Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Premium

Zmrzlinu znali už ve starověku. Chlazení vynalezli alchymisté, říká historik

Plzeňský rodák Milan Svoboda se věnuje historii stolování. Na Smetanovských dnech představí sorbety. | foto: Ladislav Vaindl, 5plus2.cz

  14:00

Celý článek je jen pro členy

Chcete číst prémiové texty bez omezení?

Předplatit
Nabídnout hostům v parném létě zmrzlinové pochoutky bylo v historii otázkou prestiže. „Protože neexistovaly mrazáky, používala se k chlazení směs ledu a soli, která má díky chemické reakci minus 17 stupňů,“ říká v rozhovoru pro MF DNES historik stolování Milan Svoboda. Na Smetanovských dnech v Plzni návštěvníkům festivalu nabídne šampaňský sorbet, jaký mohl během svých studií v Plzni jíst právě i skladatel Bedřich Smetana.

Jak vznikl nápad podávat na festivalu, který se odehraje v Roce české hudby, historické sorbety?
V roce 2018 uplynulo sto let od narození Miroslava Horníčka. My máme doma velkou část vybavení jeho bytu, kterou jsme po jeho smrti koupili. Tehdy mě oslovila vedoucí kulturního odboru plzeňského magistrátu Květuše Sokolová. Zapůjčili jsme městu Horníčkovo křeslo, koláže, různé osobní věci. Vloni se připomínalo dvacet let od jeho úmrtí. Paní Sokolová přijela k nám domů, aby domluvila zapůjčení dalších věcí pro výstavu, která toto výročí připomínala. A my jsme ji pozvali na oběd. Jako mezichod jsme podávali citronový šampaňský sorbet s bergamotem, což je recept snad už z roku 1760. Ji to nadchlo a řekla, že by se jí líbilo něco podobného servírovat na Smetanovských dnech. A neuplynul ani půlrok a oslovila nás Plzeňská filharmonie.

Zvažoval jste dlouho, zda nabídku přijmout?
Jsem z Plzně, vystudoval jsem tady elektrotechnickou průmyslovku a pedagogickou fakultu. Město mám dodnes rád a těší mě, když mu mohu něčím přispět. Před časem jsme plzeňskému divadlu věnovali u příležitosti 100. výročí narození Miroslava Horníčka jeho bronzovou bustu od sochaře Slávka Eibla pro foyer Malé scény Nového divadla. Nyní budeme v Plzni servírovat sorbety u příležitosti Smetanovských dnů.

Nasypete kuchyňskou sůl na led. Směs, která vznikne, nemá díky chemické reakci 0 stupňů Celsia, ale minus 17 stupňů. Tak se historicky vše mrazilo.

Dočtěte tento exkluzivní článek s předplatným iDNES Premium

Měsíční

89
Předplatit
Můžete kdykoliv zrušit

Roční

890
Předplatit
Ušetříte 178 Kč oproti měsíčnímu předplatnému

Dvouleté

1 690
Předplatit
Ušetříte 446 Kč oproti měsíčnímu předplatnému

Připojte se ještě dnes a získejte:

  • Neomezený přístup k obsahu iDNES.cz, Lidovky.cz a Expres.cz
  • Více než 50 000 prémiových článků od renomovaných autorů
  • Přístup k našim novinám a časopisům online a zdarma ve čtečce
Více o iDNES Premium
Máte už předplatné? Přihlásit se
  • Nejčtenější

Plzeň - Real Sociedad 2:1, první výhru v samém závěru trefil náhradník Vašulín

Plzeňští fobalisté v Evropské lize poprvé vyhráli. Štastné vítězství 2:1 nad Realem Sociedad San Sebastian v poslední minutě trefil střídající Vašulín, který tečoval střelu Kalvacha. Domácí brzy...

7. listopadu 2024  19:56,  aktualizováno  23:05

Kouzelný dědeček. Jak dlouho ještě vydrží trenér Koubek čarovat v Plzni?

Určitě už to řeší a mají připravený plán B. Anebo o tom přinejmenším dost intenzivně přemýšlejí. Ostatně, jak dlouho ještě může trenér Miroslav Koubek kouzlit u fotbalistů Plzně? Ročník 1951. Od září...

9. listopadu 2024  7:56

Štěnice se šíří Plzní, hlavně na ubytovnách. Lidé se tam často mění

Stále více výjezdů v posledních letech hlásí specializované firmy v Plzeňském kraji kvůli hubení štěnic. Hmyz, který se živí lidskou krví, se šíří hlavně na ubytovnách. Podle odborníků je nutný...

10. listopadu 2024  8:14

Za znásilnění čtrnáctileté kamarádky své dcery dostal cizinec sedm let

Krajský soud v Plzni potrestal sedmi lety vězení padesátiletého cizince, který podle obžaloby brutálně znásilnil čtrnáctiletou dívku. Ta přijela na návštěvu za svou kamarádkou na Rokycansko....

6. listopadu 2024  11:10

„Tolik jsem v životě nevyhrála, koupím si lázně.“ Známe další výherkyni Megahry

Soutěž na portálu iDNES.cz má již pátou týdenní výherkyni. Díky sbírání mincí si 20 000 korun odnáší čtenářka Bohuslava Šrotýřová z Plzeňska. „Je hezké, když člověk vyhraje, i když u mě nejsou peníze...

11. listopadu 2024  16:30

Řidičům se otevřela část Koterovské ulice v Plzni, celá bude hotová v prosinci

Po osmi měsících se vrátila osobní auta na Koterovskou ulici v Plzni, jednu z důležitých dopravních tepen ze Slovan do centra města. Jde o úsek od kruhového objezdu Částkova po křižovatku s...

12. listopadu 2024  16:19

Hokejovou Plzeň posílil obránce Šalda, útočník Pitule se smlouvy nedočkal

Obránce Radim Šalda se v hokejové extralize přesouvá z Karlových Varů do Plzně, kde podepsal smlouvu do konce příští sezony s případnou opcí na další rok. Informoval o tomu klubový web. Naopak...

12. listopadu 2024  14:13

Vůdce sekty z Plas zřejmě půjde do vazby, přes zákaz soudu vysílal na internetu

Zakladatel sekty Cesta světla z Plas na Plzeňsku Lukáš S. zřejmě skončí ve vyšetřovací vazbě. Porušil totiž nařízení soudu, že nebude vystupovat ve videích. V pondělí na YouTube nadával na Policii ČR...

12. listopadu 2024  13:06

V Plzni žije na ubytovnách kolem šesti tisíc lidí, někde jsou podmínky otřesné

Podle údajů magistrátu funguje v Plzni na osmdesát ubytoven. Obyvateli jsou chudí lidé a průměrná sazba za bydlení na ubytovně pro jednoho člověka se pohybuje kolem šesti tisíc korun měsíčně. Jedná...

12. listopadu 2024  10:04

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Panelové sídliště v Rusku možná láme rekordy, ale na pohled přímo děsí

Netrvalo to ani šestnáct let a z vesnice na okraji Petrohradu se stalo šedesátitisícové město. Vyřešit akutní...

Nenávidím vás všechny! Hollywood je v šoku z Trumpova vítězství

Šok, zlost, zklamání a smutek. Tak se dá shrnout reakce Hollywoodu a amerických tvůrců na vítězství Donalda Trumpa v...

Korn vyměnil Vondráčkovou za mladší. Najal si Kateřinu Marii Fialovou

Ať už na ní člověk narazí v jakémkoliv projektu, nemůže ji přehlédnout. Sáhnul po ní i Jiří Korn, když hledal náhradu...

RECENZE: Gottův nástupce v O2 areně zářil, jiní si ukousli příliš velké sousto

Premium Vzpomínkový koncert na Karla Gotta s podtitulem ...jeho písně žijí dál! táhla hlavně trojice Lucie Bílá, Richard Krajčo...

Muzikant Tomáš Vartecký ukázal fotky ze svatby, nevěsta oblékla černé šaty

Zatímco zpěvačka Anna K. se sňatku s muzikantem Tomášem Varteckým nedočkala ani po sedmadvaceti letech vztahu,...