Sobota 9. prosince 2023, svátek má Vratislav
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 9. prosince 2023 Vratislav

Manželé zachraňují staré valašské sušárny, chuť ovoce je prý nesrovnatelná

  12:10
Když se před šesti lety přestěhovali na Valašsko, rozhodli se, že zkusí zprovoznit jednu starou sušárnu ovoce. Její původní majitelé o ni už neměli zájem a Ivaně a Lukáši Spitzerovým bylo líto nechat ji jen tak zchátrat. A tato dávná dovednost zpracování úrody je uchvátila natolik, že dnes suší po vzoru našich předků a vedou projekt na záchranu velkých valašských sušáren.

V počátcích přitom neměli se sušením žádné zkušenosti, dokonce neměli ani vlastní ovoce.

„Naše původně soukromá aktivita a zábava na dlouhé zimní večery se záhy překlopila i do aktivit pracovních. Sušárny jsme začali mapovat, věnovat se jejich historii, rozšíření,“ vysvětluje Ivana Spitzerová, která se svým manželem pracuje v Muzeu regionu Valašsko ve Vsetíně.

Oba proto ke svému nevšednímu koníčku přistupují vědecky. Připravují knihu, studie i velkou výstavu na vsetínském zámku.

Sušárna u každé usedlosti

Aktuálně mapují, kolik lidí na Valašsku se sušení „postaru“ věnuje.

„Na Horním Vsacku jde o několik lidí, silnější tradici má tradiční sušení ovoce jižněji na Valašsku,“ přibližuje Lukáš Spitzer. „Existují tu ale i komunitní sušárny, například nově postavená obecní sušárna ve Zděchově.“

Vše vychází z historie – zatímco na jižním Valašsku byla při dostatečné úrodě sušárna výbavou skoro každé usedlosti, blíže k Beskydům rostlo ovoce méně, a tím pádem tu nebyla tradice sušení tak silná.

Výhody úpravy ovoce v sušárnách jsou jasné. Lidé takto snadno a rychle zpracovávali přebytky úrody, pro které neměli využití. Během pár dní si vytvořili zásoby na celou zimu.

Spitzerovi nebudují sušárny nové, ale zajímají se výhradně o obnovování těch starých. Ty zachraňují před zánikem, stěhují a znova staví. Dvě si přestěhovali přímo před dům, další pomohli vystavět v Hošťálkové.

„Jedna je aktuálně rozebraná a připravená k výstavbě. Je dobře, že se stále najdou lidé, kteří mají o sušárny zájem,“ říká Spitzer.

Během dvouletého mapování na Valašsku napočítal okolo 50 nevyužívaných sušáren. „Během té doby už dvanáct z nich zmizelo. Tyto objekty leží třeba padesát až sedmdesát let ladem. Lidé je dnes využívají většinou jen jako skladiště. Jakmile tam začne zatékat, stavbu zboří.“

Sušárny dnes bývají na zahradách rodinných domů, lidé je stavěli blízko, aby byly v docházkové vzdálenosti. Zároveň však dříve platil předpis, že musely stát alespoň 60 metrů od obydlí, protože v nich často docházelo k požárům.

Při stavbě záleží i na tom, odkud nejčastěji vane vítr

Při jejich stěhování a používání se Spitzerovi neustále učí něco nového. Sladit všechny drobné detaily totiž není jen tak.

„Generace dávných sušařů je měly vychytané, ale dnešnímu člověku jsou neznámé a musí si k nim znovu dojít po docela trnité cestě,“ zmiňuje Spitzer. „Ta je v počátcích lemována docela velkou hromadou zničeného ovoce.“

Sám popisuje zkušenost, kdy si vlastní sušárnu trám po trámu rozebrali a spolu se šikovným tesaři zase skládali.

„Třeba jsme si svévolně přesunuli pozici dveří, protože jsme se mylně domnívali, že na takové drobnosti přece nezáleží. A ejhle, záleží, teď nám totiž zavazí u přebírání ovoce,“ upozornil.

Záleží dokonce i na postavení sušárny v krajině s ohledem na to, kudy nejčastěji vane vítr. Když totiž kouř putuje nesprávným směrem, znepříjemňuje to práci.

Na rozdíl od dnešních elektrických sušáren ty dávné zvládnou pojmout mnohem větší množství ovoce. I chuť prý je nesrovnatelná – manželé doma ještě dojídají ovoce sušené před dvěma lety a stále je voňavé a chutné.

Spitzerovi suší nejčastěji jablka, hrušky a švestky.

„Dřív Valaši sušili i třešně nebo višně jako náhražku rozinek. Určitě by šly opatrně i meruňky, borůvky a další,“ myslí si Ivana Spitzerová. Sušárny ovšem nabízejí dostatek možností pro experimenty s nejrůznějšími druhy ovoce.

  • Nejčtenější

Automobilový závodník Tlusťák otočil, přiznal se k daňovým únikům za 45 milionů

5. prosince 2023  16:09

Automobilový závodník Antonín Tlusťák, který byl v roce 2010 vicemistrem Evropy, dosud v případu...

Slavia prý o odložení zápasu se Zlínem žádala. Liga to odmítá, Tvrdík zuří

2. prosince 2023  16:49,  aktualizováno  19:18

Pět utkání 17. kola už Ligová fotbalová asociace (LFA) odložila, zápas fotbalistů Slavie ve Zlíně...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Zlín se zbaví ostudy. Město koupilo obchod v podchodu a chystá přestavbu

6. prosince 2023  8:55

Obyvatelé Zlína si možná už zvykli na to, že v podchodu u náměstí Práce je jedna stěna betonová a...

Zlínský kraj bude mít lepší spojení s Brnem, cestující ušetří skoro hodinu

7. prosince 2023  15:56

Ze Zlína a Uherského Hradiště začnou od neděle jezdit zrychlené autobusy. Na rozdíl od těch...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Olomouc - Slovácko 1:1, zápas v bílé kulise nakonec vítěze nepoznal

2. prosince 2023  14:30,  aktualizováno  19:27

Fotbalisté Slovácka nakonec na zasněženém Andrově stadionu remizovali se Sigmou Olomouc 1:1 a...

Vyhráli čtvrt miliardy ve sportce, roky se schovávají. Radost nikdy nepřišla, říkají

Premium Na těle má vytetovaných šest čísel. 3, 5, 7, 8, 25 a 29. Jsou to čísla, která jemu a jeho manželce přinesla 250 milionů...

RECENZE: Lucii se kočky rozutekly a žáby proklouzly mezi prsty

Premium Příští rok to bude třicet let, kdy skupina Lucie vydala své třetí a v mnohém přelomové album Černý kočky mokrý žáby. V...

„To bylo odbojové znásilňování.“ Izrael pouští detaily a dělá si hořkou legraci

Premium Izrael, který je znechucen reakcí OSN a organizací „hájících práva žen“ včetně MeToo, začal světovým médiím a v OSN...

Za dálnici bude stát vybírat poplatky, i když končí v poli. Obce se bouří

8. prosince 2023

Premium Už příští rok se dálniční síť ve Zlínském kraji rozroste o desítky kilometrů. Řidiči ale musejí...

V senátních volbách budou obhajovat lidovečtí lídři, ostatní strany hledají

8. prosince 2023  8:53

Současně s krajskými volbami se příští rok na podzim uskuteční i senátní volby. Ve dvou obvodech...

Zlínský kraj bude mít lepší spojení s Brnem, cestující ušetří skoro hodinu

7. prosince 2023  15:56

Ze Zlína a Uherského Hradiště začnou od neděle jezdit zrychlené autobusy. Na rozdíl od těch...

Kradenou elektroniku chtěl dát zloděj rodině k Vánocům, nakonec se přišel udat

7. prosince 2023  11:23

Neobyčejnou situaci zažili v minulých dnech policisté na Zlínsku. Ti pátrali po pachateli, který v...

Vyhráli čtvrt miliardy ve sportce, roky se schovávají. Radost nikdy nepřišla, říkají

Premium Na těle má vytetovaných šest čísel. 3, 5, 7, 8, 25 a 29. Jsou to čísla, která jemu a jeho manželce přinesla 250 milionů...

Zemřela slovenská zpěvačka Haščáková z pěveckého dua MC Erik & Barbara

Ve věku 43 let zemřela na Floridě slovenská zpěvačka Barbara Haščáková z pěveckého dua MC Erik & Barbara, které se v...

České croblihy končí. Špatné rozhodnutí srazilo pekárně vaz

Pekárna Oh Deer Bakery, kterou v roce 2017 otevřel Lukáš Vašek, v polovině prosince zavírá své provozy v Praze. Důvodem...

Nádor ho připravil o část úst, teď Kvasnička míří do Událostí. Výzvu přijímám, říká

Moderátor Josef Kvasnička (51) v minulosti kvůli zhoubnému nádoru v čelisti přišel o čtvrtinu úst a zubů a musel se...

StarDance opustil cukrář Josef Maršálek. V děkovné řeči padla peprná slova

Osmé kolo StarDance bylo posledním pro cukráře Josefa Maršálka a Adrianu Maškovou. V rozstřelu byli s kajakářem...