Grilovaná jehněčí žebírka s mátovou omáčkou

Postup

1. Česnek prolisujeme do misky, přidáme olej, citronovou šťávu, pepř, pokrájenou mátu a opatrně promícháme.
2. Žebírka potřeme připravenou marinádou, dáme do mísy, překryjeme folií a necháme přes noc marinovat v lednici.
3. Marinovaná žebírka pak grilujeme za občasného otáčení na rozpáleném grilu 8-10 minut. Podáváme s mátovou omáčkou.
4. Mátová omáčka
5. Na 4 porce:
6. 1 menší cibule
7. 4 snítky máty
8. 2 lžíce olivového oleje
9. 1 lžíce krupicového cukru
10. 2 lžíce sherry octa
11. 100 ml zeleninového vývaru
12. sůl
13. 50 g zakysané smetany
14. čerstvě mletý bílý pepř
15. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno, lístky máty usekáme. V rendlíku zahřejeme olej, přisypeme cibuli a mícháme, dokud nezesklovatí. Zasypeme cukrem a necháme ho roztát. Pak přilijeme ocet a vývar a přivedeme k varu. Přisypeme polovinu máty a vaříme zvolna asi 10 minut. Omáčku necháme lehce zchladnout. Vmícháme do ní smetanu, zbylou mátu a podle chuti osolíme a opepříme. Podáváme ke grilovanému masu buď vlažnou nebo studenou.