„Sklizené hrozny jsou jako z atlasu – odrůdově typické, zdravé a bez houbových chorob, které letos prakticky nebyly,“ uvádí Pavel Vajčner, předseda představenstva Znovínu Znojmo, který je jedním z největších vinařství ve Znojemské vinařské podoblasti. Kvalita hroznů je nejdůležitějším předpokladem pro dobré víno.
Letos hroznům pomohlo horké léto a včasný příchodu dešťů. Podle vinařů budou skvělá zejména červená vína, která potřebují hodně slunce, ale také bílá přívlastková. „Všechna červená vína budou mimořádná a lze předpokládat, že budeme srovnávat například s ročníkem 2006,“ dodal Vajčner.
„Již teď víme, že rok 2015 bude i ročníkem špičkových moravských červených vín. Bude to ročník, který nám pomůže dokázat světu a především domácím spotřebitelům, že světová červená vína se dělají i na Moravě,“ přidává se David Šťastný z vinařství Chateau Valtice - Vinné sklepy Valtice.
Mimořádný rok hlásí i Habánské sklepy, Víno Mikulov a další. „Troufám si říci, že se letos můžeme těšit na ročník století,“ říká Šťastný. Úroda bobulí vinařství z Valtic je oproti loňsku bohatší až o čtyřicet procent. Víno má lepší všechny vlastnosti včetně cukernatosti.
Výborný rok mají i rodinná vinařství
Rekordní svatomartinské Letošní produkce svatomartinského vína je největší za posledních dvacet let. více |
Úrodu si pochvalují i menší vinařství. „Loni jsme o třicet procent úrody přišli, letos je to opravdu krásná sklizeň, ztráty budou minimální,“ komentuje Milan Sedlák z rodinného vinařství Sedlák. Velkou roli sehrály právě deště, které přišly včas a zabránily přezrávání hroznů.
Také Stanislav Hrabal, vinař z Velkých Bílovic, pěje chválu. „Rok byl skvělý zejména na červená vína. Všechny parametry hroznů jako základ pro víno jsou špičkové, mají dostatek taninu pro strukturu vína.“ V největší vinařské obci ČR bylo letos 26 dní více než 30°C.
Vinařství hlásí až o desítky procent vyšší úrodu. Například Znovín Znojmo sklidil devadesát procent hroznů a už nyní má jisté, že úroda bude minimálně o pětinu bohatší než loni. Počasí přineslo vínu výraznou cukernatost, která průměrně dosahuje u tohoto vinařství přes 21° NM (gramů cukru v 0,1 litru moštu). Ročník 2015 se tak blíží skvělému roku 2006.
Podle cukernatosti hroznů se podle vinařského zákona vína řadí do jakostních tříd. Nejnižší stolní víno odpovídá cukernatosti 11° NM (gramů cukru v 0,1 litru moštu), jakostní a přívlastková mají 15°, pozdní sběr 21° a slámová mají 27°. Nicméně to, zda je víno označeno jako suché, polosuché či sladké, se určí až podle obsahu zbytkového cukru po prokvašení.
Podle ředitele Habánských sklepů Josefa Svobody kvalitu letošního ročníku dokládají také Svatomartinská vína, která jdou v těchto dnech do prodeje. „Habáni“ sklidili o desetinu víc hroznů. „Přestože výkupní cena hroznů bude o pět až sedm procent vyšší než v předchozím roce, nepředpokládám, že by letos došlo k výrazným úpravám cen vína,“ předpokládá Svoboda.
15. října 2015 |
