Někde jsem četl, že (poctiví) zmrzlináři mají na pistáciové nejmenší marži (pokud je cenovka u všech druhů zmrzlin stejná), protože je výrobně nejdražší. Především kvůli drahé pist. pastě, ze které se většinou vyrábí...

Dočetla jsem k Neutro 5 a stačí mi to. To je lež jako věž. Samozřejmě, že zmrzlina drží pohromadě i bez toho.

Mléčná/smetanová, do které se ještě postaru přidává žloutek jako emulgátor ano, ale toto je sorbet, u něhož jinak očekávanou krémovou konzistenci nedocílíte.

btw: u te pistaciove je to naprosty souhlas. Moje prvni pistaciova zmrzka byla k memu udivu ne zeleno-hneda, ale hneda (s velice malym nadechem zelene). Od te doby nekupuju "zelenou" pistaciovou. Ale az do te doby, nez "sikovni vyrobci" prijdou na to, zabarvovat pistaciovou do hneda misto do zelena.

Když jsem byl poprvé v Itálii, jak idiot jsem dělal " eee. pistachio?" a zmrzlinář dělal " si si pistachio, si" a taky jsem koukal.

Třeba neutro je stabilizátor, bez kterého zmrzlina nejde.

Ja si delam zmrzky sam ("zrmzliny" i sorbet), a zadne neutro do toho nedavam. A kupodivu mi zmrzka jde - a je naprosto o necem jinem, nez kupovana v marketu. .... U praveho italskeho zmrzlinare v Italii je pak zmrzka na podobne urovni jako ta doma. U stanku na nejake frenkventovane ulici je to pak vetsinou blivajz horsi te ze supermarketu.

To jsou takové řečičky. Italové to tam dávají také.

Třeba neutro je stabilizátor, bez kterého zmrzlina nejde. Potřebujeme tam mít nějakou složku, která nám drží zmrzlinu pohromadě,“ vysvětluje majitelka kavárny.

Dál jsme to nečetl, ten komik produkuje svinstvo, vypráví o tom naprostí kraviny a ještě to nazývá kvalitou.

Agrimontana Neutro 5 není žádný stabilizátor ,ale je to emulgátor ,který ve skutečné zmrzlině nemá co dělat, je to směs dekxtrózy, karobové mouky, tarové mouky a guarové mouky. Pokud se ten pip domnívá. že do zmrzliny patří mouka tak pak ANO zmrzlina se nedá bez toho jeho svinstra vyrobit.

Nevím proč máte potřebu někoho urážet.

Když tak můžete rozporovat postupy IF Café ale ne redaktora, který šel k profíkům.

Nedokážu posoudit jak moc máte anebo nemáte pravdu ale zrovna toto je kavárna kde se na zmrzlinu stojí fronty obyčejný máslový croissant tam je za 55 a větrník tam stojí 95 a lidi to kupují docela dost.

Tak asi to tak úplně blbě nedělají.

Neutro, dextroza, inulin a glukóza. A já, amatér tam cpu žloutky a smetanu. No nejsem já blázen?

Dáváte tam prakticky totez, jenom to jinak nazyvate.