Čtvrtek 4. března 2021, svátek má Stela
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Čtvrtek 4. března 2021 Stela

Grilovací uhlí je lepší než brikety

  10:30
Uvnitř: Infografika - Když dřevěné uhlí nebo brikety hoří, jak mají, je grilování s partou přátel zábava. Koupit si však můžete i výrobek plný popela, který bude jen pro zlost. Prokázal to test MF DNES.
Špekáček z grilu je zdravější než z táboráku.

Špekáček z grilu je zdravější než z táboráku. | foto: Radek KalhousMF DNES

Ideální uhlí by mělo mít co nejméně popela. Přece byste nechtěli platit za něco, co nehoří. Také by mělo být co nejméně vlhké, jinak místo potřebného žáru vytvoří spíš kouřovou clonu. Velmi důležitý je i takzvaný fixní uhlík. Čím více ho v uhlí bude, tím lépe hoří. Vliv má také velikost kousků uhlí – zrnitost. Špatné je, když z pytle vysypete spoustu jemné drtě a prachu. Ta nehoří a jen vás zašpiní. Také příliš velké kusy uhlí nejsou dobré, protože se nemusí vejít do menšího grilu a navíc se s nimi špatně manipuluje. Nejlepší je, když jsou v pytli uhlíky dlouhé dva až osm centimetrů.

To všechno a také, zda výrobky neobsahují rakovinotvorné látky, nechala redakce posoudit ve zlínském Institutu pro testování a certifikaci.

Co si vybrat?
Test přinesl jednu dobrou zprávu. V uhlí i briketách je jen velmi nepatrné množství rakovinotvorných látek.

Nejlepším uhlím v testu bylo Dřevěné uhlí na grilování českého výrobce Servis Les, který zvítězil v redakčním testu taktéž v roce 2004. Ani uhlím od ostatních výrobců nic nezkazíte, pokud si zrovna nekoupíte grilovací uhlí od společnosti Teni. To totiž obsahuje méně fixního uhlíku, než kolik by podle normy mělo kvalitní uhlí mít, takže nebude tolik hořet.

Z briket jsou nejlepší grilovací brikety společnosti Servis Les, které byly nejlepší i před třemi lety. Naopak jako jednoznačně nejhorší vyšly z testu Grill Qualitäts Holzkohle Briketts od německé firmy Boomex. Obsahují velké množství popela, naopak obsah fixního uhlíku je nejnižší ze všech testovaných, takže nebudou dobře hořet. Méně uhlíku, než doporučuje norma, mají ještě brikety Grill-Briketts Barbecue firmy Landmann a brikety z dřevěného uhlí vyrobené pro obchody Lidl.

Jsou lepší brikety, nebo dřevěné uhlí?
Výsledky testu hovoří jasně pro dřevěné uhlí. Brikety zkrátka obsahují více popela a méně uhlíku, který je zodpovědný za hoření. Pokud jde o vlhkost, byly na tom testované vzorky uhlí a briket stejně. Průměr byl čtyři procenta.

Brikety obsahují průměrně 13,9 % popela, oproti 2,9 % u uhlí. V jednom kilogramu briket je tak o 110 gramů více popela než v kilogramu uhlí. Také pokud jde o obsah fixního uhlíku, jsou na tom brikety hůře, průměrně obsahují pouhých 61,1 % uhlíku, zatímco v dřevěném uhlí tvoří uhlík 79 % hmotnosti. To znamená, že v jednom kilogramu dřevěného uhlí je průměrně téměř o 180 gramů více uhlíku, který má na starosti hoření. Pro uhlí hovoří i další argument, je levnější než brikety.

Mají tedy brikety nějakou výhodu? „Díky standardním rozměrům se s nimi lépe manipuluje. Naopak, když si koupíte pytel uhlí, může se vám stát, že v něm budou příliš velké kusy uhlí, nevhodné pro váš gril, anebo jemný uhelný prach a drť, který nehoří,“ říká Jiří Samsonek ze zlínského Institutu pro testování a certifikaci. „Díky lisování mají brikety vyšší hustotu než lehké a porézní uhlí, takže do grilu, do kterého se vejde například pouze 700 gramů uhlí, nasypete třeba i kilogram briket.“

Minimum rakovinotvorných látek
Test se zaměřil i na takzvané polycyklické aromatické uhlovodíky (PAU), které vznikají při hoření dřeva a některé z nich jsou rakovinotvorné.

Ve zlínské laboratoři zjišťovali, kolik jich obsahují tři náhodně vybrané pytle uhlí a tři balení briket.

Výsledek dopadl dobře. Mezi jednotlivými výrobky sice byly rozdíly, ale obsah PAU byl u všech velmi nízký.

„Palivo samo o sobě představuje jen minimální zdravotní hrozbu. Mnohem více těchto nebezpečných látek si můžete vyrobit sami,“ říká vedoucí zlínské laboratoře Jiří Samsonek. „Stačí si opéct špekáček přímo nad ohněm, nebo aby skapával tuk na rozpálené uhlíky. Kouř z pálícího se tuku je pak plný těchto rakovinotvorných látek. Obsahují je i spálené kusy jídla, proto by se měly vždy odříznout.“

Špekáček z grilu je zdravější než z táboráku
Test MF DNES z roku 1999, který zjišťoval, kolik PAU se vytvoří při opékání vuřtu nad ohněm nebo na grilu, prokázal, že grilování je méně nebezpečné. Špekáček opékaný přímo nad plameny měl desetkrát více škodlivých látek než ten, který se připravoval zvolna vedle ohně. A když se griloval na roštu, třicet centimetrů nad uhlíky, měl škodlivých látek dokonce padesátkrát méně.

Opékání vuřtů nebo grilování není sice zdravý způsob úpravy pokrmů, ale útěchou vám může být, že je méně nebezpečné než kouření, a to i pasivní.
 


Rada MF DNES

Nekupujte drť

* Při koupi dřevěného uhlí prohmatejte pytel, zda neobsahuje větší množství rozdrceného uhlí.

* Za deštivého počasí je lepší nakupovat uhlí skladované v uzavřeném prostoru než u benzinových pump, kde může natáhnout vlhkost ze vzduchu.

* Pokud vám už brikety navlhnou, lze je za pár dní vysušit například na sluníčku.

Autoři:

Prémiové testy

Zařizujete si domácnost, nakupujete sportovní výbavu, chystáte se na dovolenou? S výběrem toho nejlepšího zboží či služeb na míru pomohou nezávislé spotřebitelské testy. Exkluzivně na iDNES Premium.

TEST VÍN: Lípa, med i petrolej, jaký ryzlink je ten „nej“?

ilustrační snímek

Jeho bobulka nepatří k největším, přesto mu přezdívají král vín. Před 586 lety jej začali pěstovat...

Velký test těstovin: Většina Čechů zvolí fusilli. Není však vrtule jako vrtule

ilustrační snímek

Byť na obyvatele Apeninského poloostrova nemáme, i tak spořádá ročně průměrný Čech přes osm...

Test doručovacích služeb: Třetí místo pro Českou poštu, naopak zklamala PPL

ilustrační snímek

Už žádné čekání s balíkem na poště. MF DNES vyzkoušela, že když máte štěstí, můžete pohodlně, levně...

TEST online lékáren: Stačí pár kliknutí a roušky máte doma

Nákup z testu online lékáren

Potřebujete nové roušky či paralen a nechce se vám do fronty v lékárně? Nemusíte. Skoro všechno...

TEST bělících zubních past: Na bílé zuby je lepší černá pasta

ilustrační snímek

Vypadá to jako trik nějakého kouzelníka, nebo hůř – podvodníka. Když si prý budete pravidelně...

Daňové přiznání za rok 2020

Interaktivní daňové formuláře vám usnadní práci, protože umí vypočítat daně za vás. Termín pro odevzdání formuláře a úhradu daně za rok 2020 připadá na 1. dubna 2021.

  • Nejčtenější

Chci kratší pracovní týden a pět týdnů dovolené, říká Maláčová

Válka o kurzarbeit dospěla do fáze podepisování podmínek mírové dohody. Alespoň to tak působí z úst ministryně práce a...

České aerolinie propustí 430 zaměstnanců. Provoz nezastavují, uvádí firma

Chystané změny týkající se další existence ČSA potvrdila mluvčí firmy Vladimíra Dufková. Součástí restrukturalizace je...

Jsme pro čtyřdenní pracovní týden, říká Maláčová. Ekonomové nesouhlasí

Před říjnovými volbami do Poslanecké sněmovny se ze strany ČSSD opět objevují debaty na zkrácení pětidenního pracovního...

Kanada řeší záhadu s máslem, které v teple neměkne

Kanadští spotřebitelé začali veřejně řešit záhadu, která se týká kvality másla v obchodech. Mnozí si totiž všimli, že v...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Řetězce nemohou respirátory vymáhat. Zákazníci jsou zatím disciplinovaní

Od čtvrtka je na frekventovaných místech, jako jsou například supermarkety, nutné nosit respirátor, nanoroušku či dvě...

Exploze viru: v domově důchodců ve Vrchlabí zabil polovinu seniorů

Premium Tragédie v domově seniorů varuje, jak rychle se šíří nákaza koronavirem a jak smrtelná může být. Celorepublikově pak...

Randění pod rouškou. Reportérka absolvovala sedm pokusů o seznámení

Premium „Jestli si někoho nenajdeš, než ti bude třicet, nainstaluju ti seznamku,“ oznámila mi moje nejlepší kamarádka. Patřím...

Zavřené nezavřené restaurace. Jak vypadá zapovězený společenský život?

Premium Zaplněné stoly, skupinky lidí se sklenicemi vína a smích nesoucí se až na ulici. Nejde o výjev starý víc než rok, ale o...

  • Další z rubriky

Češi utratí za alkohol skoro nejvíc v EU. Přes tři koruny z každé stovky

Podíl alkoholických nápojů na celkových výdajích domácností v České republice v loňském roce činil 3,4 procenta, takže...

Dětský test žvýkaček: Zdravá nedělá bubliny, ty dobré jsou plné cukru

Premium Žvýkačka prý osvěžuje dech, chrání před zubním kazem, omezuje zubní plak a kyselost v ústech, uvolňuje svalové a...

Test vaječných likérů: I šest kostek cukru v panáku. Hlavně zakrýt aroma lihu

Premium Některé jsou bledé jako zimní ráno, jiné září jako italské slunce, většina vaječných likérů však udělá adventní...

Test bramborových knedlíků: vejce po špetkách, soli po hrstech

Premium Výborně chutná k houbové omáčce a uzenému se špenátem, a co teprve k bůčku nebo pečené kachně se zelím! Bramborový...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Gabriela Koukalová se pochlubila, že čeká miminko. Změnila si i příjmení

Bývalá biatlonistka Gabriela Koukalová (31) bude maminkou. V ranním vysílání na Primě se pochlubila šťastnou novinou a...

Nepravda a účelovka, říká Koukal o tvrzení exmanželky Soukalové

Po obviněních bývalé biatlonistky Gabriely Soukalové (31), že ji exmanžel Petr Koukal (35) podváděl a utrácel její...

Zemřel rockový bubeník kapely Citron a podnikatel Radim Pařízek

Zemřel rockový bubeník spjatý zejména s heavymetalovou kapelou Citron Radim Pařízek. Hudebníkovi, který se uplatnil i v...

Amatérské porno je realita, která lidí baví, říká pornoherečka

Porno je film, fikce, představení. Amatérská videa jsou však realita. „A to na nich lidi baví. Nikdo nechodí po...

Randění pod rouškou. Reportérka absolvovala sedm pokusů o seznámení

Premium „Jestli si někoho nenajdeš, než ti bude třicet, nainstaluju ti seznamku,“ oznámila mi moje nejlepší kamarádka. Patřím...