Středa 26. ledna 2022, svátek má Zora
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 26. ledna 2022 Zora

O cukroví od pekařů je zájem i v době epidemie, koupit lze i celozrnné druhy

  8:38
Pekaři se báli, že v době epidemie koronaviru nebude velký zájem o vánoční cukroví, když je většina hospodyněk doma s dětmi. Živnostníci už si však mohou oddechnout, zájem o jejich dobroty je mnohdy dokonce větší, než býval v předchozích letech.

Cukrárna Beruška v Plzni na Slovanech chystá vánoční cukroví.(9. prosince 2020) | foto: Martin Polívka, MAFRA

V pekárně a cukrárně U Marka v Plzni mají zatím vánočního cukroví objednáno stejně jako loni - celkem 1 600 kilogramů, cukrárna a kavárna Beruška v Plzni hlásí zvýšení zájmu.

„Minulý rok jsme prodali 600 kilogramů cukroví, letos jsme se obávali menšího zájmu, ale už nyní víme, že to bude naopak. Cukroví budeme vyrábět minimálně o sto kilogramů více než minulý rok,“ uvedla vedoucí prodejny Lucie Kopecká.

Loni byl prý největší zájem o dva tradiční druhy - vanilkové rohlíčky a linecké kytičky, letos ale lidé sází na nugátové rohlíčky a čokopovidlové kytičky, což jsou novinky z minulého roku.

„Lidé zkrátka mají rádi tradici i novinky, proto každý rok zařazujeme nové druhy,“ líčí Lucie Kopecká.

Že je největší zájem o tradiční typy cukroví, potvrdila i majitelka provozovny U Marka v Plzni Vlasta Václavíková. „Stálí zákazníci, kteří od nás berou cukroví dlouhodobě, si vezmou tradiční druhy, ale ještě se ptají na novinky, aby si Vánoce zpestřili,“ doplnila.

Cukráři se už nebojí ani celozrnného cukroví

Beruška i provozovna U Marka se nebrání ani cukroví, které je symbolem zdravého životního stylu. I proto má Beruška v nabídce celozrnné rohlíčky s karamelovým krémem, Vlasta Václavíková zase špaldové celozrnné cukroví a celozrnné s chia semínky. 

„Zajímá se o to ale jen určitá sorta lidí, ti, kteří mají rádi tradiční cukroví, říkají, to je moc zdravé, to nechceme,“ přiblížila majitelka.

V Berušce prý přemýšlejí o tom, že příští rok zařadí dva druhy low carb neboli nízkosacharidového cukroví. „To je dnes hodně moderní trend, kdy se používá sladidlo xylitol z březové kůry,“ přiblížila paní Lucie.

Zatím je to podle ní jen ve stadiu úvah, protože nápad má i odvrácenou stranu, cena by se kvůli nákladnějším surovinám mohla dostat až k tisícikoruně za kilogram, zatímco dnes Beruška prodává cukroví maximálně za 690 korun, minimálně za 490, u Marka se ceny pohybují od 500 do 820 korun.

Cukroví podle internetu i receptů prababiček

A protože se potvrdilo, že lidé mají rádi změnu, Beruška každý rok zařazuje dva nové druhy. Dva druhy cukroví, které se prodávaly nejméně, naopak vyřadí. „Příští rok do nabídky zřejmě zařadíme tvar srdíčka, náplň možná ořech a rum, ale stále rozmýšlíme,“ vypráví paní Lucie se svou kolegyní, cukrářkou Marcelou Němcovou, která v Berušce cukroví peče dvacet let.

„Naše majitelka také hledá recepty na internetu, zdrojem je i web Pinterest, ten je hodně moderní a zajímavý, nové druhy zkoušíme péct v lednu, protože je to období slabší na zákazníky a máme tedy víc času,“ vypráví paní Marcela.

Ona sama prý má ale nejraději staré recepty svých předků včetně babiček a prababiček. „Protože u nás se hodně peklo, moje babičky i prababičky byly v tomto hodně zdatné,“ líčí paní Marcela.

Podle ní je pečení cukroví velká alchymie, protože do hry vstupují i takové překážky, jako je různá kvalita másla, která může výsledný efekt hodně nabourat. 

„Těsto se pak třeba rozpadá. Máslo totiž dříve bylo jiné než nyní, před dvaceti, třiceti lety bylo kvalitnější. Teď se musíme vypořádat s tím, že je nastavované rostlinným tukem, recept se pak tomu musí přizpůsobit. Másla se tam třeba musí dát víc, s tím si musí člověk pohrát,“ vypráví paní Marcela, která se chodí inspirovat i ke konkurenci. „A konkurence je opravdu velká,“ přiznává. 

A jak cukrárna zákazníky láká? „Každým rokem začátkem listopadu připravujeme ochutnávkové vzorkové krabičky, kde máme všech 13 druhů, a zákazníci pak objednají druhy, které jim chutnaly,“ popsala.

Někdo si pak přijde třeba jen pro dva druhy a od každého chce dvě kila, někdo si koupí připravené krabičky od 250 gramů do tří kilogramů, kde jsou všechny druhy namíchané. U Marka mají v nabídce přes 60 druhů.

  • Nejčtenější

Řidič rozpůleného traktoru odmítl vinu za střet s policisty při honičce

S obžalobou za těžké ublížení na zdraví při policejní honičce stanul u Okresního soudu v Tachově čtyřiapadesátiletý...

Plekanec hattrickem dotáhl Kladno k výhře, Vary zvládly nádherné derby

44. kolo hokejové extraligy z původně plánovaných šesti zápasů nabídlo vzhledem k několika týmovým karanténám jen jeden...

Sparta zdolala Rostov, Kuchta dal gól Jablonci. Plzeň prohrála s Boleslaví

Fotbalisté Sparty na soustředění ve Španělsku porazili ruský Rostov 2:0 díky gólu Haraslína a vlastenci soupeře. Plzeň...

Muž v nákupním centru vyndal penis před nezletilou, hledá ho policie

Kriminalisté pátrají po muži, který v nákupním centru v Plzni na Slovanech obnažil svůj pohlavní úd před nezletilou...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

První gól Potočného, Plzeň ale remizovala. Jablonec podlehl týmu z Gibraltaru

Fotbalisté Plzně ve čtvrtém utkání zimní přípravy poprvé nevyhráli a inkasovali. Druhý tým nejvyšší soutěže se rozešel...

ANALÝZA: Tři důvody, proč Rusko vpadne na Ukrajinu. A tři další, proč ne

Premium Copak se asi odehrává v hlavě Vladimira Putina? To je otázka, kterou dnes řeší celý svět. Ruský prezident rozehrál...

Velký test samotestů na covid: lépe fungují výtěrové, některé neodhalí nic

Premium Ještě před dvěma lety znamenaly dvě čárky na testu, že se budou chystat křtiny, delta byly americké aerolinky, gama...

Nevěra dříve či později vztah zničí. A není cesty zpět, říká filmařka Sedláčková

Premium Vede doslova dvojí život ve dvou zemích. Ve Francii pracuje Andrea Sedláčková především jako střihačka filmů, u nás...

  • Další z rubriky

Putovní výstava dorazila do Plzně, vypráví o nuceně nasazených v Norsku

Těžká práce v kamenolomu, na stavbě opevnění i v lese naplňovala tři roky nedobrovolně život Jana Kreysy z Horní...

Plzeňskou nemocnici hlídá čtyři sta kamer, dvakrát víc než ulice města

Plzeňská fakultní nemocnice investovala 58 milionů korun do nového kamerového systému. V areálech na Lochotíně a Borech...

Spor o šestimilionovou pokutu pro Arrivu za nevypravené spoje jde k soudu

Šestimilionovou pokutu, kterou Plzeňský kraj uplatnil proti společnosti Arriva za to, že v roce 2020 v regionu...

Muže viněného ze sexuálního zneužití nezletilé dívky soud zprostil obžaloby

Krajský soud v Plzni nepravomocně zprostil obžaloby muže viněného ze sexuálního zneužití nezletilé dívky, která v...

Mysleli, že mám miliony. A já žila na ubytovně, vzpomíná Nicol Lenertová

Premium Na biologického otce si Nicol Lenertová už nevzpomíná, jen říká, že byl pro ni i její mámu nebezpečný. Během dětství...

Survivor: Nahota i pomlouvání Pazderkové za jejími zády, že je labilní

Po odstoupení zpěváka Vojtěcha Drahokoupila kvůli psychickým potížím ze show Survivor se diváci dočkali i prvních...

Praktiky ve vile Playboy: orgie, orální sex se psem i ošklivé prostitutky

V novém dokumentu Secrets of Playboy (Tajemství Playboye) promluvily bývalé playmates o praktikách ve vile zakladatele...

Do Česka poprvé připlula loď naložená uhlím z Austrálie. Má pomoci Ostravsku

Do Děčína v sobotu ráno poprvé připlula po Labi loď naložená černým uhlím z Austrálie, informovala Česká televize a...

Devadesátky: Hlavně nehraj jako já, řekl Vetchý Bartošovi o společné postavě

Postavu Tomáše Kozáka v Případech 1. oddělení hraje Ondřej Vetchý. V mladší verzi policisty v Devadesátkách se proměnil...