Cuketová polévka
Suroviny: 1 cibule?, stroužek česneku?, 150 g žampionů, ?750 g cukety?, 1 lžíce slunečnicového oleje, ?1 citron?, 400 ml zeleninového vývaru?, 1 bobkový list?, špetka muškátového oříšku?, 200 g taveného sýra, ?mletý pepř, ?sůl?, cherry rajčátka na ozdobení
Postup:
1. Cibuli a česnek oloupeme a usekáme nadrobno. Žampiony očistíme a nakrájíme na slabé plátky.
2. Cuketu očistíme, omyjeme a rozkrájíme na menší kousky. Houby krátce orestujeme na oleji a vyjmeme. Na vypečeném tuku necháme zesklovatět cibuli a česnek, potom přidáme cuketu a lehce ji opečeme.
3. Zalijeme ji citronovou šťávou, zeleninovým vývarem a přidáme ještě asi 200 ml vody. Ochutíme bobkovým listem a muškatovým oříškem. Povaříme asi10 minut, necháme mírně zchladnout a vyjmeme bobkový list. Potom cukety ve vývaru rozmixujeme.
4. Do cuketového základu přidáme sýr a za mírného varu jej necháme roztavit. Polévku ochutíme pepřem, solí a muškátovým oříškem. Přisypeme orestované žampiony a už je jen krátce prohřejeme. Před podáváním ozdobíme polévku slabými plátky cukety a cherry rajčátky.
Doba přípravy 60 minut.
1 porce obsahuje 976 kJ/233 kcal
Počet porcí/kusů 4
Balkánská sýrová polévka
Suroviny: 500 g brambor?, 200 g balkánskéh sýra, ?150 g mražený hrášek, ?20 g máslo?, 250 ml smetana, ?špetka mleté papriky
Postup:
1. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Dáme je vařit do 1 litru vody. Když jsou brambory poloměkké, přidáme nastrouhaný balkánský sýr, asi 50g sýra dáme stranou. Když se sýr rozpustí, přidáme do polévky hrášek.
2. Polévku krátce povaříme a pak přidáme smetanu a máslo. Necháme ještě krátce provařit až smetana zhoustne a podáváme. Polévku pak zdobíme zelenými bylinkami a balkánským sýrem, který je lehce posypaný mletou paprikou.
Doba přípravy 35 minut.
1 porce obsahuje 1905 kJ/455 kcal
Počet porcí/kusů 4
Toskánská česneková polévka
?Suroviny: 1 větší česnek?, 600 ml vývaru?, 100 g zelených fazolek?, 70 g šunky?, 70 g sýra?, 250 ml tomatové šťávy, ?špetka soli?, provensálské koření?, špetka bílého pepře?, 1 veka na krutony, ?olej
Postup:
1. Česnek oloupeme a prolisujeme. Zelené fazolky očistíme, opláchneme a rozkrájíme na menší kousky. Pokud použijeme mražené fazolky, vložíme je do cedníku, propláchneme vlažnou vodou a necháme okapat. Šunku nakrájíme na malé kousky a sýr nastrouháme.
2. Připravený vývar přivedeme k varu. Vložíme nakrájené fazolky a krátce povaříme. Pak přilejeme do vývaru tomatovou šťávu a promícháme. Opět necháme pomalu vařit.
3. Mezitím si připravíme krutonky, k čemuž budeme potřebovat veku. Tu nakrájíme na slabší kolečka, která posypeme kousky šunky a strouhaným sýrem. Rozložíme je na plech. Ten nazapomeneme potřít olejem, jinak by se nám nakrájené kousky připálily! Když je hotovo, vložíme plech plný budoucích chutnýh krutonků do vyhřáté trouby. Je možné ho stejně tak dát pod gril. Necháme péct tak dlouho, až sýr roztaje a lehce zezlátne. Zde je nutno také hlídat dobu pečení, protože sýr by se mohl na povrchu - je-li trouba příliš vyhřátá - nepříjemně připéct a krutony by tím získaly hořkou chuť.
4. Do vývaru přidáme česnek a dochutíme jej solí, pepřem a provensálským kořením. Polévku prohřejeme, přidáme zapečené krutony a podáváme. Můžeme přidat i drobně nasekanou zelenou petrželku.
Doba přípravy 60 minut.
1 porce obsahuje 2005 kJ/479 kcal
Počet porcí/kusů 4
Severská polévka s brambory a krabími tyčinkami
Suroviny: 1 balíček krabích tyčinek, ?350 g brambor?, 2 středně velké papriky?, 1 cibule?, 1 kostka zeleninového bujonu, ?2 lžíce oleje?, 2 bobkové listy, ?1/2 lžičky majoránky, ?špetka strouhaného muškátového oříšku?, sůl?, 400 ml mléka, ?pepř?, petrželka na ozdobu
Postup:
1. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a v hrnci ji necháme na oleji zpěnit. Papriky omyjeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na proužky a přidáme k cibuli.
2. Zalijeme zhruba 1500 ml vody a přidáme oloupané a na kostky nakrájené brambory, kostku zeleninového bujonu, bobkové listy, majoránku, špetku strouhaného muškátového oříšku, osolíme a pod pokličkou vaříme mírným varem asi 10 - 15 minut, dokud brambory nezměknou.
3. Přilijeme mléko, ochutíme trochou pepře a nakonec přidáme na kostičky nakrájené krabí tyčinky. Nechám epřibližně 2 - 3 minuty prohřát. Před servírováním polévku zdobíme nadrobno nasekanou čerstvou petrželkou a podáváme s bílým pečivem.
Doba přípravy 30 minut.
1 porce obsahuje 1045 kJ/250 kcal
Počet porcí/kusů 4
Drožďová polévka
Suroviny: 2 větší mrkve, ?1 petržel, ?1/4 celeru, ?10 kuliček nové koření, ?1 kostka hovězího bujónu, ?petrželová nať, ?50 g vlasových nudlí, ?1 cibule, ?1 lžíce sádla, ?2 kostky droždí, ?1 vejce, ?sůl, ?mletý černý pepř, ?2 lžičky majoránky, ?3 stroužku česneku, ?asi 100 g strouhanky
Postup:
1. Kořenovou zeleninu oloupeme, omyjeme a nakrájíme na větší kusy. Vložíme ji do vody spolu s novým kořením, bujónem a petrželovou natí. Zeleninu uvaříme doměkka a pak nakrájíme na nudličky.
2. Mezitím si zvlášť uvaříme vlasové nudle a připravíme drožďové knedlíčky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Na pánvi rozehřejeme sádlo, přisypeme nakrájenou cibuli a krátce ji orestujeme. Přidáme rozdrobené droždí a necháme ho za stálého míchání rozpustit. Droždí s cibulkou přelijeme do misky a necháme mírně zchladnout. Rozklepneme k němu vejce, osolíme, opepříme, dochutíme majoránkou a utřeným česnekem a dobře promícháme. Pak postupně přisypáváme strouhanku tak, aby těsto neteklo a nelepilo se.
3. Z těsta uděláme kuličky o průměru asi 2 cm. Vkládáme je do vroucí vody, vaříme 5 minut a pak je přendáme do studené vody.
4. Zeleninový vývar přecedíme, přidáme do něj nakrájenou zeleninu, vařené vlasové nudle a drožďové knedlíčky. Vše krátce povaříme, ochutíme solí a posypeme sekanou zelenou petrželkou.
Doba přípravy 45 minut.
1 porce obsahuje 1097 kJ/262 kcal
Počet porcí/kusů 4
Sýrová pórkvá polévka se šunkou
?Suroviny: 250 g pórku?, 200 g brambor?, 1 cibuli?, 25 g másla?, 500 ml drůbežího vývaru?, 200 g taveného sýra, ?sůl, ?špetku drceného pepře?, 4 lžíce zakysané smetany?, 100 g plátků šunky
Postup:
1. Pórek očistíme a pod tekoucí vodou umyjeme. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky, pórek také nakrájíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
2. V hrnci rozpustíme máslo a cibuli na něm necháme zesklovatět, poté přidáme brambory a pórek, vše zalijeme vývarem a necháme na mírném ohni vařit 20 minut. Takto připravený základ rozmixujeme v mixéru, dáme zpět do hrnce a přidáme tavený sýr (ne všechen, trochu si necháme na ozdobu). Polévku přivedeme znovu k varu, až se sýr rozpustí, a podle chuti ji osolíme a opepříme.
3. Do uvařené polévky přidáme zakysanou smetanu a rozšleháme ji (už nevaříme ). Polévku podáváme posypanou nudličkami šunky a ozdobíme trochou taveného sýra a bylinkami.
Doba přípravy 50 minut.
1 porce obsahuje 1077 kJ/257 kcal
Počet porcí/kusů 4
Indická bramborová polévka s hráškem
Suroviny: 3 brambory?, 1 velká cibule?, 2 stroužky česneku?, 1000 ml zeleninového vývaru?, 1 chilli paprička, ?100 g mraženého nebo čerstvého zeleného hrášku, ?4 lžíce bílého jogurtu?, 2 lžíce oleje?, sůl?, černý pepř, ?po 1 lžičce koření garam masaly, mletého koriandru a mletého kmínu?, nať koriandru na ozdobení
Postup:
1. Brambory oloupeme, opláchneme a nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a nasekáme. Česnek oloupeme a rozetřeme.
2. Chilli papričku nasekáme najemno. Pokud polévku nechceme mít příliš ostrou, zbavíme papričku semínek. Hrášek necháme rozmrazit.
3. V hrnci rozehřejeme olej, vložíme na něj brambory, cibuli a česnek a smažíme za občasného míchání asi pět minut. Pak přisypeme mleté koření a za neustálého míchání ještě asi minutu restujeme.
4. Základ polévky zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme nasekanou chilli papričku a promícháme. Polévku přivedeme k varu a 20 minut necháme provařit. Před koncem varu přidáme hrášek a vaříme ještě pět minut. Do hotové polévky vmícháme jogurt, dochutíme solí a pepřem a na talíři zdobíme usekaným koriandrem.
Doba přípravy 40 minut.
1 porce obsahuje 653 kJ/156 kcal
Počet porcí/kusů 4
