Ti, kteří mléku nevěří, argumentují tím, že všichni savci se mlékem živí jen do té doby, než ztrojnásobí svoji porodní váhu. V dospělosti žádný savec mléko nepije, snad kromě koček, kterým ho v rámci domestikace vnutil člověk.
Navíc každý savec saje mléko svého druhu. Podle těch, kteří mléku nefandí, ztrácí člověk kolem pěti let věku schopnost trávit laktózu a ta, nestrávená, v zažívacím traktu kvasí, což je příčinou mnoha zdravotních problémů – nadýmáním počínaje přes zahlenění až po alergie.
Co na to zastánci mléka? Prohlašují a některé výzkumy to i potvrzují, že lidská evoluce udělala za posledních několik tisíc let obrovský skok a geny reagují zpětně na zkušenosti, které člověk prožívá, a na podmínky, ve kterých žije. Například skoro celá Indie „jede“ už celá staletí na mléce, cukru a zelenině a málokdo tam má zkažené zuby nebo se po mléku nadýmá. Jejich těla se totiž přizpůsobila tamním podmínkám a tomu, co k snědku bylo k mání...
Jak je to s vápníkem? Lidé, kteří mléko zatracují, jsou přesvědčeni, že když rozumně upravíte jídelníček, nemusíte vápník čerpat z mléka, někteří skalní odpůrci dokonce mají za to, že konzumace mléka jde ruku v ruce s nadspotřebou živočišných bílkovin, kterých se tělo potřebuje zbavit, a k tomu používá právě vápník, který „tahá“ z kostí, což může vést třeba k osteoporóze. Naopak někteří odborníci na metabolismus se shodují v názoru, že využitelnost vápníku z mléka a mléčných výrobků je vysoká. Mléko totiž neobsahuje látky, které vážou vápník do nevstřebatelné formy, a tím znemožňují jeho využití. Naopak obsahuje laktózu a aminokyseliny, které využitelnost vápníku zvyšují.
Kde je tedy pravda, se nedozvíme. Co doporučujeme? Nepropadat extremismu. Můžete si nechat udělat testy na snášenlivost laktózy a potravinovou intoleranci na mléko. Zapojte intuici. Měla jste přirozeně jako malá ráda mléko? Je vám po mléce a mléčných výrobcích fajn, nebo se cítíte poněkud nepříjemně? Ve druhém případě zkuste tuto součást z jídelníčku zcela vyřadit nebo radikálně omezit alespoň na dva měsíce. Když se budete cítit lépe, není od věci kravské mléko omezit a vyměnit ho třeba za mandlové, rýžové či sojové.
