Belvoir Elderflower
Celková známka: 1,7 - vítěz testu
Výrobce: Belvoir Fruit Farms
Země výroby: Velká Británie
Koupeno: Rohlík.cz
Cena: 159,90 Kč / 500 ml
Cena za 100 ml: 32 Kč
Co zjistila laboratoř: Koncentrát obsahuje druhé nejmenší množství cukru (463 g/kg), což vychází z britské tradice – na výrobu sirupu se tu obvykle používá o třetinu cukru méně. Obsah vitaminu C je velmi nízký, neobsahuje žádné přídatné látky.
Obsah květů bezu: 8 %
Poměr ředění: 1:10
Objem nápoje z lahve: 5,5 l
Jak chutnalo porotě: Vůně je jemná, v chuti jsou cítit spíš citrony než bez. Pro dospělého je chuť osvěžující, pro děti je sirup příliš kyselý. Lahev je designově čistá, praktická.
Známka za degustaci:
děti 1,5
dospělí 2,1
Jedna sklenice (200 ml)
Obsah cukru: 10,4 g
Kostek cukru: 2,5
Vitamin C: 0,05 mg
Cena: 5,80 Kč
Via Delicia Bezový sirup
Celková známka: 1,8
Výrobce: Designfoods
Země výroby: ČR
Koupeno: Viadelicia.cz
Cena: 136 Kč / 265 ml
Cena za 100 ml: 51,30 Kč
Co zjistila laboratoř: Výrobce, Bezlechlebova rodinná konzervárna, doporučuje sirup ředit v poměru 1:12, proto nápoj obsahuje méně cukrů. Vitaminu C je v něm více, asi jako ve dvou kuličkách vína, přídatné látky žádné.
Obsah výluhu z bezu: 100 %
Poměr ředění: 1:12
Objem nápoje z lahve: 3,5 l
Jak chutnalo porotě: Nápoj z poctivě připraveného sirupu je chutí i vůní nevýrazný až mdlý, chybí mu zřetelná nakyslá i sladká příchuť. Skleněná lahvička je sice půvabná, ale pro přípravu šťávy nepraktická.
Známka za degustaci:
děti 1,7
dospělí 2,2
Jedna sklenice (200 ml)
Obsah cukru: 11 g
Kostek cukru: 2,75
Vitamin C: 1,4 mg
Cena: 7,90 Kč
Báťkův bylinný sirup bezový
Celková známka: 1,9
Výrobce: Báťkovy sirupy
Země výroby: ČR
Koupeno: Sklizeno Praha 6
Cena: 127,90 Kč / 500 ml
Cena za 100 ml: 25,60 Kč
Co zjistila laboratoř: Kvůli největšímu ředění a nejnižšímu obsahu cukru v koncentrátu (42 %), relativně vyššímu obsahu vitaminu C i tomu, že výrobce nepoužívá přídatné látky, působí sirup „zdravě“. Pasterizace ovlivnila složení sacharidů, podíl sacharózy je nejnižší.
Obsah květů bezu: 17 ks v lahvi
Poměr ředění: 1:15
Objem nápoje z lahve: 8 l
Jak chutnalo porotě: Výrazným ředěním podle doporučení na etiketě se z nápoje vytratila bezová chuť, vůně i jiskra, výsledek je málo výrazný a řídký. Lahev je střídmá a vkusná.
Známka za degustaci:
děti 2,3
dospělí 2,4
Jedna sklenice (200 ml)
Obsah cukru: 6,4 g
Kostek cukru: 1,5
Vitamin C: 0,08 mg
Cena: 3,20 Kč
Kitl Syrob Bezový
Celková známka: 1,9
Výrobce: Kitl, s. r. o.
Země výroby: ČR
Koupeno: Rohlík.cz
Cena: 119,90 Kč / 500 ml
Cena za 100 ml: 24 Kč
Co zjistila laboratoř: Jablonecká firma Kitl obohacuje své bylinné sirupy o Vitamin C: – a na výsledku je to znát, vitaminu je v něm nesrovnatelně víc. Při výrobě se nešetří ani cukrem, tvoří přes 60 % obsahu. Nevýhodou výrobku je použití konzervantu sorbanu draselného.
Obsah výluhu z bezu: 10 %
Poměr ředění: 1:10
Objem nápoje z lahve: 5,5 l
Jak chutnalo porotě: Nápoj je hodně sladký, ale je v něm znát aroma černého bezu. Nalévání je praktické, lahev v papíru je krásná, ale není vidět, kolik sirupu zbývá uvnitř.
Známka za degustaci:
děti 1,25
dospělí 2,3
Jedna sklenice (200 ml)
Obsah cukru: 14,8 g
Kostek cukru: 3,5
Vitamin C: 9,9 mg
Cena: 4,40 Kč
Koldokol Černý bez sirup
Celková známka: 2,0
Výrobce: Koldokol Krhov
Země výroby: ČR
Koupeno: Košík.cz
Cena: 96,90 Kč / 330 ml
Cena za 100 ml: 29,40 Kč
Co zjistila laboratoř: I když je sirup pasterovaný, obsahuje v cukrech největší podíl sacharózy (74 %), fruktózy je nejméně ze všech testovaných vzorků. Množství cukru je průměrné, obsah vitaminu C třetí nejvyšší. Při výrobě nebyly použity žádné přídatné látky.
Obsah výluhu z bezu: 38 %
Poměr ředění: 1:10
Objem nápoje z lahve: 3,6 l
Jak chutnal porotě: Díky použití třtinového cukru má sirup specifickou vůni a chuť, porotci ji přirovnávali k medu. Hotový nápoj má však nezřetelnou chuť, chybí nakyslá složka.
Známka za degustaci:
děti 2,5
dospělí 3,3
Jedna sklenice (200 ml)
Obsah cukru: 12,3 g
Kostek cukru: 3
Vitamin C: 0,81 mg
Cena: 5,40 Kč
d’arbo Blütensirup
Celková známka: 2,1
Výrobce: A. Darbo AG
Země výroby: Rakousko
Koupeno: Delikatesy.online
Cena: 169 Kč / 500 ml
Cena za 100 ml: 33,80 Kč
Co zjistila laboratoř: V nadprůměrně sladkém koncentrátu z rakouské rodinné firmy zůstal z použitého cukru zachován vysoký podíl sacharózy (téměř 40 %), vitaminu C je v ředěném nápoji relativně dost, což je dáno hlavně velkorysým doporučeným ředěním 1:5.
Obsah výluhu z bezu: 40 %
Poměr ředění: 1:5
Objem nápoje z lahve: 3 l
Jak chutnal porotě: Jasný vítěz dětské poroty, protože je šťáva sladká a výrazná. Pro dospělé bylo intenzivní sladké i bezové chuti až moc. Lahev je nenápadná, vcelku praktická.
Známka za degustaci:
děti 1,0
dospělí 2,3
Jedna sklenice (200 ml)
Obsah cukru: 24,8 g
Kostek cukru: 6
Vitamin C: 0,26 mg
Cena: 11,30 Kč
Spitz Holunder
Celková známka: 2,1 - výhodný nákup
Výrobce: S. Spitz GmbH
Země výroby: Rakousko
Koupeno: Billa Praha 6
Cena: 54,90 Kč / 700 ml
Cena za 100 ml: 7,80 Kč
Co zjistila laboratoř: Z hlediska nutričních hodnot průměrný nápoj, který kvůli vyšší koncentraci sirupu vykazuje vyšší podíl cukrů v nápoji. Použití glukózo- fruktózového sirupu je znát na složení sacharidů, pozitivní je obsah vitaminu C, byť v nepatrném množství.
Obsah výluhu z bezu: 20 %
Poměr ředění: 1 :6
Objem nápoje z lahve: 4,9 l
Jak chutnalo porotě: Dětem sladká šťáva chutnala, dospělí ji považovali za čpavě kyselou až octovou, méně chutnou, nepřirozeně aromatickou. Plastová lahev je velmi praktická.
Známka za degustaci:
děti 1,3
dospělí 2,6
Jedna sklenice (200 ml)
Obsah cukru: 19,2 g
Kostek cukru: 4,75
Vitamin C: 0,05 mg
Cena: 2,20 Kč
Albert Excellent bezový květ
Celková známka: 2,1
Výrobce: Neli, a. s., Vyškov
Země výroby: ČR
Koupeno: Albert Praha 5
Cena: 65,90 Kč / 700 ml
Cena za 100 ml: 9,40 Kč
Co zjistila laboratoř: Sirup privátní značky společnosti Ahold obsahuje standardní množství sacharidů s nízkým obsahem sacharózy. Slazen je totiž glukózo-fruktózovým sirupem. Vitamin C neobsahuje, ochucen je aromatem, extraktu je v něm minimum.
Obsah bezového extraktu: 0,036 %
Poměr ředění: 1:6
Objem nápoje z lahve: 8 l
Jak chutnalo porotě: Dospělí porotci si stěžovali na nepřirozenou chuť, která jim připomínala spíš želé medvídky než černý bez. Dětem sirup z elegantní skleněné lahve chutnal.
Známka za degustaci:
děti 1,2
dospělí 2,3
Jedna sklenice (200 ml)
Obsah cukru: 19,2 g
Kostek cukru: 4,75
Vitamin C: –
Cena: 2,70 Kč
Billa Bezový květ
Celková známka: 2,1
Výrobce: pro Billa, s. r. o.
Země výroby: ČR
Koupeno: Billa Praha 6
Cena: 59,90 Kč / 700 ml
Cena za 100 ml: 8,60 Kč
Co zjistila laboratoř: Koncentrát s bezovou příchutí, který pod svou privátní značkou prodávají supermarkety Billa, obsahuje podprůměrné množství cukrů pocházející z glukózo-fruktózového sirupu. Vitamin C je v nedetekovatelném množství, chuť dodává aroma.
Obsah bezového extraktu: 0,036 %
Poměr ředění: 1:7
Objem nápoje z lahve: 5,6 l
Jak chutnal porotě: Vůně je nasládlá, bezová příchuť spíš řídká, dominuje hlavně sladká chuť. Plastová lahev je pro přípravu šťávy velmi praktická.
Známka za degustaci:
děti 1,7
dospělí 2,7
Jedna sklenice (200 ml)
Obsah cukru: 16,6 g
Kostek cukru: 4
Vitamin C: –
Cena: 2,20 Kč
IKEA Dryck & Fläder
Celková známka: 2,1
Výrobce: pro IKEA Food Services
Země výroby: Švédsko
Koupeno: IKEA Zličín
Cena: 69 Kč / 500 ml
Cena za 100 ml: 13,80 Kč
Co zjistila laboratoř: Ačkoliv etiketa neuvádí, zda byl výrobek ošetřen pasterizací, složení sacharidů (převládá fruktóza a glukóza) o tom svědčí. Zřejmě díky přídavku citronové šťávy obsahuje hotový nápoj i velmi malé množství vitaminu C.
Obsah bezového extraktu: 22,4 %
Poměr ředění: 1:6
Objem nápoje z lahve: 3,5 l
Jak chutnalo porotě: Vůně sirupu i hotového nápoje je poměrně nevýrazná, jeho chuť je spíš sladká než bezová, cítit je také citronová šťáva. Tvar lahve je typický pro řetězec IKEA.
Známka za degustaci:
děti 2,0
dospělí 2,9
Jedna sklenice (200 ml)
Obsah cukru: 20,4 g
Kostek cukru: 5
Vitamin C: 0,05 mg
Cena: 4 Kč
YO! Černý bez
Celková známka: 2,2
Výrobce: Eckes-Granini
Země výroby: Rakousko
Koupeno: Košík.cz
Cena: 77,90 Kč / 700 ml
Cena za 100 ml: 11,10 Kč
Co zjistila laboratoř: V koncentrované podobě lehce nadprůměrně sladký sirup, který obsahuje velmi malý podíl sacharózy. Jako jediný obsahuje dva stabilizátory: arabskou gumu a ester glycerinu pryskyřice borovicového kořene, vitamin C ovšem žádný.
Obsah bezového extraktu: neuveden
Poměr ředění: 1:7
Objem nápoje z lahve: 5,6 l
Jak chutnalo porotě: Děti byly vůči tradičnímu výrobci sirupů překvapivě kritické, nápoj jim přišel přespříliš sladký. Dospělí hodnotili lépe vzhled a užitnost lahve než její obsah.
Známka za degustaci:
děti 1,7
dospělí 2,0
Jedna sklenice (200 ml)
Obsah cukru: 17,4 g
Kostek cukru: 4,25
Vitamin C: –
Cena: 2,80 Kč
Jupí Superlahodný
Celková známka: 2,2
Výrobce: Kofola, a. s.
Země výroby: ČR
Koupeno: Košík.cz
Cena: 74,90 Kč / 700 ml
Cena za 100 ml: 10,70 Kč
Co zjistila laboratoř: Ani bezový extrakt a extrakty z jablka, mrkve a ibišku nezajistily sirupu měřitelné množství vitaminu C. Výrobce Kofola používá při výrobě aromata i karoten jako barvivo, koncentrát sladí především glukózo-fruktózovým sirupem a cukrem.
Obsah bezového extraktu: 300 mg/l
Poměr ředění: 1:10
Objem nápoje z lahve: 7,7 l
Jak chutnalo porotě: Děti šťáva zaujala, dospělé zklamala. Připadala jim nelahodná, ostře kyselá a zároveň přeslazená. Lahev má praktický uzávěr, přes etiketu není vidět obsah.
Známka za degustaci:
děti 1,5
dospělí 2,6
Jedna sklenice (200 ml)
Obsah cukru: 14,2 g
Kostek cukru: 3,5
Vitamin C: –
Cena: 2 Kč
Globus Bezový květ
Celková známka: 2,3
Výrobce: pro Globus ČR
Země výroby: ČR
Koupeno: HM Globus Zličín
Cena: 54,90 Kč / 700 ml
Cena za 100 ml: 7,80 Kč
Co zjistila laboratoř: Chuť i vůni koncentrátu privátní značky Globus zajišťuje hlavně přidané aroma. Slazen je glukózo- fruktózovým sirupem, což je znát i ze složení sacharidů, kterých je v něm přesně tolik, aby splnil pro sirup legislativou stanovených 50 % hmotnosti.
Obsah bezového extraktu: 0,036 %
Poměr ředění: 1:6
Objem nápoje z lahve: 4,9 l
Jak chutnalo porotě: Málo bezu, zato hodně cukru a také kyselé složky – výsledek je málo harmonický. Lahev na lince neurazí, ale ani nepotěší.
Známka za degustaci:
děti 2,0
dospělí 2,6
Jedna sklenice (200 ml)
Obsah cukru: 18,5 g
Kostek cukru: 4,5
Vitamin C: –
Cena: 2,20 Kč
Natur Farm Ovocný sirup
Celková známka: 2,5
Výrobce: pro Tesco Stores
Země výroby: Maďarsko
Koupeno: HM Tesco Zličín
Cena: 84,90 Kč / 700 ml
Cena za 100 ml: 12,10 Kč
Co zjistila laboratoř: Ovocný sirup s příchutí bezového květu sice obsahuje 33 % jablečné šťávy z koncentrátu, nikoliv však vitamin C. Většina sacharidů pochází z fruktózy, a to nejen z jablek, ale také proto, že je nápoj slazený fruktózo-glukózovým sirupem.
Obsah bezového extraktu: 0
Poměr ředění: 1:7
Objem nápoje z lahve: 5,6 l
Jak chutnal porotě: Sirup je výraznější obalem než chutí, ta je sladká, ale jemná, jen lehce bezová. Lahev je nevkusná, rustikální tvar je nehezký a etiketa přeplácaná.
Známka za degustaci:
děti 2,2
dospělí 2,6
Jedna sklenice (200 ml)
Obsah cukru: 16,9 g
Kostek cukru: 4,25
Vitamin C: –
Cena: 3 Kč
Protokol testu
- Aktuální test jsme zaměřili na sirupy a nápojové koncentráty z bezových květů či s příchutí černého bezu. Vybírali jsme takové, které na etiketě inzerují bez jako hlavní ochucující složku.
- Test platila MF DNES ze svého rozpočtu. Sirupy stály od 54,90 do 169 Kč.
- Do výběru jsme zařadili sirupy, které vyrábějí velké potravinářské firmy (YO!, Jupí), nápojové koncentráty privátních značek (Billa, Globus, Albert Excellent, Natur Farm společnosti Tesco nebo IKEA Dryck & Fläder), zahraniční výrobky (Belvoir Elderflower cordial, Spitz Holunder, d’arbo) a především sirupy z českých rodinných či řemeslných podniků (Kitl Syrob, Via Delicia, Koldokol, Báťkovy sirupy).
- Test se skládal ze tří hlavních částí: 1) laboratorních analýz, které měl na starosti tým doc. Aleše Rajchla z Ústavu konzervace potravin VŠCHT v Praze; 2) degustace, k níž jsme přizvali jednu porotu složenou z dospělých a druhou ryze dětskou; 3) praktické zkoušky, při níž jsme hodnotili obaly sirupů i užití lahve.
- Ústav konzervace potravin měl za úkol analyzovat složení a poměr cukrů (sacharózy, glukózy, fruktózy), zjistit obsah vitaminu C a případné použití konzervantů: kyseliny benzoové a sorbové.
- Obsah bezového extraktu jsme nezjišťovali, protože je to prakticky nemožné. Jeho množství jsme do výsledné známky nezapočítávali, jen jsme u jednotlivých vzorků uvedli informace z etiket.
- Obsah cukrů a vitaminu C (uvedené v g/kg) jsme pomocí změřené hustoty přepočítali na obsah v jedné 200ml sklenici. Cukr jsme pro lepší názornost převedli na kostky cukru (1 kostka = 4 g).
- Dospělá porota se skládala z laiků, kteří pijí sirupy nebo mají zkušenosti s jejich domácí výrobou. V dotazníku známkovali vůni, chuť, intenzitu bezové a sladké příchuti vzorků ředěných podle návodu.
- Děti známkami jako ve škole hodnotily to, jak jim hotový nápoj chutná, a zároveň oznámkovaly také atraktivitu obalů. To na samotném listě hodnotila také dospělá porota.
Známku testu tvoří:
30 % obsah a složení cukrů
25 % hodnocení dospělých
15 % praktická zkouška
15 % hodnocení dětí
10 % obsah přídatných látek
5 % obsah vitaminu C
