Sobota 27. listopadu 2021, svátek má Xenie
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 27. listopadu 2021 Xenie

O cukroví od pekařů je zájem i v době epidemie, koupit lze i celozrnné druhy

  8:38
Pekaři se báli, že v době epidemie koronaviru nebude velký zájem o vánoční cukroví, když je většina hospodyněk doma s dětmi. Živnostníci už si však mohou oddechnout, zájem o jejich dobroty je mnohdy dokonce větší, než býval v předchozích letech.

Cukrárna Beruška v Plzni na Slovanech chystá vánoční cukroví.(9. prosince 2020) | foto: Martin Polívka, MAFRA

V pekárně a cukrárně U Marka v Plzni mají zatím vánočního cukroví objednáno stejně jako loni - celkem 1 600 kilogramů, cukrárna a kavárna Beruška v Plzni hlásí zvýšení zájmu.

„Minulý rok jsme prodali 600 kilogramů cukroví, letos jsme se obávali menšího zájmu, ale už nyní víme, že to bude naopak. Cukroví budeme vyrábět minimálně o sto kilogramů více než minulý rok,“ uvedla vedoucí prodejny Lucie Kopecká.

Loni byl prý největší zájem o dva tradiční druhy - vanilkové rohlíčky a linecké kytičky, letos ale lidé sází na nugátové rohlíčky a čokopovidlové kytičky, což jsou novinky z minulého roku.

„Lidé zkrátka mají rádi tradici i novinky, proto každý rok zařazujeme nové druhy,“ líčí Lucie Kopecká.

Že je největší zájem o tradiční typy cukroví, potvrdila i majitelka provozovny U Marka v Plzni Vlasta Václavíková. „Stálí zákazníci, kteří od nás berou cukroví dlouhodobě, si vezmou tradiční druhy, ale ještě se ptají na novinky, aby si Vánoce zpestřili,“ doplnila.

Cukráři se už nebojí ani celozrnného cukroví

Beruška i provozovna U Marka se nebrání ani cukroví, které je symbolem zdravého životního stylu. I proto má Beruška v nabídce celozrnné rohlíčky s karamelovým krémem, Vlasta Václavíková zase špaldové celozrnné cukroví a celozrnné s chia semínky. 

„Zajímá se o to ale jen určitá sorta lidí, ti, kteří mají rádi tradiční cukroví, říkají, to je moc zdravé, to nechceme,“ přiblížila majitelka.

V Berušce prý přemýšlejí o tom, že příští rok zařadí dva druhy low carb neboli nízkosacharidového cukroví. „To je dnes hodně moderní trend, kdy se používá sladidlo xylitol z březové kůry,“ přiblížila paní Lucie.

Zatím je to podle ní jen ve stadiu úvah, protože nápad má i odvrácenou stranu, cena by se kvůli nákladnějším surovinám mohla dostat až k tisícikoruně za kilogram, zatímco dnes Beruška prodává cukroví maximálně za 690 korun, minimálně za 490, u Marka se ceny pohybují od 500 do 820 korun.

Cukroví podle internetu i receptů prababiček

A protože se potvrdilo, že lidé mají rádi změnu, Beruška každý rok zařazuje dva nové druhy. Dva druhy cukroví, které se prodávaly nejméně, naopak vyřadí. „Příští rok do nabídky zřejmě zařadíme tvar srdíčka, náplň možná ořech a rum, ale stále rozmýšlíme,“ vypráví paní Lucie se svou kolegyní, cukrářkou Marcelou Němcovou, která v Berušce cukroví peče dvacet let.

„Naše majitelka také hledá recepty na internetu, zdrojem je i web Pinterest, ten je hodně moderní a zajímavý, nové druhy zkoušíme péct v lednu, protože je to období slabší na zákazníky a máme tedy víc času,“ vypráví paní Marcela.

Ona sama prý má ale nejraději staré recepty svých předků včetně babiček a prababiček. „Protože u nás se hodně peklo, moje babičky i prababičky byly v tomto hodně zdatné,“ líčí paní Marcela.

Podle ní je pečení cukroví velká alchymie, protože do hry vstupují i takové překážky, jako je různá kvalita másla, která může výsledný efekt hodně nabourat. 

„Těsto se pak třeba rozpadá. Máslo totiž dříve bylo jiné než nyní, před dvaceti, třiceti lety bylo kvalitnější. Teď se musíme vypořádat s tím, že je nastavované rostlinným tukem, recept se pak tomu musí přizpůsobit. Másla se tam třeba musí dát víc, s tím si musí člověk pohrát,“ vypráví paní Marcela, která se chodí inspirovat i ke konkurenci. „A konkurence je opravdu velká,“ přiznává. 

A jak cukrárna zákazníky láká? „Každým rokem začátkem listopadu připravujeme ochutnávkové vzorkové krabičky, kde máme všech 13 druhů, a zákazníci pak objednají druhy, které jim chutnaly,“ popsala.

Někdo si pak přijde třeba jen pro dva druhy a od každého chce dvě kila, někdo si koupí připravené krabičky od 250 gramů do tří kilogramů, kde jsou všechny druhy namíchané. U Marka mají v nabídce přes 60 druhů.

  • Nejčtenější

Ostrava - Plzeň 2:2, hosté vedli o dva góly, po půli se blýskl střídající Klíma

Ostravští fotbalisté v sobotním šlágru 15. kola Fortuna ligy s Viktorií Plzeň prohrávali 0:2, ale po přestávce dokázali...

Za srážku vlaků ve Kdyni mohou podle strojvůdce mokré a zarostlé koleje

Loňskou srážku osobního motoráku s protijedoucím měřicím vlakem na nádraží ve Kdyni na Domažlicku zavinil podle...

Na Tachovsku na silnici ležel zraněný cyklista, záchranáři mu už nedokázali pomoci

V noci na sobotu byl nalezen mrtvý cyklista mezi obcemi Lhota u Stříbra a Sytno na Tachovsku, záchranáři mu již...

Začala stavba obchvatu Klatov, vylepší i turistům cestu na Šumavu

V Klatovech začala stavba 8,1 kilometru dlouhého obchvatu města za více než miliardu korun. Hotový má být za dva a půl...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Dítě zemřelo po výplachu žaludku, soud dal lékaři znovu podmínku a zákaz

Dvacetiměsíčním trestem s podmíněným odkladem na dva roky a tříletým zákazem činnosti znovu potrestal Okresní soud v...

ANALÝZA: Případ Kenosha. Média si napsala vlastní verzi

Premium Půlka Ameriky si udělala z Kylea Rittenhouse, jenž zastřelil dva lidi, vzorovou karikaturu bílého rasisty s puškou, a...

Pět nejčastějších chyb, které Češi dělají v penzijním spoření

Premium Ve starém „penzijku“ si na důchod spoří více než tři miliony Čechů a v nových fondech už přes 1,3 milionu lidí. Stát...

Strach se do lidí pouští jako jed. Horší než covid je hysterie, říká herec Dušek

Premium Je hercem, režisérem, scenáristou, moderátorem. Renesančního ducha zřejmě Jaroslav Dušek zdědil po svém rodu s modrou...

  • Další z rubriky

Za srážku vlaků ve Kdyni mohou podle strojvůdce mokré a zarostlé koleje

Loňskou srážku osobního motoráku s protijedoucím měřicím vlakem na nádraží ve Kdyni na Domažlicku zavinil podle...

Za domlouvání se při propouštění vězně dostali soudce a advokát podmínky

Ročními podmínkami potrestal Krajský soud v Plzni chomutovského soudce Ivana Nováka a bývalého elitního policistu...

Soud snížil trest muži, který zastřelil přítelkyni a jejího milence

Miroslav Kumbera z Horního Slavkova na Sokolovsku si za dvojnásobnou vraždu odpyká 17 let ve vězení. Rozhodl o tom...

Příprava nové čtvrti v centru Plzně s obchody, byty a hotelem má zpoždění

Příprava ambiciózního projektu vybudování nové čtvrti v centru Plzně mezi Americkou třídou a Denisovým nábřežím se...

Jakub Vágner se oženil. S rybářkou Claudií si řekli ano na lodi

Populární rybář Jakub Vágner (39) se oženil. V sobotu po poledni si vzal svou německou přítelkyni Claudii, se kterou...

Neočkovaný herec Etzler je na kyslíku s oboustranným zápalem plic

Miroslav Etzler skončil s covidovou atakou a oboustranným zápalem plic v nemocnici. Své příznivce na sociálních sítích...

Vítěz Slavíka Ztracený zpíval o znásilnění. Píseň stáhnu, omluvil se

Vítěz letošního Českého slavíka Marek Ztracený čelí kritice kvůli textu jedné z jeho starších písní. Výkonná ředitelka...

Světem se kvůli mutaci valí lavina výprodejů. Padají akcie, ropa i bitcoin

Kvůli nové mutaci koronaviru, která byla detekována v Jihoafrické republice, klesly v pátek asijské akcie nejvíce za...

KOMENTÁŘ: Kterak raper Řezník přistřihl Českému slavíkovi křídla

Slavnostní ceremoniál Českého slavíka nejspíš na nějakou dobu rozvíří debaty o stavu české populární hudby – je-li...