Sobota 28. listopadu 2020, svátek má René
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 28. listopadu 2020 René

Kořalka z malin či kalvádos po francouzsku. Palírny čeká vrchol sezóny

  19:17
Sezóna českých palíren je teprve na začátku, „žně“ pro paliče začnou až koncem srpna, kdy začnou dozrávat jablka. Ve Středočeském kraji totiž tvoří až 80 procent produkce. Výroba domácí pálenky s sebou přináší jistá omezení, která se týkají omezeného množství alkoholu, tak původu zpracovávaného ovoce.

Dobrý palič prý ochutnává každý litr pálenky, který vyrobí. | foto: iDNES.cz

Uvnitř z jedné ze středočeských palíren právě zrají stovky litrů ovocného kvasu. Po destilaci se promění v desítky litrů čiré pálenky. „Pokud máte vlastní kvas, tak vás litr padesátiprocentní pálenky stojí 170 korun. Další varianta je, že kvas vyrobíme za vás. Pak vás litr vyjde na 180,“ přibližuje palič Kamil Kutina.

Sezóna pálení je však zatím na začátku, více práce mívají paliči až koncem srpna. Pěstitelé tou dobou totiž sklízejí jablka, která ve středočeském kraji tvoří až 80 procent produkce. „Jakmile přivezou jablka, tak je zvážíme a zkontrolujeme, jestli jsou vyzrálá nebo jestli nejsou plesnivá či nahnilá. Potom je opereme v pračce, nadrtíme a následně zakvasíme,“ vysvětluje Kutina s tím, že kalvádos také často moštuje.

Mošt, který zraje v dubových soudcích

„Spousta lidí má dubové soudky a chtějí kalvádos tak, jak ho dělají Francouzi, tedy aby zrál v těchto sudech. Je tedy potřeba jej vymoštovat, což znamená, že vlastně kvasíme mošt,“ vypráví. V palírně se kromě jablek vyrábí také pálenka  z meruněk, třešní či například méně obvyklých malin.

Domácí kořalku si ovšem nemůže vyrobit kdekdo. Pro palírny i pěstitele totiž existují přísné regule. Ovoce, které zákazník k pálení přiveze, musí pocházet z jeho vlastního pozemku či místa, které má v pronájmu. „Necháváme zákazníky podepsat čestné prohlášení, které pak posíláme na celní úřad. Ten má právo jít zkontrolovat, jestli informace v prohlášení nelžou,“ přibližuje palič.

Další regulaci pak představuje maximální povolené množství. „Na jednu domácnost smíte vypálit maximálně 30 litrů 100procentního alkoholu na rok,“ upřesňuje Kutina s tím, že každý litr hotové pálenky následně ochutnává. Tak by pole něj měl učinit každý poctivý palič, a to i přes to, že se roční vyprodukované množství blíží 40 tisícům litrů.

Autor:
  • Nejčtenější

PŘEHLEDNĚ: Co mění daňový balíček. Spočítejte si úsporu

Sněmovna schválila balík daňových změn, který přináší nejzásadnější změnu ve zdanění výdělku od roku 2008, kdy se...

Stovky firem se pokusily zneužít program Antivirus, říká Maláčová

V rámci programu Antivirus se několik stovek firem pokusilo o jeho zneužití. V pořadu Otázky Václava Moravce České...

Letos bez šance, zlobí se zákazníci. Ikea nestíhá nápor online objednávek

Švédská nábytkářská firma Ikea je v probíhající druhé vlně pandemie nemoci covid-19 na hraně svých kapacit. Počet...

OSA má zaplatit 11 milionů pokutu. Vybíral poplatky v hotelech bez hostů

Ochranný svaz autorský dostal pokutu 10,67 milionu korun od Antimonopolního úřadu za neoprávněné vybírání poplatků....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Společný podnik českých a německých zbrojařů ponese jméno Tatra

Společný podnik české společnosti Czechoslovak Group (CSG) s německým zbrojařským gigantem Rheinmetall bude sídlit v...

Den se zaměstnanci pohřební služby: poslední rozloučení má dnes jiná pravidla

Premium MF DNES rozptyluje mýty o pohřebnictví v době koronaviru. Pohřeb do země možný je, i když se úplně nedoporučuje. O čem...

Jak vydržet v ledové vodě? Finta je jednoduchá, popisují otužilci

Premium Klepat se zimou tak, že si nedokážete zavázat ani tkaničky u bot, a přitom se tomu smát? I to dokáže koupání v ledové...

Miliardář Dědek o Pardubicích, krizi, (ne)fungování extraligy i Jágrovi

Premium Jeho jmění se odhaduje na čtyři miliardy korun, podle magazínu Forbes je 54. nejbohatší Čech. Na přelomu roku se Petr...

  • Další z rubriky

Pošta žádá stát o tři čtvrtě miliardy. Tolik činí její ztráty kvůli covidu

Českou poštu stálo zajištění služeb během epidemie koronaviru 750 milionů korun navíc. Ministr vnitra Jan Hamáček...

Návrh důchodové reformy: méně nutných odpracovaných let i změna financování

Příliš krátká minimální délka pojištění, složitý výpočet, věk odchodu do důchodu i financování jsou hlavní námitky,...

Daňové změny nepomohou lidem s nejnižšími příjmy, ukazuje studie

Změna daní příliš nepomůže nejméně vydělávajícím zaměstnancům. Návrh schválený poslanci způsobí, že průměrné zatížení...

Zemědělci tepou ekologické ambice EU. Podle studií hrozí zdražení potravin

Evropská komise by měla co nejdříve zveřejnit dopadové studie nových zemědělských strategií, které mají například...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Jsem znechucená, říká Eva Burešová, kterou vyfotili s Forejtem z MasterChefa

Eva Burešová (27) a Přemek Forejt (33) byli společně vyfoceni, jak vycházejí z domu, kde herečka bydlí. Hvězda seriálu...

Ordinace v růžové zahradě za půl roku skončí, co seriál nahradí?

Po více než patnácti letech od okamžiku, kdy padla první klapka, začal tvůrčí tým seriálu Ordinace v růžové zahradě 2...

Příběh Denisy: Manžel mě ignoruje, mám dva milence

S manželem jsme svoji osm let, máme dvě děti. S tím mladším jsem teď doma. Muž je věčně v práci a na nás nemá čas....

Tahák: 20 klávesových zkratek, o nichž jste možná neměli ani potuchy

Uživatelé Windows jistě znají notoricky známé klávesové zkratky jako Alt + F4, Alt + Tab, Windows + E, Windows + C,...

Kapitán je na tahu, bude šach mat, oznámil po líbánkách Pavel své ženě

Psycholožka, terapeut a genetička vybrali na základě testů i DNA mezi více než patnácti sty přihlášenými jednotlivci...