Až donedávna měla většina ze čtrnácti zaměstnanců restaurace June’s pramálo zkušeností s kuchařským uměním. Před pár dny však stovce hostů servírovali vybrané speciality. Jejich podnik byl otevřen pouhých 48 hodin. Personál restaurace znovu přivítá hosty až na další speciální akci. June’s totiž není obyčejný hostinec, ale projekt torontského centra Casey House, ve kterém se léčí lidé nakažení virem HIV.
Pacient Nula. Gaetan Dugas dostal cejch prvního šiřitele HIV neprávem |
Zákeřnou nemoc mají všichni kuchaři i obsluha restaurace June’s, píše The Guardian. „Chtěli jsme upozornit na celou řadu stigmat, která trápí lidi nakažené virem HIV,“ uvedla Joanne Simonsová z Casey House. Založení takzvané pop-up restaurace reagovalo také na výsledky průzkumu, podle něhož by si jen padesát procent Kanaďanů objednalo jídlo, které připravil člověk s HIV.
Projekt se na sociálních sítích dočkal slov podpory i zvídavých otázek. „Hodně dotazů padlo třeba na téma, jak budeme reagovat, pokud se jeden z našich kuchařů při práci pořeže. Odpověděli jsme, že budeme postupovat stejně, jako kdyby se pořezal nenakažený člověk. Poskytneme první pomoc, pracovní plochu pečlivě vyčistíme a jakékoli kontaminované jídlo zlikvidujeme,“ popisuje Simonsová
“Great things are never done by one person. They’re done by a team of people.” - Steve Jobs #SmashStigma #junes https://t.co/SM4iZheTh4
Mnoho týdnů před prvním otevřením restaurace čtrnáctičlenný tým prošel intenzivním kurzem u známého torontského šéfkuchaře Matta Basila. Ten pomohl začínajícím kuchařům se sestavením menu i základními technikami úpravy pokrmů. Na jídelníčku nechyběl bramborový krém či pappardelle.
Společenské stigma
Restaurace však nepomáhá pouze s osvětou veřejnosti, ale i všem zaměstnancům. Muluba Habanyamaová má HIV od narození. Nakažení byli i oba její rodiče. Před lety na zdravotní komplikace zemřeli. „Kdyby viděli, co jsme tady v restauraci dokázali, nevěřili by tomu,“ tvrdí 24letá Habanyamaová.
Před 30 lety podlehl AIDS první Čech. Laxní přístup zlomil až Mercury |
S nemocí se musela potýkat od dětství. Vždy se bála přespávat mimo domov. Nechtěla, aby ji někdo viděl při polykání léků. Dobrého zacházení se jí nedostalo ani u rodiny mentorů, kteří jí měli pomáhat se začleněním do normálního života. Zbytek náhradní rodiny mohl jíst z keramických talířů, ona však vždy musela používat jednorázové papírové tácky. „Bylo mi pouhých sedm let, strašně mi to ublížilo,“ vzpomíná.
Jedli byste v restauraci, kde vaří pouze HIV pozitivní kuchaři?
Hlasování skončilo
Čtenáři hlasovali do 0:00 čtvrtek 16. listopadu 2017. Anketa je uzavřena.
V devatenácti letech se propadla do depresí. Až v roce 2014 přestala HIV skrývat. „Pořád jsem ale ve společnosti hodně nervózní. Nikdy nevím, jak na to bude reagovat okolí. Nechci být jenom ta holka s HIV,“ popisuje.
Restaurace June’s otevřela poprvé 7. a 8. listopadu. Zájemci si museli zakoupit vstupenky. Během několika hodin byly vyprodány. Další podobné akce podle pracovníků Casey House restaurace připravuje.
