Ajvar

Postup

1. Lilek omyjeme a slupku ze všech stran rovnoměrně propícháme vidličkou. Dáme ho na plech a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 30 minut doměkka. Lilek necháme vychladnout a vydlabeme dužinu.
2. Papriky dáme na plech a v troubě pod rozehřátým grilem pečeme, až na nich naskáčou hnědé puchýře. Přendáme je do mísy, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme asi 15 minut zapařit. Pak je oloupeme a odstraníme stopky a jadřince. Papriky umeleme v mlýnku na maso, nebo je nakrájíme najemno.
3. Dužinu z lilku a papriky dáme do hrnce. Přidáme prolisované oloupané stroužky česneku, sůl, chilli a zalijeme olejem. Za stálého míchání pozvolna vaříme asi 120 minut (teplotu udržujeme těsně pod bodem varu), až se směs spojí a vznikne kompaktní pasta.
4. Ajvar rozdělíme do čistých sklenic, uzavřeme a sterilujeme při 85 °C asi 20 minut. Ajvar podáváme jako pomazánku na chléb nebo přílohu k masům. Použít ho můžeme také k ochucení omáček a polévek.