Králík na švestkách

Ingredience

Postup

1. Králíka očistíme, opláchneme a osušíme. Maso osolíme, opepříme, obalíme slaninou a ovážeme provázkem. Pak ho obalíme v hladké mouce a opečeme na troše oleje na pánvi dozlatova.
2. Maso narovnáme do pekáčku a přidáme k němu nakrájenou cibuli. Trochu podlijeme, přiklopíme a vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C.
3. Během pečení podléváme lehce slivovicí a přeléváme výpekem. Po půl hodině přidáme švestky bez pecek, pokud máme kompotované, můžeme přilít i trochu šťávy a dopečeme dozlatova. Hřbet pečeme celkem asi 40 minut, stehna o 10 minut déle. Před dokončením přilijeme do pekáče zbytek slivovice.
4. Měkké maso vyndáme. Do šťávy přidáme máslo, vmícháme lžičku hladké mouky a provaříme. Hřbet naporcujeme a stehna necháme vcelku. Maso rozdělíme na talíře, přidáme výpek se švestkami a doplníme vhodnou přílohou, například bramborovými knedlíky nebo plackami.