heineken nejsou zahrnuty pivovary Drinks Union, které ještě v roce 2007 existovaly samostatně. Pramen: Český svaz pivovarů a sladoven | ||||
