Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Z vinotéky si víno více vychutnáte, teplotu piva si musíte ohlídat

Léto, vedro, žízeň. Tato trojice k sobě patří. Pro uhašení žízně lze zvolit mnohé, od minerální vod a ovocných čajů až po pivo, ale zpravidla všechny spojujeme s výrazem „chlazené nápoje“. Toto spojení evokuje chladničku, jenže ta nemusí být vůbec ideálním řešením.
Andreas Larsson, nejlepší someliér světa z roku 2007, u vinotéky ASKO Elements,...

Andreas Larsson, nejlepší someliér světa z roku 2007, u vinotéky ASKO Elements, která získala prestižní zlatou iF Gold Award jako jeden z nezajímavějších počinů roku 2021 za rovnováhu mezi precizním řemeslným zpracováním a pokročilou technologií. | foto: ASKO

Samozřejmě každý nemá k dispozici onen pověstný „sedmý schod“ z filmu Vesničko má středisková. Ale i tato filmová hláška jasně naznačuje, že správná teplota nápojů může být někdy docela věda.

Malou vinotéku si lze pořídit i do malého prostoru. Teplotu si nastavíte podle potřeby.

Bohužel ne každý má vinný sklep, nebo alespoň tmavou a chladnou spíž, kterou mívaly nejen rodinné domy, ale i byty ve starých činžovních domech. 

V nich bývalo dispoziční řešení téměř tradiční: kuchyň a spíž (často i kamrlík pro služku nebo komora) byly orientovány na sever, ložnice na východ. Škoda, že na tato pravidla současní architekti mnohdy zapomínají.

Pokud jde o lékařské hledisko, pak lékaři doporučují v letním teplém období konzumovat nápoje v teplotě kolem 16 °C, ať už jde o vodu nebo domácí limonády.

Moc i málo chladu

Třeba chladnička není vůbec ideálním místem pro uchovávání piva a vína. Teplota v ní bývá kolem 4 až 8 °C, což není pro většinu nápojů vhodné.

Pro pivo se doporučuje teplota kolem 7 až 10 °C. Pokud je máte v lednici, kde je teplota kolem 4 či 5 °C, doporučuje se vyjmout lahve nebo plechovky přibližně 15 až 20 minut před konzumací.

Pokud jde o víno, záleží na druhu: šumivá vína mají ráda 5 až 8 °C (jim lednice vyhovuje, ale pozor: ve dveřích chladniček bývá třeba i 11 °C, což může být málo). Mladá bílá vína vyžadují 9 až 10 °C, starší snesou tak o dva stupně více.

A jak odhadnout teplotu v lednici? Stačí jednoduchý test: pokud vám nejde rozetřít máslo, v lednici je příliš nízká teplota.

A je ještě jeden důvod, proč s ukládáním vína v lednici opatrně: přes korkovou zátku může víno přejímat pachy ze zeleniny. Samozřejmě, pokud je chladnička jen krátkou zastávkou mezi nákupem a konzumací, o nic nejde. 

Když však přinesete z nákupu lahev bílého vína a dáte ji rychle zchladit do mrazáku, moc si na něm nepochutnáte. Přechlazené víno neuvolňuje aromatické látky a ztrácí svou přirozenou chuť. Při vyšších teplotách začne zase dominovat chuť alkoholu a víno bývá ostřejší až pálivé.

U špičkových vinoték nechybí ani prostor pro načaté lahve, karafy a sklenice na víno.

Lahve s vínem se proto ukládají nejlépe naležato do chladu a tmy a tam, kde nedochází k výkyvům teplot a častému osvětlení. 

Důležitá je i vlhkost vzduchu, pokud klesne pod 60 procent, může začít vysychat korková zátka a víno se začne odpařovat. V příliš vlhkém prostředí hrozí zase plíseň. Chybí vám takový prostor? Vinaři mají pro „nemajitele“ sklípků a chladných spíží jednoduchou radu: pořídit si vinotéku.

In vino veritas

Milovníci dobrého vína si pořizují vinotéku už rovnou při plánování kuchyně, může být na šest, ale také na 190 lahví vína i víc. Obecně platí, že by neměla být umístěná tam, kde teplota v místnosti přesahuje 22 °C.

Podle potřeby a chuti si lze pořídit různé typy vinoték, od samostatně stojících až vestavné či designové, od jednoduchých až po sofistikované výrobky nabízející zóny s různou teplotou podle typu vína. U levnějších typů pozor na hluk kompresoru, citlivějším jedincům může vadit.

Pro filtraci vzduchu se u vinoték používají uhlíkové filtry. V dražších provedeních lze skladovat i otevřené víno nebo karafy. Sklo dveří bývá opatřeno UV filtrem, takže nemůže dojít ke znehodnocení vína.

Minimalistický design vinotéky se skleněnými dvířky, měnitelným náladovým LED osvětlením a elegantním madlem dává vinotéce možnost splynout s jakýmkoliv obytným prostorem.

Pět zásad pro uchování vína sommeliéra Andreasa Larssona:

1. Víno potřebuje stálou teplotu bez výkyvů – jinou potřebuje bílé a jinou červené víno.

2. Víno si žádá stálou vlhkost – nejlépe na úrovni 70 %. Při nižší vlhkosti se korkové uzávěry vysušují, smršťují se a víno začne degradovat. Při vyšší vlhkosti hrozí šíření plísní.

3. Víno potřebuje čistý vzduch bez jakýchkoliv cizorodých pachů, který by snadno pronikl korkovými uzávěry a víno znehodnotil.

4. Víno potřebuje klid, aby mohlo vyzrát a rozvinout se. Nesnáší otřesy.

5. Uložené láhve vína je třeba chránit před slunečními paprsky a UV zářením.

Chladné nápoje na cestách

Uvnitř chladícího batohu s objemem 30 l je kapsa ze síťoviny, která usnadňuje organizaci potravin, případně poslouží k umístění hydrovaku nebo lahví s vodou. Také uvnitř najdete kapsu na chladicí vložku (je označena sněhovou vločkou).

Vedle autochladniček a chladicích boxů jsou současným trendem pro turisty chladicí batohy. Lépe se přenášejí i skladují než klasické boxy. Ve většině z nich uchováte potraviny i nápoje v chladu po dobu minimálně šesti hodin, při použití chladicích vložek i 20 hodin.

Batohy mívají vnější kapsy, které poslouží k uložení i dalších potřebných věcí, od dokladů až po klíče, fotoaparát a podobně. Nejsou propojené s chladicím prostorem. Popruhy s přezkami pod batohem jsou ideální na přenos třeba piknikové deky.

Autor:
  • Nejčtenější

V malebné obci u Příbrami si postavili roubenku. Srub z kulatiny zavrhli

Zuzana s Honzou žijí dlouhodobě v zahraničí, ale kdykoliv mají volno, jezdí si oddechnout do Honzovy rodné vesnice, ve které stále žije jeho tatínek. Nakonec si zde, mezi Příbramí a Pískem, postavili...

11. července 2024

Nádherně opravené hrady v Česku, které ještě nedávno byly ostudou okolí

Hrady a tvrze za svou záchranu vděčí často brigádníkům, dobrovolníkům a nadšencům, kteří ve svém volnu obnovují historické památky. Do života se podařilo vrátit například hrady Vízmburk, Grabštejn či...

14. července 2024

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bydlení bez složenek? Český soběstačný dům není jen idylka, přiznává majitel

Český soběstačný dům již pár let stojí bez jakéhokoli připojení k inženýrským sítím na samotě v jižních Čechách. Veškeré základní zdroje si pokrývá po celý rok sám vlastní výrobou a hospodařením....

18. července 2024

Z bazénu v domě vznikl útulný byt. Stačilo přidat velká okna

Kde nic není, ani čert nebere. Tak zní jedno staré přísloví. Když není prostor, kde by bylo možné vytvořit prostor k bydlení, je nutné najít řešení. Kdekoliv. Přesně tak přistoupili k problému mladé...

12. července 2024

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Proměna bytu po rodičích dopadla skvěle, majitel ocenil i perský koberec

Matouš chtěl v bytě po rodičích nejdřív vyměnit kuchyň. Protože výborně zafungovala chemie s designéry z interiérového studia, začalo se nakonec rovnou kompletní rekonstrukcí a zařízením interiéru na...

15. července 2024

Funkcionalistický hotel se stal opět chloubou města, i díky designérce

Občas se stane tak trochu malý zázrak. Třeba tehdy, když si investor najde skvělého designéra, a společně tak vrátí kvalitní architektuře nejen její původní lesk, ale přidají ještě něco navíc. To je...

18. července 2024

Bydlení bez složenek? Český soběstačný dům není jen idylka, přiznává majitel

Český soběstačný dům již pár let stojí bez jakéhokoli připojení k inženýrským sítím na samotě v jižních Čechách. Veškeré základní zdroje si pokrývá po celý rok sám vlastní výrobou a hospodařením....

18. července 2024

Zpěvák Pavel Callta si v Marčovicích pořídil statek. Byl to osud, přiznává

Zpěvák, skladatel a textař Pavel Callta se rozhodl pustit do nového druhu podnikání. V obci Marčovice v okresu Strakonice si pořídil statek, který zrekonstruoval a hodlá ho využívat zejména k...

17. července 2024

Když redakce vypadá jako obývací pokoj a pánský klub dohromady

Zatímco řada lidí si domů pořizuje pracovnu nebo alespoň pracovní kout, který vypadá jako kopie jejich pracoviště, architekti ze studia Delicode usoudili, že nejlepší kanceláře jsou takové, které...

17. července 2024

Zemřela Shannen Doherty. Hvězda Beverly Hills 90210 podlehla rakovině

Po téměř deseti letech boje s rakovinou zemřela americká herečka Shannen Doherty, informují média. Proslavil ji seriál...

Princezna Kate přišla s dcerou na Wimbledon, setkala se i s Krejčíkovou

Princezna Kate (42) přišla na mužské finále letošního Wimbledonu spolu se svou dcerou Charlotte (9). V zákulisí se...

Restauratéři chtějí zakázat vstup Biance Censori, vadí jim její odhalování

Přítelkyně rappera Kanyeho Westa (47) Bianca Censori (29) je známá svým stylem „oblečená neoblečená“ a snaží se šokovat...

Piju každý den. Dřív nebo později se upiju k smrti, líčí bývalý fotbalista Fenin

Fotbalista Martin Fenin (37) neprožívá nejlepší období. Nejen, že mu nevyšlo manželství s policistkou Beatou, se kterou...

Rytmusovi shořelo auto na dálnici, podařilo se mu vyváznout bez zranění

Slovenský raper Rytmus (47) zveřejnil na Instagramu video hořícího vozu. Je to auto jeho manželky Jasminy Alagič (35),...