Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Se zapečenými tousty našel díru na trhu. Dnes šéfuje třiceti školním bufetům

Mladý podnikatel Marek Leffler na co sáhne, to se mu daří. V jednadvaceti založil marketingovou agenturu, ovšem za největší počin považuje otevření sítí školních bufetů ReFresh Bistro, ke kterým se dostal úplnou náhodou. Dnes šéfuje třiceti vlastním pobočkám a dalších dvaatřicet funguje jako franšíza.

Marek Leffler si založil marketingovou agenturu a také řídí síť školních bufetů. (12. ledna 202 | foto:  Jan Zátorský, MAFRA

Od šestnácti let pomáhal Marek s marketingem na pražské stavební průmyslovce v Dušní, kde studoval. Ve čtvrťáku začal pracovat v síti rychlého občerstvení KFC a po roce šéfoval vlastní pobočce.

Příběh roku

Marek Leffler se účastní soutěže EY Podnikatel roku a soutěží i o cenu čtenářů za nejlepší podnikatelský příběh. Hlasovat pro něj můžete v anketě ZDE

„Hrozně mě to bavilo, ale nejvíc jsem se realizoval právě při rozjezdu nových restaurací. Ta samotná rutina mě už tolik nebaví,“ popisuje mladý podnikatel, který se díky tomu dostal do povědomí nejužšího vedení KFC.

Po maturitě si založil vlastní marketingovou agenturu Designex, jejímž prvním klientem se stalo právě KFC, o které se stará dodnes. K nim postupem času přibyli další klienti, jako Burger King, Pizza Hut a Starbucks, z odvětví mimo gastronomie pak Vodafone či Alza.

„Měl jsem zkušenosti z KFC i marketingu a vedl jsem docela úspěšně podnikaní, tak mi v druhé polovině srpna 2017 volala paní ředitelka ze školy, kde jsem studoval, že nemůže nikoho sehnat na provoz školního bufetu,“ popisuje začátky sedmadvacetiletý Marek.

Přiznává, že z toho byl rozpačitý, ale velmi ho lákala možnost vybudovat něco podle sebe. Po roce provozu prvního školního bistra zjistil, že to má obrovský potenciál, hlavně v poměru vstupních investic, zavedení a provozu pobočky.

„Škola nám poskytne prostor se zavedenou vodou a odpady a my si to již vybavujeme vlastním stavebnicovým nábytkem i spotřebiči či pokladnou. Návratnost vstupní investice je zhruba osm až deset měsíců,“ říká Marek Leffler.

Děti zdravé jídlo nechtějí

Složení sortimentu si v jednotlivých bistrech volí podle typu školy, počtu dětí, někdy vyhoví i požadavkům školy. V bufetech jsou nejen zapečené tousty, párky v rohlíku, ale také domácí jogurty a obložené housky.

„Ze začátku jsme prodávali různé zeleninové misky, smoothie, ovoce či müsli, ale děti to vůbec nekupovaly. Nejvíce se prodávají zapečené tousty za 29,9 korun,“ říká Marek, jenž se ovšem vymezuje proti smaženým jídlům.

„Bufetům se daří nejen proto, že nabízíme jednoduché a chutné svačinky, ale žáci mohou platit platebními kartami, věrnostními kartami nabitými od rodičů, používáme rychlé kontaktní grily, ohřívače párků a další vychytávky, které jsou běžné ve fastfoodech,“ popisuje mladý podnikatel.

Největší frmol mají během přestávek mezi hodinami, takže se naučili obsloužit jednoho zákazníka do 15 vteřin. „To, co neprodáme během patnácti minut, kdy je velká přestávka, tak už neprodáme,“ popisuje Leffler a dodává, že průměrná pobočka prodá až 150 kusů toustů.

Toustový byznys

Těsně před covidem bylo v provozu dvanáct bufetů. V září 2022 dosáhli padesáti poboček a začali pociťovat problémy z velikosti. Bylo pro ně komplikované to množství uřídit a smysluplně „zmenežovat“.

Marek ovšem cítí další příležitost růstu, protože školy mají zájem o jejich síť školních bufetů. „Tak nás napadlo nové pobočky nabídnout do provozu jako franšízu. Předčilo to očekávání, ozvalo se nám asi sto lidí. A v tomto nyní vidím opravdu velkou šanci,“ říká mladík.

Pro Marka Lefflera hlasujte v anketě ZDE

Bufety rozdělují do tří kategorií, což jsou malé, které generují tržby od 3 500 do 6 tisíc korun bez DPH, pak střední s tržbami od 6 do 10 tisíc a nejsilnější denně udělají i 15 tisíc korun, to jsou ovšem školy, které mají i tisíc žáků. Roční obrat celé sítě Marek Leffler odhaduje na 60 milionů korun.

Vrátíme EET a bude pro všechny, říká Schillerová

Nejčtenější

Pár telefonátů a cla o měsíc odložena. Trump se dohodl s Mexikem a Kanadou

Americká cla na mexické a kanadské zboží se o měsíc odkládají. Oznámili to po telefonickém rozhovoru mexická prezidentka Claudia Sheinbaumová, kanadský premiér Justin Trudeau a americký prezident...

Nové požadavky Evropské komise vyřadí 90 procent kotlů a kamen, varují odborníci

Nové emisní a technické požadavky Evropské komise (EK) pro kotle a kamna na biomasu ohrožují trh, tvrdí tuzemští výrobci. Podle nich by návrh vyřadil až 90 procent produktů na současném trhu, další...

Slepá ulička energetiky. Nad americkou elektrárnou definitivně zapadlo slunce

Kdysi největší solárně-termální elektrárna na světě Ivanpah se chystá na uzavření pouhých jedenáct let po svém spuštění. Provoz totiž nedokáže konkurovat levnějším fotovoltaickým technologiím....

Slovenské třešně v lednu? Hloupost, odtajněte původ potravin, žádá petice

Třešně, které podle etikety pocházejí ze Slovenska, ale prodávají se v lednu, nebo ukrajinské kuře s označením Polska jsou příklady, které se v posledních týdnech objevily na pultech českých obchodů....

Zdražení Zásilkovny hýbe trhem, obavy mají hlavně malé e-shopy

Premium

Zdražení dopravného společností Zásilkovna zvedlo mezi internetovými obchody vlnu negativních reakcí. Obávají se, co to udělá s jejich maržemi. Zásilkovna od 20. února zvýšila cenu dopravy za balík...

Hotovost pomalu mizí. Mladší Češi platí mobilem, starší plastovou kartou

Obliba bezhotovostních plateb výrazně narůstá. Například jen za první pololetí loňského roku proběhlo více než 1,4 miliardy transakcí. Ne vždy jde ale o platbu plastovou kartou. Zejména mladá...

11. února 2025

Do katastru nemovitostí jen s občankou. Opatření cílí na vytěžování dat a podvody

Premium

Prohlížení katastru nemovitosti má být napříště možné už jen s prokázáním totožnosti. Na občanku budou všechna data, která obsahují citlivé údaje, tedy především osobní údaje majitelů pozemků...

11. února 2025

„Penny jsou zbytečné.“ Trump chce stopnout výrobu jednocentových mincí

Americký prezident Donald Trump v neděli oznámil, že pověřil ministra financí Scotta Bessenta, aby zastavil výrobu jednocentových mincí známých také jako penny. Uvedl to v příspěvku na své platformě...

10. února 2025

Celostátní stávka ochromí bruselské letiště. Ve čtvrtek budou zrušeny všechny odlety

Bruselské letiště zruší kvůli celostátní stávce ve čtvrtek všechny odlety. Akce naruší i přílety. Letiště o tom informuje na svém webu spolu s prosbou, aby na něj lidé tento den nepřicházeli. V...

10. února 2025  18:17

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Nakreslili mi tečky na obličej a dekolt. Pět let tajila práci na Kingdom Come 2

Zatímco česká středověká hra Kingdom Come: Deliverance 2 právě zažívá zasloužený úspěch, práce na motion capture, tedy...

Adam Mišík o svém handicapu: Mohli jsme to léčit, ale rodiče nechtěli

Že by znal podobnou situaci z vlastního života, Adam Mišík popírá. Ale zahrál si ji rád. Ve filmu Holka od vedle je...

Zvyšují riziko úmrtí. Průmyslové potraviny zavrhla dosud největší studie

Její verdikt není unikátní, obdobný vynesly mnohé předchozí výzkumy. Jenže aktuální studie se chlubí největším,...

Janek Ledecký tajil děti a teď i vnučku. Skoro dva roky je dědečkem

Kondici má jako čtyřicátník a figuru taky, nakonec hojně ji předvádí i v dokumentu, který o něm natočila Česká...

Někde to stále mírně táhne, hodnotí Rolins lifting po roce. Je ale spokojená

Zpěvačka Dara Rolins (52) před rokem absolvovala vylepšení u plastického chirurga. Přestože neplánovala o liftingu...