Grilovaný lilek s hřiby v oleji a naložená mozzarella

Postup

1. Lilek omyjeme, hřiby důkladně očistíme, popř. opláchneme a necháme okapat. Oboje nakrájíme asi na 1 cm silné plátky. Opečeme je pod grilem, dobře osolíme a pokapeme citronovou štávou.
2. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Tymián i rozmarýn opláchneme a necháme okapat. Olej zahřejeme asi na 80 °C, přidáme plátky česneku, snítky tymiánu a rozmarýnu, vše krátce osmahneme a necháme trochu zchladnout.
3. Houby s lilkem vrstvíme do sklenic, přičemž každou vrstvu zaléváme olejem s bylinkami. Vše propícháme špejlí, abychom odstranili případné bubliny, a sklenice dobře uzavřeme. Necháme alespoň 2 týdny rozležet.
4. Naložená mozzarella, na 1 skleničku si připravíme:
5. 200 g malých kuliček mozzarelly
6. 1 lžičku soli
7. šťávu z 1/2 citronu
8. 2 stroužky česneku
9. několik lístků hladké petrželky
10. 1 chilli papričku
11. 1 červenou cibuli
12. 1 lžičku celého černého pepře
13. olej na zalití (asi 200 ml)
14. Mozzarellu necháme okapat, dáme ji do misky, osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Česnek oloupeme, přidáme k sýru a necháme asi hodinu odležet. Mezitím omyjeme petrželku. Chilli papričku očistíme a nakrájíme na proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. Rozleželý sýr dáme do sklenice, přidáme petrželku, chilli papričku, cibuli a celý pepř. Vše zalijeme olejem a necháme alespoň týden uležet.