Středa 28. září 2022, Den české státnosti
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 28. září 2022 Den české státnosti

Grilovací uhlí je lepší než brikety

  10:30
Uvnitř: Infografika - Když dřevěné uhlí nebo brikety hoří, jak mají, je grilování s partou přátel zábava. Koupit si však můžete i výrobek plný popela, který bude jen pro zlost. Prokázal to test MF DNES.
Špekáček z grilu je zdravější než z táboráku.

Špekáček z grilu je zdravější než z táboráku. | foto: Radek KalhousMF DNES

Ideální uhlí by mělo mít co nejméně popela. Přece byste nechtěli platit za něco, co nehoří. Také by mělo být co nejméně vlhké, jinak místo potřebného žáru vytvoří spíš kouřovou clonu. Velmi důležitý je i takzvaný fixní uhlík. Čím více ho v uhlí bude, tím lépe hoří. Vliv má také velikost kousků uhlí – zrnitost. Špatné je, když z pytle vysypete spoustu jemné drtě a prachu. Ta nehoří a jen vás zašpiní. Také příliš velké kusy uhlí nejsou dobré, protože se nemusí vejít do menšího grilu a navíc se s nimi špatně manipuluje. Nejlepší je, když jsou v pytli uhlíky dlouhé dva až osm centimetrů.

To všechno a také, zda výrobky neobsahují rakovinotvorné látky, nechala redakce posoudit ve zlínském Institutu pro testování a certifikaci.

Co si vybrat?
Test přinesl jednu dobrou zprávu. V uhlí i briketách je jen velmi nepatrné množství rakovinotvorných látek.

Nejlepším uhlím v testu bylo Dřevěné uhlí na grilování českého výrobce Servis Les, který zvítězil v redakčním testu taktéž v roce 2004. Ani uhlím od ostatních výrobců nic nezkazíte, pokud si zrovna nekoupíte grilovací uhlí od společnosti Teni. To totiž obsahuje méně fixního uhlíku, než kolik by podle normy mělo kvalitní uhlí mít, takže nebude tolik hořet.

Z briket jsou nejlepší grilovací brikety společnosti Servis Les, které byly nejlepší i před třemi lety. Naopak jako jednoznačně nejhorší vyšly z testu Grill Qualitäts Holzkohle Briketts od německé firmy Boomex. Obsahují velké množství popela, naopak obsah fixního uhlíku je nejnižší ze všech testovaných, takže nebudou dobře hořet. Méně uhlíku, než doporučuje norma, mají ještě brikety Grill-Briketts Barbecue firmy Landmann a brikety z dřevěného uhlí vyrobené pro obchody Lidl.

Jsou lepší brikety, nebo dřevěné uhlí?
Výsledky testu hovoří jasně pro dřevěné uhlí. Brikety zkrátka obsahují více popela a méně uhlíku, který je zodpovědný za hoření. Pokud jde o vlhkost, byly na tom testované vzorky uhlí a briket stejně. Průměr byl čtyři procenta.

Brikety obsahují průměrně 13,9 % popela, oproti 2,9 % u uhlí. V jednom kilogramu briket je tak o 110 gramů více popela než v kilogramu uhlí. Také pokud jde o obsah fixního uhlíku, jsou na tom brikety hůře, průměrně obsahují pouhých 61,1 % uhlíku, zatímco v dřevěném uhlí tvoří uhlík 79 % hmotnosti. To znamená, že v jednom kilogramu dřevěného uhlí je průměrně téměř o 180 gramů více uhlíku, který má na starosti hoření. Pro uhlí hovoří i další argument, je levnější než brikety.

Mají tedy brikety nějakou výhodu? „Díky standardním rozměrům se s nimi lépe manipuluje. Naopak, když si koupíte pytel uhlí, může se vám stát, že v něm budou příliš velké kusy uhlí, nevhodné pro váš gril, anebo jemný uhelný prach a drť, který nehoří,“ říká Jiří Samsonek ze zlínského Institutu pro testování a certifikaci. „Díky lisování mají brikety vyšší hustotu než lehké a porézní uhlí, takže do grilu, do kterého se vejde například pouze 700 gramů uhlí, nasypete třeba i kilogram briket.“

Minimum rakovinotvorných látek
Test se zaměřil i na takzvané polycyklické aromatické uhlovodíky (PAU), které vznikají při hoření dřeva a některé z nich jsou rakovinotvorné.

Ve zlínské laboratoři zjišťovali, kolik jich obsahují tři náhodně vybrané pytle uhlí a tři balení briket.

Výsledek dopadl dobře. Mezi jednotlivými výrobky sice byly rozdíly, ale obsah PAU byl u všech velmi nízký.

„Palivo samo o sobě představuje jen minimální zdravotní hrozbu. Mnohem více těchto nebezpečných látek si můžete vyrobit sami,“ říká vedoucí zlínské laboratoře Jiří Samsonek. „Stačí si opéct špekáček přímo nad ohněm, nebo aby skapával tuk na rozpálené uhlíky. Kouř z pálícího se tuku je pak plný těchto rakovinotvorných látek. Obsahují je i spálené kusy jídla, proto by se měly vždy odříznout.“

Špekáček z grilu je zdravější než z táboráku
Test MF DNES z roku 1999, který zjišťoval, kolik PAU se vytvoří při opékání vuřtu nad ohněm nebo na grilu, prokázal, že grilování je méně nebezpečné. Špekáček opékaný přímo nad plameny měl desetkrát více škodlivých látek než ten, který se připravoval zvolna vedle ohně. A když se griloval na roštu, třicet centimetrů nad uhlíky, měl škodlivých látek dokonce padesátkrát méně.

Opékání vuřtů nebo grilování není sice zdravý způsob úpravy pokrmů, ale útěchou vám může být, že je méně nebezpečné než kouření, a to i pasivní.
 


Rada MF DNES

Nekupujte drť

* Při koupi dřevěného uhlí prohmatejte pytel, zda neobsahuje větší množství rozdrceného uhlí.

* Za deštivého počasí je lepší nakupovat uhlí skladované v uzavřeném prostoru než u benzinových pump, kde může natáhnout vlhkost ze vzduchu.

* Pokud vám už brikety navlhnou, lze je za pár dní vysušit například na sluníčku.

Autoři:

Prémiové testy

Zařizujete si domácnost, nakupujete sportovní výbavu, chystáte se na dovolenou? S výběrem toho nejlepšího zboží či služeb na míru pomohou nezávislé spotřebitelské testy. Exkluzivně na iDNES Premium.

Test dámských vložek: Klidná noc vás nemusí stát víc než tři koruny

ilustrační snímek

Některá klade důraz na pohodlí, jiná na vůni a hebký povrch, další upřednostňuje praktičnost nebo...

Velký test vín: Nejlepší Pálava voní po plástvích medu, meruňce i ananasu

ilustrační snímek

Pálava nejlépe vyzrává na jižních svazích dostatečně zásobených vodou. Takových, které mají právě...

Test únikových a šifrovacích her. V Česku najdete skvosty, zaměstnají mozek i tělo

ilustrační snímek

Prohlídky s princeznou a kašírované souboje rytířů jsou moc prima. Když je vám šest. Jakmile se...

Test nákupů v cizině: Polsko je nejlevnější, Německo sází na akční slevy

Srovnávací nákup

Redaktoři MF DNES se vydali nakupovat do sousedních zemí, aby porovnali ceny potravin a drogerie v...

Test autosedaček: Na většinu je spoleh, ale jen jedna ochrání dítě na výbornou

ilustrační snímek

VIDEO Bez zapnuté sedačky v autě byste podle vyhlášky neměli s dítětem ani nastartovat. Její výběr však...

  • Nejčtenější

Přístroje zjistily výbuchy u Nord Streamu. Úmyslný čin, tvrdí Švédsko

Švédské a dánské měřicí stanice v pondělí zaznamenaly masivní podmořské výbuchy, a to v místech, kde z plynovodu Nord...

Slovensko vře kvůli cenám elektřiny. Největší výrobce hrozí bankrotem

Největšímu výrobci elektřiny na Slovensku, společnosti Slovenské elektrárne, se příčí dodávání elektřiny slovenským...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Rusové v panice skupují letenky za rekordní sumy. Zájem je o jednosměrné

Ruský prezident Vladimir Putin ve středečním projevu k národu vyhlásil částečnou mobilizaci. Začne platit okamžitě a...

Slovenské ekonomice hrozí kolaps, varuje premiér. Žádá pomoc EU, mluví o zestátnění

Premiér Eduard Heger varuje, že slovenské ekonomice hrozí kvůli prudce rostoucím nákladům na energie kolaps. Obrovský...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Síkelovo poslední slovo: spotřeba neovlivní stropní cenu energií u domácností

Jako v pohádce Pyšná princezna si lze připadat při sledování výroků ministra průmyslu a obchodu o zastropování cen...

Sověti ozářili Richarda Nixona radioaktivitou. Jeho agenti to zastavili trikem

Premium Při návštěvě v Sovětském svazu Richard Nixon sice přátelsky hovořil se sovětským vůdcem Nikitou Chruščovem v takzvané...

Test kočičích kapsiček. I z krmiva za deset korun může zvíře dostat vše

Premium Kočky nám sice někdy připadají mlsné, ale ony jen v miskách hledají to, co jejich tělu prospívá nejvíc: maso plné...

Extra steh po porodu navíc? Rodičky děsí ponižující husband stitch

Premium Přivést dítě na svět znamená pro většinu žen prožít si mnoho vypjatých chvil. Vyrovnat se s průběhem porodu nemusí být...

Test dětských helem: Malé cyklisty ochrání i přilba za pár stovek

Premium Patnáctikilometrová rychlost na kole není žádný spurt v cílové rovince Tour de France. Jenže když v takovém valčíkovém...

Test kočičích kapsiček. I z krmiva za deset korun může zvíře dostat vše

Premium Kočky nám sice někdy připadají mlsné, ale ony jen v miskách hledají to, co jejich tělu prospívá nejvíc: maso plné...

Test nákupů v cizině: Polsko je nejlevnější, Německo sází na akční slevy

Premium Redaktoři MF DNES se vydali nakupovat do sousedních zemí, aby porovnali ceny potravin a drogerie v Česku a v cizině....

Velký test vín: Nejlepší Pálava voní po plástvích medu, meruňce i ananasu

Premium Pálava nejlépe vyzrává na jižních svazích dostatečně zásobených vodou. Takových, které mají právě pod Pavlovskými...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

RECENZE: Pro Pokáče byla O2 arena příliš velkým soustem

Z hlediska návštěvnosti skončil koncert písničkáře Pokáče v O2 areně maximálním úspěchem - pár hodin před začátkem...

Přístroje zjistily výbuchy u Nord Streamu. Úmyslný čin, tvrdí Švédsko

Švédské a dánské měřicí stanice v pondělí zaznamenaly masivní podmořské výbuchy, a to v místech, kde z plynovodu Nord...

Příběh Marty: Syn si přivedl domů přítelkyni, je to líná špindíra

Se synem jsme měli vždycky hezký vztah. Naším společným plánem bylo, že jednou s námi zůstane žít v našem domě v...

Slovensko vře kvůli cenám elektřiny. Největší výrobce hrozí bankrotem

Největšímu výrobci elektřiny na Slovensku, společnosti Slovenské elektrárne, se příčí dodávání elektřiny slovenským...

Mrazivá noc bez spánku a výstup na skálu. Soukalová promluvila o ztracení

Moderátorka Gabriela Soukalová (32) vyrazila na dovolenou v italském Livignu se svým přítelem Milošem a dcerkou...