RECEPT DNE: Pstruh s fenyklovo-pomerančovým salátem

Máte chuť odlehčit jídelníček? Vsaďte na rybu.

| foto: Kulinární studio MAFRA Print, Bauer Media

Ingredience

400 g fenyklu
6 pomerančů
1 citron
lžičku cukru
sůl
čerstvě mletý černý pepř
3 snítky máty
4 filátka ze pstruha (400g)
olivový olej
250 ml bílého vína

1. Fenykl omyjeme, očistíme, odřízneme kořen a nakrájíme na tenké nudličky. V misce je pokapeme šťávou ze dvou pomerančů a citrónu. Přidáme cukr, osolíme a opepříme.

2. Přidáme mátu nasekanou na menší kousky, dobře promícháme a necháme deset minut marinovat. Z jednoho pomeranče vymačkáme šťávu, zbylé oloupeme a rozdělíme na měsíčky.

3. Pstruha nakrájíme na menší kousky, osolíme a opepříme. Opečeme na pánvi s olivovým olejem z každé strany asi 3 minuty a poté vyjmeme.

4. Do výpeku nalijeme bílé víno, pomerančovou šťávu a zredukujeme o více než polovinu. Rybu podáváme s fenyklovým salátem, kousky pomeranče a vše přelijeme šťávou.