Manželé zachraňují staré valašské sušárny, chuť ovoce je prý nesrovnatelná

  12:10
Když se před šesti lety přestěhovali na Valašsko, rozhodli se, že zkusí zprovoznit jednu starou sušárnu ovoce. Její původní majitelé o ni už neměli zájem a Ivaně a Lukáši Spitzerovým bylo líto nechat ji jen tak zchátrat. A tato dávná dovednost zpracování úrody je uchvátila natolik, že dnes suší po vzoru našich předků a vedou projekt na záchranu velkých valašských sušáren.

V počátcích přitom neměli se sušením žádné zkušenosti, dokonce neměli ani vlastní ovoce.

„Naše původně soukromá aktivita a zábava na dlouhé zimní večery se záhy překlopila i do aktivit pracovních. Sušárny jsme začali mapovat, věnovat se jejich historii, rozšíření,“ vysvětluje Ivana Spitzerová, která se svým manželem pracuje v Muzeu regionu Valašsko ve Vsetíně.

Oba proto ke svému nevšednímu koníčku přistupují vědecky. Připravují knihu, studie i velkou výstavu na vsetínském zámku.

Sušárna u každé usedlosti

Aktuálně mapují, kolik lidí na Valašsku se sušení „postaru“ věnuje.

„Na Horním Vsacku jde o několik lidí, silnější tradici má tradiční sušení ovoce jižněji na Valašsku,“ přibližuje Lukáš Spitzer. „Existují tu ale i komunitní sušárny, například nově postavená obecní sušárna ve Zděchově.“

Vše vychází z historie – zatímco na jižním Valašsku byla při dostatečné úrodě sušárna výbavou skoro každé usedlosti, blíže k Beskydům rostlo ovoce méně, a tím pádem tu nebyla tradice sušení tak silná.

Výhody úpravy ovoce v sušárnách jsou jasné. Lidé takto snadno a rychle zpracovávali přebytky úrody, pro které neměli využití. Během pár dní si vytvořili zásoby na celou zimu.

Spitzerovi nebudují sušárny nové, ale zajímají se výhradně o obnovování těch starých. Ty zachraňují před zánikem, stěhují a znova staví. Dvě si přestěhovali přímo před dům, další pomohli vystavět v Hošťálkové.

„Jedna je aktuálně rozebraná a připravená k výstavbě. Je dobře, že se stále najdou lidé, kteří mají o sušárny zájem,“ říká Spitzer.

Během dvouletého mapování na Valašsku napočítal okolo 50 nevyužívaných sušáren. „Během té doby už dvanáct z nich zmizelo. Tyto objekty leží třeba padesát až sedmdesát let ladem. Lidé je dnes využívají většinou jen jako skladiště. Jakmile tam začne zatékat, stavbu zboří.“

Sušárny dnes bývají na zahradách rodinných domů, lidé je stavěli blízko, aby byly v docházkové vzdálenosti. Zároveň však dříve platil předpis, že musely stát alespoň 60 metrů od obydlí, protože v nich často docházelo k požárům.

Při stavbě záleží i na tom, odkud nejčastěji vane vítr

Při jejich stěhování a používání se Spitzerovi neustále učí něco nového. Sladit všechny drobné detaily totiž není jen tak.

„Generace dávných sušařů je měly vychytané, ale dnešnímu člověku jsou neznámé a musí si k nim znovu dojít po docela trnité cestě,“ zmiňuje Spitzer. „Ta je v počátcích lemována docela velkou hromadou zničeného ovoce.“

Sám popisuje zkušenost, kdy si vlastní sušárnu trám po trámu rozebrali a spolu se šikovným tesaři zase skládali.

„Třeba jsme si svévolně přesunuli pozici dveří, protože jsme se mylně domnívali, že na takové drobnosti přece nezáleží. A ejhle, záleží, teď nám totiž zavazí u přebírání ovoce,“ upozornil.

Záleží dokonce i na postavení sušárny v krajině s ohledem na to, kudy nejčastěji vane vítr. Když totiž kouř putuje nesprávným směrem, znepříjemňuje to práci.

Na rozdíl od dnešních elektrických sušáren ty dávné zvládnou pojmout mnohem větší množství ovoce. I chuť prý je nesrovnatelná – manželé doma ještě dojídají ovoce sušené před dvěma lety a stále je voňavé a chutné.

Spitzerovi suší nejčastěji jablka, hrušky a švestky.

„Dřív Valaši sušili i třešně nebo višně jako náhražku rozinek. Určitě by šly opatrně i meruňky, borůvky a další,“ myslí si Ivana Spitzerová. Sušárny ovšem nabízejí dostatek možností pro experimenty s nejrůznějšími druhy ovoce.

Střední školy Zlínský kraj

Přihlášky na střední školy lze podávat od 1. do 20. února 2025. Jak vyplnit přihlášku a důležité termíny najdete v kompletním návodu.

Nejčtenější

Slovácko - Sparta 0:2, Kuchta je zpět a mistr vyslal vzkaz: Neodepisujte nás

Sparťanští fotbalisté na úvod jarní části ligy vyslali konkurentům vzkaz: ještě nás neopisujte. Na Slovácku, kde všichni konkurenti na podzim ztratili, s přehledem zvítězili 2:0 a ještě dvakrát...

Zlín prohrál v Turecku z vymyšlené penalty. Nejspíš se stal obětí sázkařské mafie

Penalta jakou svět neviděl! Druholigoví fotbalisté Zlína prohráli na soustředění v Turecku s ukrajinským celkem Oboloň Kyjev 0:1 gólem z pokutového kopu, který si domácí rozhodčí v 80. minutě doslova...

Zpackaný start MHD v Uherském Hradišti: zrušené spoje a bloudící řidiči

Start nové MHD Poulička v Uherském Hradišti počátkem tohoto týdne provázely potíže. Podle příslibu přitom měla přinést revoluci. Nový dopravce, který spoje od února zajišťuje, však měl technické...

Města tyranizují party mladistvých, část výrostků údajně sympatizuje s nacismem

Třemi podobnými případy napadení, ve kterých figurují skupiny nezletilých a mladistvých, se zabývá policie na Uherskohradišťsku. Spojitost mezi nimi však kriminalisté odmítají. Objevila se i...

Univerzita pro 20 tisíc studentů. V plánu je kampus, další fakulta i nová škola

Univerzita Tomáše Bati (UTB) a Zlínský kraj mají velké plány. Jejich symbióza je nyní nejužší, jaká kdy byla. Kraj uzavřel s univerzitou tři smlouvy o vzájemné spolupráci. Týkaly se třeba vzniku...

Cesta k bodům i vyššímu výdělku. Filip je z trejdu nadšený, říká Balaštík

Jako obrovskou šanci prosadit se mezi nejdůležitější hráče mužstva vnímá hráčský agent Jaroslav Balaštík přesun svého svěřence Filipa Chytila z New York Rangers na druhou stranu kontinentu, do...

8. února 2025

Vsetínští hokejisté jsou po výhře nad Frýdkem o skóre v čele první ligy

Vsetínští hokejisté porazili v dohrávce 1. kola první ligy 4:3 v prodloužení dvanáctý Frýdek-Místek a o skóre se dostali do čela tabulky před regionálního rivala Zlín. Vítězný gól vstřelil už po...

7. února 2025  21:50

Zlín prohrál v Turecku z vymyšlené penalty. Nejspíš se stal obětí sázkařské mafie

Penalta jakou svět neviděl! Druholigoví fotbalisté Zlína prohráli na soustředění v Turecku s ukrajinským celkem Oboloň Kyjev 0:1 gólem z pokutového kopu, který si domácí rozhodčí v 80. minutě doslova...

7. února 2025  20:40

V Holešově to vře kvůli slučování škol. Rodiče se bouří proti radnici

Vedení Holešova oznámilo, že chce od příštího školního roku sloučit 1. a 2. základní školu v jedno zařízení. Rodiče žáků si stěžují, že jim tento krok nedává smysl a nikdo je dostatečně neinformoval....

7. února 2025  18:02

Advantage Consulting, s.r.o.
OPERÁTOR CNC (35-45.000 Kč)

Advantage Consulting, s.r.o.
Zlínský kraj
nabízený plat: 35 000 - 45 000 Kč

Zvyšují riziko úmrtí. Průmyslové potraviny zavrhla dosud největší studie

Její verdikt není unikátní, obdobný vynesly mnohé předchozí výzkumy. Jenže aktuální studie se chlubí největším,...

Byl to s tebou strašně krásnej kus života, Třeštík poděkoval Decastelo

Tomáš Třeštík (46) a Eva Decastelo (46) se rozešli. Fotograf na sociálních sítích poděkoval moderátorce a herečce za...

V příštích měsících uvidíme pády i velkých stavebních firem, říká expert

Premium „Kdekdo se ještě donedávna pouštěl do podnikání s pozemky, protože ten byznys vypadal tak, že ho může dělat každý a že...

Pár telefonátů a cla o měsíc odložena. Trump se dohodl s Mexikem a Kanadou

Americká cla na mexické a kanadské zboží se o měsíc odkládají. Oznámili to po telefonickém rozhovoru mexická...

Janek Ledecký tajil děti a teď i vnučku. Skoro dva roky je dědečkem

Kondici má jako čtyřicátník a figuru taky, nakonec hojně ji předvádí i v dokumentu, který o něm natočila Česká...