Kachní pomazánka

Ingredience

Postup

1. Kachní stehna očistíme, ochutíme solí a pepřem a necháme odležet asi 60 minut v chladu, aby se sůl vsákla do masa.
2. V hrnci rozehřejeme pozvolna sádlo s bobkovým listem, tymiánem, rozmarýnem, plátky kůry a oloupaným česnekem. Stehna přendáme do zapékací mísy a zalijeme horkým sádlem s kořením tak, aby byla celá ponořená. Přiklopíme a pečeme v troubě předehřáté na 110 °C asi 180 minut doměkka.
3. Upečené stehna vyndáme z omastku a necháme vychladnout. Ze stehen obereme kůži a maso a pokrájíme nadrobno. K masové směsi přidáme asi 1/3 sádla, brandy a důkladně promícháme. Pomazánku dochutíme solí a pepřem a naplníme jí sklenice.
4. Pomazánku dobře upěchujeme, aby v ní nezůstal žádný vzduch a zalijeme trochou sádla. (Zbylé sádlo můžeme zamrazit a opětovně použít.) Necháme vychladnout a uzavřeme víčky. Uchováváme v chladničce a spotřebujeme do 3 dnů.
5. Pomazánku podáváme například s tmavým chlebem posypanou jarní cibulkou a červenou cibulí. Doplnit ji můžeme ještě kysanými okurčičkami a cibulkami.