Gambrinus Plná 12
známka: 2,2
cena: 19,90 Kč/0,5 l
výrobce: Plzeňský Prazdroj
složení: voda, ječné slady, chmelové produkty
deklarovaný obsah alkoholu: 5,2 %
Co zjistil test
z degustace: Barva slámová, čirá, pěna hustá a trvanlivá. Vyvážené harmonické pivo s dobrou, ale méně výraznou chutí, která nikoho neurazí. Velmi dobrá pitelnost.
z analýz: Obsah alkoholu odpovídá deklaraci na obale. Pivo může být označeno jako dvanáctka, extrakt původní mladiny je přesně na hraně mezi jedenáctkou a dvanáctkou.
Výrobce dává na pivo záruku 6 měsíců. V době testu mělo za sebou zhruba 54 dní od výroby.
Test v číslech
zjištěný obsah alkoholu: 5,08 %
stupňovitost: 12 % EPM (extrakt původní mladiny) (extrakt původní mladiny)
Krušovice Královská 12
známka: 2,5
cena: 19,90 Kč/0,5 l
prodejce: Heineken ČR
složení: pitná voda, ječné slady, upravený chmel, chmelové produkty
deklarovaný obsah alkoholu: 5 %
Co zjistil test
z degustace: Zlatá čirá barva, hustá pěna. Pivo má sladkou chuť, jemné chmelové aroma a dobrou pitelnost. Na vůni i chuti je mírně cítit stařina (oxidace).
z analýz: Obsah alkoholu odpovídá deklaraci na obale. Pivo může být označeno jako dvanáctka, extrakt původní mladiny přesahuje 12 % hmotnosti.
Výrobce dává na pivo záruku 12 měsíců. V době testu mělo za sebou zhruba 50 dní od výroby.
Test v číslech
zjištěný obsah alkoholu: 5,13 %
stupňovitost: 12,18 % EPM (extrakt původní mladiny)
Pilsner Urquell
známka: 2,5
cena: 27,90 Kč/0,5 l
výrobce: Plzeňský Prazdroj
složení: voda, ječné slady, chmelové produkty
deklarovaný obsah alkoholu: 4,4 %
Co zjistil test
z degustace: Barva slámová, čirý vzhled, pěna hustá bohatá a trvanlivá. Silnější příjemná hořkost, v chuti lehký náznak diacetylu (připomíná žluklé máslo). Příjemně vyvážené pivo s dobrou pitelností.
z analýz: Obsah alkoholu odpovídá deklaraci na obale. Podle extraktu původní mladiny by pivo mohlo být označeno jako jedenáctka.
Výrobce dává na pivo záruku 6 měsíců. V době testu mělo za sebou zhruba 23 dní od výroby.
Test v číslech
zjištěný obsah alkoholu: 4,37 %
stupňovitost: 11,62 % EPM (extrakt původní mladiny)
Březňák Ležák staré školy
známka: 2,6
cena: 17,90 Kč/0,5 l
prodejce: Heineken ČR
složení: pitná voda, ječné slady, upravený chmel, chmelové produkty
deklarovaný obsah alkoholu: 4,9 %
Co zjistil test
z degustace: Zlatavá barva, řídká pěna, která velmi rychle opadává. Sladké, málo hořké pivo s lehce nepříjemnou kovovou příchutí, ale dobrou pitelností.
z analýz: Obsah alkoholu odpovídá deklaraci. Extrakt původní mladiny vyhovuje požadavkům na ležák, kdyby bylo označeno stupni, byla by to jedenáctka.
Výrobce dává na pivo záruku 12 měsíců. V době testu mělo za sebou zhruba 50 dní od výroby.
Test v číslech
zjištěný obsah alkoholu: 4,64 %
stupňovitost: 11,14 % EPM (extrakt původní mladiny)
Svijanský máz ležák 11% nepasterizovaný
známka: 2,7
cena: 19,90 Kč/0,5 l
výrobce: Pivovar Svijany
složení: voda, humnový ječný slad, cukr, žatecký chmel, chmelové výrobky
deklarovaný obsah alkoholu: 4,8 %
Co zjistil test
z degustace: Slámová čirá barva, hustá nepravidelná pěna, která zanechává kroužky (zřejmě posílená tetrahopem). Chuť výrazně esterová, pivo bez závažné vady, ale s nižší pitelností.
z analýz: Obsah alkoholu odpovídá deklaraci. Podle extraktu původní mladiny jde o jedenáctku, jak je uvedeno v názvu.
Výrobce dává na pivo záruku 6 měsíců plus několik dní pro obchodníky. V době testu bylo pivo zcela čerstvé, mělo za sebou zhruba 20 dní od výroby.
Test v číslech
zjištěný obsah alkoholu: 4,49 %
stupňovitost: 11 % EPM (extrakt původní mladiny)
Lobkowicz ležák Premium
známka: 2,8
cena: 21,90 Kč/0,5 l
výrobce: Pivovary Lobkowicz Group
složení: pitná voda, ječný slad, upravený chmel
deklarovaný obsah alkoholu: 4,7 %
Co zjistil test
z degustace: Slámová čirá barva, pěna bohatá, trvanlivá. Dobré pivo bez vady, vyvážené s příjemnou chmelovou vůní, dominantní hořkostí a dobrou pitelností, které je bohužel poznamenáno oxidací.
z analýz: Obsah alkoholu odpovídá deklaraci na obale. Podle extraktu původní mladiny pivo odpovídá dvanáctce.
Výrobce dává na pivo záruku 9 měsíců. V době testu mělo za sebou zhruba 94 dní od výroby.
Test v číslech
zjištěný obsah alkoholu: 4,54 %
stupňovitost: 12,03 % EPM (extrakt původní mladiny)
Zubr Grand 11
známka: 2,8
cena: 12,60 Kč/0,55 l
výrobce: Zubr Přerov
složení: pitná voda, ječné slady, chmelové produkty
deklarovaný obsah alkoholu: 4,8 %
Co zjistil test
z degustace: Jemně zlatavá barva, čirý vzhled, bohatá pěna rychle opadává. Chuťově velmi výrazné plné pivo s drsnou hořkostí a výbornou pitelností. Slabinou je lehce kovová příchuť.
z analýz: Obsah alkoholu odpovídá deklaraci na obale. Podle extraktu původní mladiny jde o jedenáctku, jak je uvedeno v názvu.
Výrobce dává na pivo záruku 12 měsíců. V době testu mělo za sebou zhruba 23 dní od výroby.
Test v číslech
zjištěný obsah alkoholu: 4,49 %
stupňovitost: 11,64 % EPM (extrakt původní mladiny)
Budweiser Budvar B:Original
známka: 2,9
cena: 24,90 Kč/0,5 l
výrobce: Budweiser Budvar České Budějovice
složení: voda z artézských studní, ječný slad, žatecký hlávkový chmel
deklarovaný obsah alkoholu: 5 %
Co zjistil test
z degustace: Světlejší barva, hustá pěna rychle opadává. Výrazná chmelová vůně a sladká chuť s decentním hořkým dozníváním. Pitelnost průměrná.
z analýz: Obsah alkoholu odpovídá deklaraci na obale. Podle extraktu původní mladiny jde o jedenáctku.
Výrobce dává na pivo záruku 9 měsíců, u šarží určených na export 12 měsíců (což byl zřejmě případ testovaného vzorku). V době testu mělo za sebou zhruba 44 dní od výroby.
Test v číslech
zjištěný obsah alkoholu: 4,71 %
stupňovitost: 11,47 % EPM (extrakt původní mladiny)
Braník Jedenáctka
známka: 2,9
cena: 15,90 Kč/0,5 l
výrobce: Pivovary Staropramen
složení: voda, ječný slad, ječmen, chmelové produkty, izomerizovaný chmelový extrakt, oxid uhličitý
deklarovaný obsah alkoholu: 4,8 %
Co zjistil test
z degustace: Světlá barva, bohatá pěna posílená tetrahopem (izomerizovaný extrakt ve složení:). Parfémová vůně i chuť. Pivo je prázdnější, s méně výraznou hořkostí a nižší pitelností.
z analýz: Obsah alkoholu odpovídá deklaraci na obale. Jedenáctka v názvu odpovídá.
Výrobce dává na pivo záruku 7 měsíců. V době testu mělo za sebou zhruba 49 dní od výroby.
Test v číslech
zjištěný obsah alkoholu: 4,86 %
stupňovitost: 11,12 % EPM (extrakt původní mladiny)
Rychtář Premium
známka: 3
cena: 17,90 Kč/0,5 l
výrobce: Pivovary Lobkowicz Group
složení: pitná voda, ječné slady, upravený chmel, chmelové produkty
deklarovaný obsah alkoholu: 5 %
Co zjistil test
z degustace: Barva zlatá, čirá, pěna hustá. Hodně nachmelené, trochu nevyrovnané pivo, silné chmelové aroma překrývá vše ostatní.
z analýz: Obsah alkoholu odpovídá deklaraci na obale. Podle extraktu původní mladiny by mohlo být pivo označeno jako dvanáctka – EPM se pohybuje na hraně. Výrobce dává na pivo záruku 9 měsíců. V době testu mělo za sebou zhruba 19 dní od výroby.
Test v číslech
zjištěný obsah alkoholu: 4,76 %
stupňovitost: 12 % EPM (extrakt původní mladiny)
Postřižinské ležák světlý
známka: 3,1
cena: 14,50 Kč/0,5 l
výrobce: Pivovar Nymburk
složení: pitná voda, ječné slady, chmel a chmelové produkty
deklarovaný obsah alkoholu: 4,7 %
Co zjistil test
z degustace: Tmavší čirá zlatá barva, hustá pěna. Ve vůni i chuti je mírně cítit diacetyl (žluklé máslo), pivo je hodně zoxidované. Nepříjemná hořkost s dlouhým dozníváním.
z analýz: Obsah alkoholu odpovídá deklaraci na obale. Podle extraktu původní mladiny jde o pivo jedenáctku.
Výrobce dává na pivo záruku 6 měsíců. V době testu mělo za sebou zhruba 31 dní od výroby.
Test v číslech
zjištěný obsah alkoholu: 4,61 %
stupňovitost: 11,2 % EPM (extrakt původní mladiny)
Bakalář Světlý ležák za studena chmelený
známka: 3,1
cena: 19,90 Kč/0,5 l
výrobce: Tradiční pivovar v Rakovníku
složení: pitná voda, ječné slady, chmelové produkty, žatecký hlávkový chmel
deklarovaný obsah alkoholu: 5,2 %
Co zjistil test
z degustace: Tmavší barva, patrně zásluhou barvicích sladů, pěna hustá. Ani vyšší hořkost a chmelové aroma nezakryjí pokročilou oxidaci. Pitelnost průměrná.
z analýz: Obsah alkoholu odpovídá deklaraci na obale. Podle extraktu původní mladiny odpovídá pivo dvanáctce, i když tak není označeno.
Výrobce dává na pivo záruku 12 měsíců. V době testu mělo za sebou zhruba 91 dní od výroby.
Test v číslech
zjištěný obsah alkoholu: 5,02 %
stupňovitost: 12,32 % EPM (extrakt původní mladiny)
Staropramen Ležák
známka: 3,4
cena: 18,90 Kč/0,5 l
výrobce: Pivovary Staropramen
složení: voda, ječný slad, ječmen, chmelové výrobky, upravený chmelový výtažek, oxid uhličitý
deklarovaný obsah alkoholu: 5 %
Co zjistil test
z degustace: Světlá barva, čirá, pěna bohatá, zřejmě posílená tetrahopem. Nasládlé nezajímavé pivo, slabší v chuťovém projevu, průměrně pitelné. A hlavně poznamenané oxidací.
z analýz: Obsah alkoholu odpovídá deklaraci. Podle extraktu původní mladiny jde o jedenáctku.
Výrobce dává na pivo záruku 12 měsíců. V době testu mělo za sebou zhruba 72 dní od výroby.
Test v číslech
zjištěný obsah alkoholu: 4,75 %
stupňovitost: 11,4 % EPM (extrakt původní mladiny)
Argus 11 Premium Original
diskvalifikováno
cena: 12,90 Kč/0,5 l
distributor: Lidl
složení: pitná voda, ječný slad, chmel a chmelové produkty
deklarovaný obsah alkoholu: 4,7 %
Co zjistil test
z degustace: Pivo bylo zřejmě skladováno delší dobu, je lehce zoxidované. Má nižší pitelnost, ale neurazí. Za chuť získalo známku 3,1.
z analýz: Testovaný vzorek s datem minimální trvanlivosti 8.9. nesplňuje požadavky na ležák. Podle extraktu původní mladiny to totiž není jedenáctka, ale desítka. Další šarže s datem minimální trvanlivosti 17.10. už byla v pořádku. Obsah alkoholu odpovídá.
Pivo bylo vyrobeno v Pivovaru Nymburk, Lidl výrobce na obalu neuvádí, stejně tak nám nesdělil, jak dlouhou záruční dobu má.
Test v číslech
zjištěný obsah alkoholu: 4,38 %
stupňovitost: 10,71 % EPM (extrakt původní mladiny)
Jak hodnotí testovaná piva porota?
Tomáš Maier, Česká zemědělská univerzita v Praze
Řada piv byla zoxidovaných, přitom zákazník v obchodě nepozná, jak dlouho tam plechovka leží. Bohužel tady chybí legislativa, která by výrobce přinutila uvádět na obalech i datum stáčení. Přitom je to důležité. Pivo sice nebude závadné ani po dvou letech, ale čas se rozhodně podepíše na jeho chuti. Čas je hodně velký nepřítel piva. Lidé by se měli vždy snažit, aby pili pivo co nejčerstvější, měli by proto tlačit na změnu legislativy ve svůj prospěch.
Olga Rozsypalová, Státní zemědělská a potravinářská inspekce
Bylo poznat, že některá piva jsou starší. Že zůstala ležet někde ve skladu nebo v obchodě – projevilo se to i na chuti nepříjemnou oxidační pachutí. Jinak byly všechny vzorky víceméně v pořádku, některé měly drobné vady, které běžný konzument nepozná. Nebylo tu žádné překvapení, ani příjemné, ani nepříjemné.
Jan Veselý, nezávislý pivovarský odborník
Moc nerozumím současnému boomu plechovkového piva. Lidi utíkají z hospod k lahvovému pivu, protože je levnější, a přitom kupují plechovky, které jsou dražší. A jestli není v obchodě dražší, tak na tom musí někdo prodělávat, buď obchodník, nebo pivovar. To mi nedává smysl. Podle mě se plechovkové pivo hodí jen pro určité příležitosti – když jedu na výlet, na dovolenou... Co tam s lahví? Plechovku zmáčknu a zahodím do odpadu. Ale domů si vždy raději koupím pivo v lahvi.
Piva hodnotili ještě: Pavel Čejka, Výzkumný ústav pivovarský a sladařský; Aleš Dvořák, Budějovický Budvar; Jiří Faměra, Pivovary Lobkowicz; Martin Knytl, Pivovar Svijany; Oldřich Koza, Střední škola potravinářských technologií; David Mathouchanh, Pivovary Staropramen; Michaela Mezerová, Státní zemědělská a potravinářská inspekce; Jakub Nešpor, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze; Tomáš Pokorný, pivovar Krušovice; Michaela Poštulková, pivovar Zubr; Lenka Straková, Plzeňský Prazdroj
Protokol testu
- Test věnovaný plechovkovému pivu jsme zaměřili na světlé ležáky.
- Vzorky jsme nakupovali v pražských hypermarketech. Třebaže některá piva byla nabízena v akci, uvádíme ceny, za které jsou nabízena běžně.
- Piva senzoricky posuzovala čtrnáctičlenná porota, do které jsme kromě nezávislých odborníků pozvali i zástupce pivovarů, jejichž vzorky byly zařazeny do testu. Ne všichni však pozvání přijali.
- Degustátoři hodnotili naslepo barvu, pěnu, vůni, chuť, říz, pitelnost a celkový dojem, který známkovali od 1 do 5 jako ve škole.
- Akreditovaná laboratoř Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského v Praze zpracovala pro MF DNES analýzy. Zajímal nás především obsah alkoholu a extrakt původní mladiny (EPM), tedy stupňovitost. Obě hodnoty uvádíme u každého vzorku.
- Známka testu se vztahuje jen na senzorické hodnocení a je průměrem ze všech 14 hodnocení.
- Test hradila redakce ze svého rozpočtu.
- Vzhledem k tomu, že z obalu zákazník nevyčte, jak je pivo staré, protože datum výroby se neuvádí, požádali jsme výrobce, aby nám sdělili, jak dlouhou záruku poskytují na svá plechovková piva. Z toho jsme pak spočítali, jak dlouhá doba uplynula od výroby do degustace.
- Obsah alkoholu: změřený obsah alkoholu se může od deklarovaného lišit až o půl procenta.
- Extrakt původní mladiny (EPM): zjednodušeně řečeno je to údaj o množství látek ze sladu a chmele, které se při vaření piva dostanou do mladiny. Měří se v procentech hmotnostních a zaokrouhluje se na celá čísla směrem dolů (např. EPM 11,89 % se zaokrouhlí na 11, takže jde o jedenáctku. Pivo s EPM 12 % už může být označeno jako dvanáctka. Ležák má obsah EPM 11–12 %, může to být tedy jedenáctka i dvanáctka.
- Stupňovitost nebo EPM se na obale uvádět nemusí, ale pokud ji pivovar uvede, třeba v názvu (Jedenáctka nebo Hořká 12), musí ji dodržet.
