Plněná kuřecí stehna se špenátovou nádivkou

Postup

1. Kuřecí stehna vykostíme a kosti dáme do pekáčku. Housky nakrájíme na kostičky, vložíme do mísy a zalijeme smetanou.
2. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme najemno nakrájenou oloupanou cibuli a orestujeme ji dosklovata. Pak přidáme nadrobno pokrájený stroužek česneku, omyté listy špenátu a mícháme, než zavadnou. Směs přendáme do mísy, přidáme na kousky nakrájenou slaninu, housky se smetanou, žloutky a nakonec vmícháme vyšlehaný sníh z bílků.
3. Maso opatrně naklepeme přes silnější potravinářskou fólii, osolíme a opepříme. Rozdělíme na ně náplň, svineme a obvážeme provázkem. Rolky přendáme do pekáčku, podlijeme asi 50 ml vody rozmíchané s protlakem, přiklopíme a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C. Po 30 minutách odklopíme, potřeme máslem a dopékáme asi 15 minut dozlatova. Po upečení rolky necháme 10 minut odpočinout.
4. Mezitím do kastrůlku slijeme výpek s kostmi. Do pekáčku nalijeme trochu vody, dobře seškrábneme připečený výpek, přidáme ho do kastrůlku a přilijeme tolik vody, aby byly kosti potopené. Vaříme, dokud šťáva lehce nezhoustne. Podáváme s opečenými bramborami a grilovanou nebo pečenou zeleninou.