Zapečené palačinky
Doba přípravy asi 90 minut.
1 porce = 3 017 kJ/ 721 kcal.
Suroviny:
Těsto: 3 vejce, 200 ml mléka, sůl, 150 g hladké mouky, olej
Náplň a dohotovení: 1 lžíce másla, 1 malá cibule, 2 stroužky česneku, 500 g mraženého listového špenátu, pepř, 150 g plátků šunky, 100 g strouhaného sýra, máslo na vymazání
Sýrová omáčka: 50 g másla, 50 g hladké mouky, 500 ml mléka, 100 g nivy, mletý bílý pepř
Postup:
1. Vejce vyšleháme s mlékem a špetkou soli. Vmícháme mouku a asi 100 ml vody. Těsto necháme odpočinout, pak z něj na pánvi vytřené olejem upečeme 6 palačinek.
2. Na másle osmahneme nadrobno nasekanou cibuli a česnek. Přidáme rozmrazený špenát a krátce ho podusíme. Dochutíme ho solí a pepřem a odstavíme. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji mlékem, rozšleháme a bešamel asi 15 minut povaříme. Poté v něm necháme rozpustit nivu a dochutíme ho solí a pepřem.
3. Palačinky poklademe šunkou. Rozdělíme na ně špenát a svineme je. Pak je vložíme do vymaštěné zapékací misky. Zalijeme je omáčkou, zasypeme nastrouhaným sýrem a vložíme do trouby. Při 180 °C je zapékáme asi 30 minut.
Špenátová hnízda
Zvládnete: za 50 minut.
Jedna porce má: 1160 kJ/ 277 kcal.
Suroviny: 300 g špenátu, 1 jarní cibulka, 1 stroužek česneku, 50 g másla, sůl, mletý černý pepř, špetka nastrouhaného muškátového oříšku, 4 vejce, 100 g sýra (například čedaru)
Postup:
1. Špenát očistíme a zbavíme tuhých řapíků. Listy opláchneme a natrháme na menší kousky.
2. Jarní cibulku očistíme a omyjeme. Česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Máslo rozehřejeme a česnek na něm osmahneme. Přidáme špenát, ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Krátce promícháme a špenát necháme spařit.
3. Ochucený špenát rozdělíme do čtyř malých zapékacích misek a navrch vyklepneme pokaždé 1 vejce.
4. Sýr nastrouháme nahrubo a špenát jím posypeme. Misky vložíme do předehřáté trouby a zapékáme při 170 °C tak dlouho, až se bílek zcela srazí.
Široké nudle s ořechy a špenátem
Dokončíte za 40 minut.
Na porci asi 2 162 kJ/ 516 kcal.
Suroviny: 300 g širokých nudlí, 3 lžíce olivového oleje, 100 g jader vlašských ořechů, 2 stroužky česneku, 150 g čerstvého špenátu, 5 listů bazalky, sůl, čerstvě mletý černý pepř, 1 lžíce citronové šťávy
Postup:
1. Nudle uvaříme v osolené vodě podle návodu na skus a necháme je okapat na sítu.
2. V hluboké pánvi rozehřejeme olej, přidáme rozdrcené ořechy a při střední teplotě je krátce orestujeme. Přidáme pokrájený oloupaný česnek a promícháme. Nakonec přidáme omyté a pokrájené listy špenátu a bazalky.
3. Do pánve přidáme nudle, podle chuti přisolíme, opepříme a dochutíme citronovou šťávou. Můžete přidat i sýr dle chuti.
Rychlá špenátová pizza
Na stole za 35 minut.
Jedna porce má asi 2 105 kJ/ 503 kcal.
Suroviny: 1 malá cibule, 3 stroužky česneku, asi 2 lžíce olivového oleje, 150 ml smetany, 250 g mraženého listového špenátu, sůl, mletý černý pepř, 1 mražený kulatý korpus na pizzu, 2 lžíce rajčatového pyré, 4 vejce, 50 g strouhaného parmazánu
Postup:
1. Cibuli s česnekem oloupeme, nasekáme nadrobno a orestujeme na olivovém oleji. Přilijeme smetanu a svaříme ji na polovinu.
2. Z rozmrazeného špenátu vymačkáme přebytečnou tekutinu. Vložíme ho do smetanového základu a krátce podusíme. Osolíme ho, opepříme a odstavíme.
3. Rozmrazený korpus na pizzu potřeme rajčatovým pyré a rozprostřeme na něj špenát.
4. Ve špenátu vytvoříme 4 důlky a do každého rozklepneme vajíčko. Pizzu posypeme sýrem. V troubě předehřáté na 190 °C ji pečeme, dokud se vejce nesrazí a korpus nezezlátne.
Zapečený špenát
Dokončíte zhruba za 70 minut.
1 porce asi 3 277 kJ/ 783 kcal.
Suroviny: 500 g brambor, sůl, 300 g špenátu, 200 g šunky, 100 g klobásy, 1 cibule, 50 g másla, 50 g strouhanky, 3 vejce, 300 ml smetany, mletý černý pepř, špetka nastrouhaného muškátového oříšku, 1/2 lžičky rozmarýnu, 100 g strouhaného tvrdého sýra (například eidamu)
Postup:
1. Brambory důkladně očistíme, omyjeme a se slupkou uvaříme v osolené vodě doměkka. Scedíme a necháme okapat. Špenát očistíme a zbavíme tuhých řapíků. Listy spaříme v osolené vodě a také necháme okapat. Šunku a klobásu nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a osmahneme na troše másla. Přidáme šunku s klobásou a vše orestujeme.
2. Zapékací misku vytřeme zbylým máslem a vysypeme strouhankou. Brambory nakrájíme na plátky a třetinu rozložíme na dno zapékací misky. Na ně navrstvíme polovinu orestované šunky s klobásou a spařený špenát. Tento postup zopakujeme ještě jednou a navrch rozdělíme zbylé brambory.
3. V misce rozmícháme vejce se smetanou, osolíme, opepříme, ochutíme muškátovým oříškem a rozmarýnem.
4. Vaječnou smetanu nalijeme do zapékací misky a nakonec vše posypeme nastrouhaným sýrem. Zapékáme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 30 minut.
Těstovinové mušle plněné špenátovo-sýrovou náplní
Doba přípravy: 50 minut.
1 porce asi 4 262 kJ/ 1 018 kcal.
Suroviny: 500 g velkých těstovinových mušlí, sůl, 2 cibule, 2 stroužky česneku, olivový olej, 500 g drcených rajčat, 1 lžíce nasekaného tymiánu, mletý černý pepř, 100 g anglické slaniny, 500 g mraženého listového špenátu, 750 g čerstvého sýra, 40 g parmazánu
Postup:
1. Těstoviny vložíme do vroucí osolené vody, uvaříme al dente a scedíme.
2. Jednu cibuli a česnek nakrájíme najemno a osmahneme na dvou lžících olivového oleje. Přidáme drcená rajčata a pozvolna vaříme asi 10 minut. Ochutíme tymiánem, solí a pepřem. Hotovou omáčku odstavíme.
3. Zbylou cibuli a anglickou slaninu nakrájíme na drobné kostičky a necháme zesklovatět na lžíci oleje. Přidáme rozmrazený, vymačkaný a překrájený špenát a čerstvý sýr. Promícháme, krátce provaříme a ochutíme solí a pepřem.
4. Směsí naplníme uvařené mušle. Omáčku nalijeme do zapékací mísy, vložíme naplněné mušle, posypeme je nastrouhaným parmazánem a krátce zapečeme.
