RECEPT DNE: Dýňové rizoto

| foto: Bauer Media

Ingredience

200 g máslové dýně

1 červená cibule

2 stroužky česneku

100 g cukety

100 g malých pikantních klobásek

3 lžíce olivového oleje

400 g rýže arborio

100 ml bílého vína

600 ml drůbežího vývaru

100 g másla

80 g parmazánu

sůl a mletý černý pepř

rukola na ozdobu

1. Dýni a cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Česnek oloupeme, cuketu očistíme a a vše pokrájíme na plátky. Klobásky nakrájíme na kolečka.

2. Ve velké pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm dýni s cibulí. Pak přidáme cuketu, česnek a kolečka klobásy a ještě chvíli restujeme. Pak přisypeme rýži a zalijeme vínem. Na mírném plameni za stálého míchání vaříme, dokud se víno nezredukuje.

3. Poté postupně přiléváme vývar a stále promícháváme. Když je rýže měkká, vmícháme máslo a nastrouhaný parmazán. Podle chuti osolíme a opepříme. Hotové rizoto rozdělíme na talíře a dozdobíme rukolou.