Sobota 2. července 2022, svátek má Patricie
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 2. července 2022 Patricie

Vinaři pod hradem Sádek na Třebíčsku stočí tři tisíce litrů burčáku

  12:33
Jediné vysočinské vinařství na Sádku už začíná sklízet nejranější odrůdu Irsai Oliver, do deseti dnů bude mít vlastní burčák. Plánují, že ho stočí tři tisíce litrů.

Milovníci burčáku na Vysočině už se mohou za pár dní těšit na svůj oblíbený nápoj. (Ilustrační snímek) | foto: Radek Miča, MAFRA

"Hroznů je letos méně, ale jsou vyzrálejší," říká spolumajitel firmy Lubomír Lampíř. Vliv na úrodu měly mrazy.

Zatím se podle Lampíře dá koupit částečně zkvašený hroznový mošt z dovezených hroznů. "Do deseti dnů budeme mít tak tři tisíce litrů vlastního burčáku," doplňuje spolumajitel vinařství Lubomír Lampíř.

Když se řekne burčák

Je to částečně zkvašený hroznový mošt s obsahem alkoholu do šesti procent.

Když je úroda kvalitní a vinař solidní, je nápoj doslova nabitý minerály a vitaminy (zejména B).

Vyrábí se z raných odrůd s muškátovými tóny.

Burčák je oblíbený hlavně v tuzemsku a na Slovensku, rádi jej popíjejí taky Rakušané, tam mu říkají Sturm.

Burčáku z vinařství pod hradem Sádek na Třebíčsku letos ho bude méně, protože se na množství hroznů podepsalo jarní sucho a květnové mrazy. Ty přitom ničily vinice na Moravě i u sousedů - až po Vídeň a Balaton.

A jak se pozná kvalitní produkt? "Neměl by mít nahnědlou oxidační barvu, musí ve vůni a aromatu odrůdově vonět, neměl by mít nadměrné sedliny... Byť menší usazenina není na škodu, ale výrobci by měli nápoj odkalovat. A taky cena leccos prozradí. Pod sto korun za dvoulitrovku, to je divné, nepokryje to náklady," vysvětluje vinař z Třebíčska.

Hodně konzumentů mívá po burčáku zažívací problémy. Ty způsobují jinak prospěšné kvasinky, kterými je mok doslova nabitý. Pro představu - jeden milimetr krychlový šťávy, tedy špendlíková hlavička, jich má ve vrcholné fázi kvašení až osmdesát milionů.

Jak se burčák vyrábí? Mošt z hroznů se zakvasí a ve sklepě při teplotě dvanáct až patnáct stupňů Celsia fermentuje. Asi tak třetí den nabírá na síle, má charakteristický šum, je teplý. To je nejlepší ho začít pít.

Podle Lampíře jsou nejvhodnější odrůdy na burčák buď rovnou muškáty, nebo ty, které mají muškátové tóny, jako je raná odrůda Irsai Oliver. Burčák je v tuzemsku mimořádně oblíbený, třeba ve Francii ho naopak berou jako meziprodukt při výrobě vína.

  • Nejčtenější

Policista nechal služebního psa zavřeného v autě, čtyřletý Axel uhynul

Inspekce vyšetřuje policistu z Vysočiny kvůli úhynu služebního psa ve Žďáru nad Sázavou. Minimálně desítky minut nechal...

Ze škol zmizí losos či hovězí, jídelny musí zdražit a vypustit řadu pokrmů

Skokové zdražování potravin pociťují nejenom lidé při nákupech, ale s napjatým rozpočtem se potýkají i ve školních...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Výjimečný trest 25 let za dvojnásobnou vraždu kvůli vile platí, rozhodl soud

Na 25 let do vězení poslal pražský vrchní soud Tomáše Fialu, který zabil podle obžaloby majitelku vily v pražské...

Řidič slyšel podezřelé bouchání, v návěsu na nábytku vezl pět migrantů

Pět migrantů bez jakýchkoliv dokladů dopadli na parkovišti na D1 na Vysočině policisté. Tři Indové, jeden Pákistánec a...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Voráček: Hokej si zase užívám. Konec kariéry? Možná to zabalím ze dne na den

Jakub Voráček má za sebou první sezonu po návratu do Columbusu, kde před čtrnácti začínal svou kariéru v NHL. Tentokrát...

Cesta do Chorvatska 2022: Jak projet rozkopané Slovinsko a tankovat v Maďarsku

Premium Dobrá zpráva pro dovolenkáře mířící autem na Jadran. Cesta byla letos hladká, na nejrychlejší trase přes Vídeň, Graz...

Zbraně, které zaskočily Putina: „Muskovo“ bombardování

Premium Už druhý den po nočním překročení hranic měli triumfálně projíždět centrem Kyjeva, po čtyřech měsících místo toho vězí...

Jet sto třicet, nebo zpomalit? Na dálnici můžete uspořit litry paliva

Premium Ceny paliv opět atakují rekordy. Také si všímáte, o kolik víc řidičů jezdí poslední měsíce „na spotřebu“? Vyzkoušeli...

  • Další z rubriky

Lipnice platí daň za příliv turistů, musí zřídit více parkovacích ploch

Pro Lipnici nad Sázavou to byla loni rekordní turistická sezona. Do nejmenšího města na Vysočině přijelo nejvíc turistů...

Ze škol zmizí losos či hovězí, jídelny musí zdražit a vypustit řadu pokrmů

Skokové zdražování potravin pociťují nejenom lidé při nákupech, ale s napjatým rozpočtem se potýkají i ve školních...

Jihlava kvůli příspěvku nevstoupí do destinační kanceláře Srdce Vysočiny

Zastupitelé v krajském městě o jediný hlas neodsouhlasili účast Jihlavy v nově vznikající destinační kanceláři Srdce...

Robotický lovec dronů chytá protivníky do sítě, hodil by se třeba věznicím

Bezpečně dokáže v hlídaném perimetru rozlišit mouchu, drobného ptáka, člověka, narušitelský dron i helikoptéru....

Získejte exkluzivní přístup k tajné soutěži a vyhrajte kolotoč nad postýlku
Získejte exkluzivní přístup k tajné soutěži a vyhrajte kolotoč nad postýlku

Připravili jsme si pro vás kolotoč nad postýlku v hodnotě 1 499 Kč, kterou nyní můžete vyhrát v naší tajné soutěži. Jak se k ní dostanete a co pro...

Ani závěť už není zárukou hladkého dědictví. Nejvyšší soud změnil pravidla

Premium Nedávný rozsudek Nejvyššího soudu změnil zažitá pravidla prokazování platnosti závětí, které nejsou sepsány notářem....

Herec a režisér Vojtěch Kotek se oženil. S partnerkou chodili více než rok

Herec Vojtěch Kotek (34) se ve čtvrtek oženil. Podle webu Expres.cz si vzal přítelkyni Radanu, se kterou chodí více než...

Proč dřív lidé vypadali na fotce starší. Rychleji se stárnulo, nebo je to klam?

Premium Tak schválně, udělejte si čas a zalistujte rodinnými alby. Podívejte se na svoje rodiče, prarodiče, praprarodiče. A...

Herečka Eva Josefíková se o víkendu tajně vdala

Herečka Eva Josefíková (32) se na Instagramu pochlubila šťastnou novinkou. Během romantického obřadu řekla své ano...

Pár dělí třiadvacet let, lidé ženu zaměňují s partnerovou matkou

Osmačtyřicetiletá Rachel Allenová z Texasu zažívá lásku jako z románu. Žije s o 23 let mladším partnerem a soužití si...