Pondělí 28. listopadu 2022, svátek má René
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 28. listopadu 2022 René

Odolnost vůči ostrosti je nutné trénovat, říká amatérský pěstitel chilli

  9:16
Živí se jako zámečník, ale jeho vášní jsou chilli papričky. Ladislav Křížek z Dašic ji objevil před pěti lety a teď už má ve sklepě sofistikovanou pěstírnu. Do budoucna dokonce plánuje otevřít obchůdek s chilli produkty. Na festivalu Gastro Hradec Králové vedl o papričkách seminář.

Vášní Ladislava Křížka z Dašic u Holic jsou chilli papričky. | foto: Martin Veselý, MAFRA

Diváky zde seznámil s papričkou Habanero s palivostí až 350 tisíc SHU a také jim ukázal cestu k pálivým jídlům. Jak říká, chilli papričky jsou vášeň, kterou si člověk musí pěstovat.

„Měl jsem rád pálivá jídla a pořád jsem hledal něco pálivějšího. Když jsem šel do obchodu, koupil jsem si papričky, ale postupně mě přestávaly pálit,“ začíná svůj příběh Křížek.

Produkty z pálivých papriček Ladislava Křížka.

Svou žízeň po ostrém uhasil až v papričkách, které si sám vypěstoval: „Začal jsem s Jalapeňos a zjistil jsem, že dokážu vypěstovat opravdu pěkné a pálivé papričky. A tak jsem si řekl, že začnu pátrat přes internet, jaké jsou další ostré odrůdy, které bych si mohl nasadit.“  

A právě jalapeňos doporučuje všem začínajícím „chilližroutům“: „Mají pálivost od 2 500 SHU jednotek kapsaicinu. Je dobré tyto papričky jíst pravdelně, aby si na to člověk zvykl. Třeba po měsíci se může začít s další papričkou, která má vyšší stupeň pálivosti. Tělo si na to strašně rychle zvykne, ale také odvykne.“

Chilli papričky nabízí různé ovocné chutě

Zdůrazňuje, že odolnost vůči ostrosti je nutné trénovat: „Když si tu chuť člověk vytrénuje, může cítit různé ovocné chutě, které chilli papričky nabízí. Každá paprička je opravdu specifická, stejně tak i její pálivost. Některá začne pálit po několika sekundách, jiná zase pálí hned a má vzestupnou tendenci, ty nejpálivější dokážou pálit i desítky minut.

Křížek přiznává, že se snaží poctivě trénovat, přesto chilli nekonzumuje každý den. „Dávám si ho, když mám chuť, a všude, klidně i do kafe. To můžu jedině doporučit, jelikož to funguje lépe než energetický nápoj. Jinak doporučuji třeba chilli con carne nebo sekanou s chilli omáčkou.“

Fanoušek pálivého pravidelně připravuje kečup z chilli, dipy nebo uzené papričky. Jako amatérský kuchař připravuje chilli hned na několik způsobů. „Taky je rád nakládám, třeba chilli se zeleninou nechávám naložené rok,“ podotýká.

Když vaří, improvizuje. „Při smažení nebo vaření chilli papriček musí rodina z bytu odejít, protože je to strašný smrad. Papričky hodně čpí, ten zápach dokáže vyhnat klidně i sousedy z vedlejšího bytu. Celý byt pak dlouho větrám, jinak se snažím dělat všechno ve sklepě, kde chilli pěstuji i suším,“ vypráví s úsměvem.

A hned přidává, že se dá chilli přidat opravdu snad do všeho: „Papričky nakládám třeba i do vodky, její chuť posune na jinou úroveň. Loni jsem měl vodku s papričkou, která měla 1,5 milionu SHU jednotek kapsaicinu, a to byla teprve jiná chuť.“

Amatérský pěstitel prozrazuje, že není blázen v lámání ochutnavačských rekordů. „Měl jsem Carolinu reaper, což je podle Guinnessovy knihy rekordů nejpálivější paprička na světě, má 2 200 000 kapsaicinu. Musel jsem ji nejdříve hodně rozkrájet a pak ty rozkrájené kousky jíst jen po částech,“ poznamenává, avšak přiznává: 

„Na ostré chilli papričky platí jedině mléko nebo něco tučného, jako je smetana. Musím se přiznat, že po této papričce jsem musel vypít hodně mléka, abych to ustál.“

Hodně sazeniček pěstuje ve vodní mlze

Podle Křížka si konzumací podobné odrůdy nemůže ublížit ani netrénovaný člověk když sní kousek: „Chilli je zdravé a preventivní. Pokud sní nejpálivější papričku na světě netrénovaný člověk, bude ho to jen hodně bolet, ale nic se mu nestane. Samozřejmě není dobré, aby ji snědl člověk, který trpí nějakou srdeční chorobou.“ 

„Chilli potřebují dokonale prostředí na vyklíčení ideálně stabilní teplotu 28 stupňů a 80 procent vlhkosti, část sazeniček předpěstovávám ve vodní mlze. Je to takový zvlhčovač, který vyvíjí mlhu s živinami. Papričky mám v košíčcích a ty v kádích. Je to podobny způsob jako hydroponie , ale kořeny nesmí být ponořené ve vodě, jen v mlze,“ popisuje a hned doporučuje sázet rostlinky do čedičové vaty (rocwool), jaká se používá například na zateplování domů.

„Má úžasnou schopnost nasáknout vodu a je velice vzdušná. Chilli muže byt i trvalka. Stačí ji vzít před zimou do tepla a dát ji správné podmínky, aby mohla znovu plodit, a nebo se da zazimovat,“ radí.

V současné době se živí jako zámečník, ale to by rád do budoucna změnil. „Chtěl bych si zřídit živnost a být ryze český podnikatel. Dělám všechno vlastnoručně,“ přiznává. Z hygienických důvodů však zatím neplánuje rozjet podnikání s výrobou omáček nebo kečupů: „Na to jsou opravdu vysoké nároky a ty není možné splnit ihned. Nejdříve bych si chtěl zřídit živnost a začít prodávat sazeničky a semínka.“

  • Nejčtenější

Pardubice mocným závěrem srovnaly rekord. Otáčela i Boleslav, Sparta opět slaví

Poslední listopadová neděle přinesla kromě začátku adventu také kompletní 23. kolo hokejové extraligy. Lídr tabulky z...

Pardubice dál válcují extraligu, Sparta slaví poprvé pod švédským koučem

Pokračující dominance i trápení. Zatímco hokejisté Pardubic vyhráli už třinácté utkání v řadě, České Budějovice...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Mráz, čekání a strach z pohybu kabiny. Jak zachránit lidi z lanovky na Sněžku

Teploměr krátce po deváté ráno ukazuje v Peci pod Sněžkou mínus čtyři stupně Celsia. Ideální podmínky pro trénink...

Cyklistu někdo srazil a ujel, další auto muže ležícího na silnici přejelo

Policisté na Královéhradecku rozplétají okolnosti tragické nehody, která se stala ve čtvrtek večer v Dobřenicích....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kvůli lásce ke sněhu. V Krkonoších už nadšenci lyžují na sjezdovce Anděl

Desítky lyžařů se poprvé vydaly na zkrácenou sjezdovku Anděl na Černé hoře v Krkonoších. Uměle zasněžená trať u horní...

Zubařka Saxana a dvě mrtvoly. Doma pořádala seance, policie ji viní z vraždy

Premium Policie zadržela dvě ženy a prověřuje, zda byly členky sekty. Obvinila je z vraždy. Jednou z žen je úspěšná dentistka,...

Jím jednou denně a často mi stačí spát jen čtyři hodiny, říká kardiolog Neužil

Premium Mluví rychle, a i když sedí, máte pocit, že je v neustálém pohybu. Jinak by nejspíš nemohl stihnout to, co dělá. Petr...

USA byly pro nás symbolem svobody a blahobytu. Teď nám vhánějí slzy do očí

Premium Amerika nás naučila cestovat. Obdivovali jsme ji pro její svobodu, sílu i neomezené možnosti. Se svým manželem jsme do...

Na chlumecký zámek se vrátí koně Kinských i kočár z filmu Odcházení

Dvouleté opravy na zámku Karlova Koruna v Chlumci nad Cidlinou za 100 milionů korun se blíží k závěru. Opravená...

Lyžařská sezona v Krkonoších a Orlických horách začne už o víkendu

Vlekařům letos mimořádně přeje počasí. Na prvních metrech černohorské sjezdovky Anděl se začne lyžovat už o víkendu....

Stop propagandě a Dombas, nasprejoval vandal na vystavené vraky z Ukrajiny

Velké emoce budí výstava Příběhy z Ukrajiny v Hradci Králové. Vystavené vraky aut dovezené z válkou zasažené Ukrajiny...

Řidič auta na Náchodsku porazil neosvětleného opilého chodce

Se štěstím vyvázl 28letý muž, do nějž na silnici u České Skalice na Náchodsku za tmy narazilo osobní auto. Jeho řidič...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Přemýšlím o sebevraždě, říká Obermaierová kvůli plynu a drahým energiím

Herečka Jaroslava Obermaierová (76) prozradila, že má strach z drahých energií a nedostatku plynu. Kvůli tomu dokonce...

Vsadil na neobvyklý nápad, už má 35 zaměstnanců a rostou i do světa

Lukáš Legát začal podnikat před devíti lety. Z původně garážové firmy je dnes společnost s pětatřiceti zaměstnanci,...

Raketa byla Ukrajince, nebo Rusa? rýmuje Nohavica na kanálu Bobošíkové

Problematiku rakety dopadlé na polské území zpracoval ve své nové písni Jaromír Nohavica. „Ta raketa byla Ukrajince,...

Metro v plamenech. Londýnská tragédie odhalila nový fyzikální jev

Metro patří k nejbezpečnějším dopravním prostředkům na světě. Přesto ani jemu se nevyhnou nehody s desítkami mrtvých....

Jím jednou denně a často mi stačí spát jen čtyři hodiny, říká kardiolog Neužil

Premium Mluví rychle, a i když sedí, máte pocit, že je v neustálém pohybu. Jinak by nejspíš nemohl stihnout to, co dělá. Petr...