Královské město má jednu z nejstarších pivovarských tradic v zemi, mniši v klášteře tam uvařili první várku piva v roce 1192.
Pod náměstím vznikl Rodinný pivovar U Rybiček, který podpoří turistický ruch. Pivovar vybudoval podnikatel David Ryba, který už má ve vedlejší budově vinárnu. Ročně vyrobí 1000 hektolitrů, kapacita se může zdvojnásobit.
Ryba nechce prodávat pivo za vysoké ceny. "Dlouhodobě chci udržet cenu 17 až 22,50 korun za půllitr," uvedl Ryba. Podle něj je u místních lidí vysoká poptávka po jiných pivech než plzeňských. "Na 8000 obyvatel je tu 40 míst, kde se čepuje pivo, a to je hodně," vysvětlil starosta Miroslav Nenutil fakt, že hornické Stříbro je dlouhodobě pivu nakloněno.
Starosta udělil "navěky" pivovaru právo várečné. "Pokud bude sládek vařit nelahodné pivo, bude o hlavu kratší," citoval místostarosta Pavel Tóth z listiny, která ustanovila Stříbro jako město piva.
"Vyrábíme podle receptur starých přes 100 let," řekl sládek Petr Hála. Piva budou nepasterizovaná a nefiltrovaná z českého chmele a sladu. Žádné stabilizátory, chemické látky ani koncentráty, dodal Ryba. Zařízení koupil od české firmy MBS, která vybavila desítky pivovarů ve světě.
"Bude to velká atrakce," řekl Nenutil. Ve Stříbře ležícím na panevropské cyklotrase z Paříže do Prahy obdivují turisté renesanční radnici, hornický spolek zve do skanzenu a důlních chodeb.
Od jara bude minipivovar součástí budované pivní cesty, která povede po podobných západočeských zařízeních, jichž je 13. První restaurační pivovar v Plzeňském kraji - U rytíře Lochoty v Plzni - vznikl před šesti roky. Po něm zahájila Modrá hvězda v Dobřanech.
Od loňska vyrábí minipivovar v Koutu na Šumavě u Domažlic, od letošního června Pivovarský dvůr v Plzni a od července "pivovárek" v hotelu Belveder v Železné Rudě. Jejich kapacita je od 1000 do 5000 hektolitrů ročně. O hostinský pivovar usilují také Domažlice. Investor čeká na stavební povolení sousedního obchodního centra.
