V hlavním městě a nejbližším okolí je v současnosti deset malých pivovarů s vlastní restaurací. Jejich boom dobře ilustruje Sousedský pivovar u Bansethů v Nuslích, jeden z nejmladších.
Ten si majitel založil předloni, protože ho neuspokojovala nabídka velkých pivovarů. "Za tu dobu se k nám naučila chodit spousta lidí, spotřeba nám roste každý měsíc," řekl sládek pivovaru Jan Kroužek.
Lidé chtějí pestrost a malé pivní domy jsou na ní založeny. Každý rok produkují velké množství speciálních značek. Někde pět, jinde klidně třikrát tolik. "Snažím se dělat každých pár týdnů nějaké nové pivo, za rok jich vyrobíme asi 16 druhů," vyčíslil sládek Pivovarského dvora v Chýni u Prahy Tomáš Mikulica. Ani na jeho rostoucí spotřebě se ekonomická krize vůbec neprojevila.
Momentálně malým producentům piva trubkami protékají letní speciály. Sládci se shodují na jednom: k období prázdnin patří pšenice. "Pšeničné pivo se k létu hodí, v teplém počasí je osvěžující díky své nakyslé ovocné chuti," popsal důvod obliby pšeničných piv Kroužek.
Sezonní pšeničná piva můžete ochutnat jak u Bansethů a v Chýni, tak například v restauracích Klášterního pivovaru Strahov či v Pivovaru u Bulovky.
Pět kopřivových? Sotva
Jiným směrem zaměřili svoje snažení v Pivovarském domě v centru Prahy. Tady nabízejí hostům kromě pšeničného piva a dalších speciálů také velké množství piv s ovocnou příchutí, od banánového přes višňové až po borůvkové pivo.
"Přivedli jsme tahle piva na náš trh, lidé je rádi ochutnávají, denně jich však od každého druhu vytočíme jen několik litrů,“ řekl spolumajitel pivovaru Václav Potěšil. "Že někdo vypije třeba pět kopřivových piv, to je velká výjimka," dodal.
Ochucená piva se však ve většině malých pivovarů nechytla. Někteří sládci je považují pouze za lákadlo na zahraniční turisty, lokálním pivařům by je nenabízeli.
"Když je pivovar zaměřen na zahraniční klientelu, tak prosím, ale já taková piva nedělám, většinu z našich zákazníků tvoří lidi z Prahy a okolí. Ochucené pivo je tak na jedno ochutnání," tvrdí sládek Mikulica z Chýně.
Zatímco některé z pražských minipivovarů fungují tradičně pouze jako dodavatelé piv do své přilehlé restaurace, jiné zásobují svými speciály i některé z podniků mimo svou lokalitu. Postupný nárůst těchto hostinců svědčí o tom, že netradiční piva opravdu táhnou.
"Nejdřív jsme vyráběli jen pro sebe, teď již dodáváme do restaurací v Nuslích a na Žižkově, tam lidi chodí na piva z malých pivovarů čím dál víc," řekl Mikulica. A kdo by chtěl všechny malé pivovary navštívit a ochutnat rozdíly jejich piv, může si koupit speciální pivní mapu.
Malé pivovaryKlášterní pivovar Strahov Novoměstský pivovar Pivovarský dům Pivovarský dvůr, Chýně Pražský most U Valšů Sousedský pivovar u Bansethů U Bezoušků, Průhonice U Bulovky Richter Pub U Fleků U Medvídků |
